一、葡萄原產(chǎn)地
葡萄原產(chǎn)地為亞洲西部地區(qū)，世界上大部分葡萄園分布在北緯20~52°之間及南緯30~45°之間，絕大部分在北半球。中國葡萄多在北緯30~43°之間。
二、葡萄的品種有哪些
葡萄的種類繁多，全世界有8000多種，中國有500種以上，比較著名的品種如下：
1、嘉本納沙威濃
嘉本納沙威濃是名貴的葡萄酒品種之王，在世界上廣泛栽培。其粒子小、皮厚、晚熟，釀成的酒顏色深。葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質(zhì)。其特點是最能體現(xiàn)黑加侖子味、蜜瓜味、甘草味，酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實，酒力強勁。
2、貝露娃
貝露娃是名貴的紅酒用葡萄的女王。其酒體溫柔清雅，它的特點是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔高雅，果味充盈而復(fù)合，具有明顯的草莓和櫻桃香味。貝露娃可以釀造世界上最令人興奮的葡萄酒，但美玉也會有缺陷，貝露娃是被認為難以栽培的葡萄品種，其果粒雖然成熟早，但脆弱、皮薄、容易腐爛。
3、穗樂仙
穗樂仙是名貴紅酒用葡萄中的王子，屬于中濃度酒體，在嘉本納沙威濃和貝露娃之間，具藏釀價值。完全成熟的時候，像上等貝露娃一樣質(zhì)地光滑而且濃厚。穗樂仙是一種晚熟品種，顏色較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長最好。但是，如果種植過密，其特有的桑葚果香和黑胡椒味就會變淡。
4、梅樂
梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。梅樂之所以受歡迎，是因為它早熟、鮮嫩、多產(chǎn)，可以大量釀造美味、柔滑的葡萄酒，也可廣泛用于與其他葡萄品種混合成成熟平衡的葡萄酒。梅樂在涼爽的地方長得很好。
5、佳美
佳美原產(chǎn)于法國布根地，目前主要產(chǎn)于寶祖利村。生產(chǎn)的葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，鮮果香味豐富。用佳美釀造的葡萄酒簡單易飲，通常不適合長期保存，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但是，如果生長在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能生產(chǎn)出豐厚濃郁耐久存的葡萄酒，如一些寶祖利村特級生產(chǎn)區(qū)Moulin-a-Vent、St.amour等。除了寶祖利村，盧雅雨河谷種植最多。關(guān)于加利福尼亞出產(chǎn)的Gamay Beaujolais，是貝露娃（Pinot Noir）的一種，不是真正的佳美種。
6、添帕尼優(yōu)
添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)意味著“早熟”的意思。貧瘠坡地的石灰粘土是其最佳的栽培條件，與其他西班牙品種不同，適合比較涼爽溫和的氣候。添帕尼優(yōu)是里奧哈最重要的品種，主要種植在上奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa上，在西班牙北部也普遍種植，但在其他國家并不出名。添加帕尼的質(zhì)量不差，酸度不足是其常見缺點，釀酒有時與其他葡萄品種混合。
7、仙粉黛
仙粉黛在19世紀(jì)從意大利進入加利福尼亞，現(xiàn)在是當(dāng)?shù)卦耘嗝娣e最大的品種，主要用于生產(chǎn)一般的餐酒和半甜型白酒和氣泡酒。但是，如果栽培在涼爽的砂礫坡地上，小產(chǎn)量和較長的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的葡萄酒。它有豐富的花果香味，陳年后經(jīng)常有各種香料味道。干溪谷（Dry Creek Valley）、亞歷山大谷（Alexandra Vally）、加西維（Geyserville）、亞瑪多（Amador）、絲雅拉小山（Sierra Foothill）和帕索羅布（Paso Robles）是最佳產(chǎn)區(qū)。
8、納比奧羅
納比奧羅可能是意大利最好的品種。彼爾蒙地區(qū)Valrellina、Lombarby、Barolo、Barberesco和其他D.O.C級法定生產(chǎn)區(qū)有很大的栽培面積。納比奧羅釀造的葡萄酒具有層次復(fù)合型香味（茶葉香味、玫瑰、辣味和柏油香味）、穩(wěn)健的單寧結(jié)構(gòu)、深厚的陳年釀造潛力。納比奧羅需要最好的栽培環(huán)境，否則不會完全成熟。納比奧羅（Nebbiolo）這個名字來源于“nebbia”，意大利文中的意思是“霧”。這反映了納比奧羅一般在年底采收的特性。經(jīng)試驗證明，除意大利外，迄今納比奧羅在其他國家無法很好地栽培和釀造出來好的葡萄酒。
9、巴比拉
巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經(jīng)制作過日常飲用品，現(xiàn)在成為繼圣祖維斯之后最廣泛栽培的葡萄品種。在過去的20年里，巴比拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃的技術(shù)越來越優(yōu)秀?，F(xiàn)在用巴比拉釀造的葡萄酒味道更加復(fù)雜化，酒體結(jié)實，有水果紅的光澤，其釀造價值和潛力都很好，但以上是彼爾蒙地區(qū)和南意大利南部地區(qū)。其他地方制作的巴比拉顯得平凡，酸度較高，特別是阿根廷和加利福尼亞州。
10、多姿桃
在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉之后的第三大葡萄品種。多姿桃是最早熟的葡萄品種，含有很多單寧，在釀造時會產(chǎn)生很多沉淀物。因此，釀酒師通常在較短時間內(nèi)發(fā)酵，盡快把它裝瓶，避免釀造的葡萄酒產(chǎn)生這個問題。釀造出來的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著甜蜜的漿果和柏樹的香味，還帶有一種杏仁的味道。
11、圣祖維斯
圣祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種，在當(dāng)?shù)貜V泛栽培。托斯卡納和南部大部分地區(qū)主要采用圣祖維斯釀造紅酒。圣祖維斯是晚熟型葡萄品種，如果在比較冷的年份采收，通常很難完全成熟，但是在溫暖的季節(jié)采摘的圣祖維斯釀造的葡萄酒看起來更有活力。良好的酸甜度和完整的單寧結(jié)構(gòu)，具有高雅的魅力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的栽培不太理想，但加利福尼亞州顯示出良好的潛力。
12、瑪碧
瑪碧曾在波爾多廣泛種植，后來被梅樂取代。目前，瑪碧在法國的主要栽培地是Cahors（如Auxerrois），主要用于釀造當(dāng)?shù)刈钣忻?ldquo;黑葡萄酒”?，敱虒儆谥挟a(chǎn)量的葡萄品種，具有相當(dāng)好的陳年價值?，敱淘诎⒏⒁彩欠浅Ｆ毡榈钠咸哑贩N，發(fā)展得相當(dāng)好，特別是近年來釀造了很多優(yōu)質(zhì)葡萄酒，在智利中，瑪比混合其他葡萄品種釀造葡萄酒，同樣在法國西南部葡萄酒的法定生產(chǎn)區(qū)也被廣泛采用。
13、雪當(dāng)利
雪當(dāng)利是世界上最有名的白葡萄品種，無論生長在哪里，無論價值如何，只要酒的標(biāo)簽上有“chardonnay”的話，這種酒一定會暢銷。雪當(dāng)利葡萄適應(yīng)性強，在葡萄園和釀酒廠，它都是一種栽培和加工簡單的葡萄，銷售量也好，確實是完美的組合。雪當(dāng)利葡萄對氣候要求不高，未成熟時果味酸澀寡淡，但藏釀成熟后，香味驚人增加。在澳大利亞最熱的地區(qū)，灌溉充足的葡萄園也勢頭良好，釀造的酒充滿蜜瓜香味，像黃油香味，酒體豐富，酒精含量高。
14、威士連
威士蓮葡萄是上好的白葡萄。沒有像威士蓮那樣具有多樣性的白葡萄。根據(jù)產(chǎn)地和藏釀的不同，從無甜到有甜，從清淡的花香、熱帶的水果味到油質(zhì)和蠟質(zhì)香等一系列品種。威士連對栽培場所非常挑剔。雖然最好是日照充足的地方，但是矛盾的是，威士連在寒冷的地方比溫暖的地方長得更理想，最好在長時間得到充足的陽光，在長時間而且干燥的秋天，如果有充足的日照時間，就會釀造出最好的白葡萄酒。如果氣候合適，貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的極品的甜味酒。威士連在溫暖的地方也能生長，但是過早成熟導(dǎo)致減少了香味。
15、沙美龍
像雪當(dāng)利一樣，沙美龍也可以制作出“一般”到“極好”一系列質(zhì)量不同的酒。它可以釀造高酒精含量的酒，非常適合酒桶發(fā)酵和儲藏釀造。它的無甜葡萄酒的一個特點是有獨特的蠟質(zhì)香味和檸檬味。和威士連一樣，如果氣候合適，出現(xiàn)貴族霉珍萎現(xiàn)象，可以得到晚收的漿果極品 。
16、白沙威濃
白沙威濃葡萄酒，口感活躍，色彩淡，含有辛辣、青草的異香味。白沙威在世界各地種植廣泛，大多因為它的香味。描述它的詞包括醋栗、老花、青草、蘆筍、綠燈籠椒，而不是橡木的附加氣味。
17、白翠檸
白翠檸檬原產(chǎn)于法國盧雅雨河谷的安茹（Anjou）適合溫和的海洋氣候和石灰和矽石土質(zhì)，生產(chǎn)的葡萄酒有蜂蜜和花香，味道濃厚，酸度強。其干白酒和氣泡酒質(zhì)量好，大多適合年輕時飲用，較優(yōu)者也可以陳年。另外，白翠檸檬也適合釀制晚摘和貴族甜白酒，Coteaux du Layon的Quartsdet Chaume和Bonnnezeaux最好，耐久存。法國安茹和都蘭（Touraine）是主要產(chǎn)區(qū)。目前澳大利亞、南非和加利福尼亞州也相當(dāng)普遍，但常用于釀造普通餐酒。
18、維奧娜
維奧娜是典型的西班牙的白葡萄品種，在西班牙里奧哈和那瓦拉兩個區(qū)域廣泛種植。其他國家很少有這種葡萄。維奧娜生產(chǎn)的葡萄酒有復(fù)合的熱帶果香和香草香，酒體結(jié)構(gòu)良好，口感清爽，典雅。海鮮和白肉可以廣泛配食。
19、白貝露
在貝露葡萄家族中，白貝露是其中一個不同的成員。源于貝露娃，在灰貝露中再繁殖。白貝露是對種植環(huán)境要求高但又十分活躍的葡萄品種。只有體型圓滑的成熟白貝露才能完全表現(xiàn)其特性。否則，香味就不會完全散發(fā)出來。白貝露在新世界發(fā)展良好，同時，在意大利北部、奧地利的Styria省、斯拉沃尼亞、斯洛文尼亞、匈牙利、羅馬尼亞。
20、灰貝露
灰貝露是貝露葡萄家族中的一員，顏色是粉色中帶灰色的灰色貝露，需要深層土壤來栽培。14世紀(jì)，灰貝露從法國來到匈牙利巴拉頓湖區(qū)。在法國的阿爾薩斯、奧地利、德國，灰貝露被用來生產(chǎn)汽酒（Spatlese）和Auslese紅酒。這兩種酒都是最高品質(zhì)的產(chǎn)品，富含灰貝露精華，具有可人的辛辣味和少許酸性?，F(xiàn)在灰貝露（Pinot Gris）被更多的人認為是Pinot Grigio，其主要生長在意大利北部的葡萄生產(chǎn)區(qū)，該區(qū)域普遍生產(chǎn)輕度至中等程度的葡萄酒。
21、扎比安奴
意大利托斯卡納Trebbiano這種白葡萄最為人所熟知，曾經(jīng)是基安帝葡萄酒的主要成分，味道比較溫和，其最大的價值是產(chǎn)量高，但同時可以保持適當(dāng)?shù)乃岫?。意大利Abruzi地區(qū)阿布魯索法定生產(chǎn)區(qū)是最具代表性的葡萄品種。 除意大利外，扎比安奴還在世界其他地區(qū)有栽培。法國（被稱為Ugni Blanc）主要用于釀造白蘭地和阿馬尼亞克酒。在法國南部扎比安奴也與其他葡萄品種混合釀造葡萄酒。
