一、熏煙催熟法
生香蕉可以用大香進行催熟，這種方法過去常用，方法也簡單，把大量生香蕉放在小屋里，點燃大香，里面的煙達到一定濃度時，關(guān)上門窗，兩天后取出香蕉，五天左右香蕉就會成熟。
二、乙烯利催熟
生香蕉用乙烯利催熟也是常見的方法，這種乙烯利是低毒藥物，放好香蕉后把乙烯利噴酒就可以了。噴霧后用塑料布蓋香蕉，一天后取下塑料布，再等兩天左右香蕉就成功了。
三、乙烯氣體催熟
生香蕉可以在密閉的催熟室用乙烯氣體催熟，乙烯濃度為200~500ppm，用乙烯催熟可以將包裝好的香蕉在催熟室內(nèi)原裝催熟，節(jié)約人工，是國外大型催熟室采用的方法。然而，當空氣中乙烯濃度達到3%左右時，很容易爆炸。操作應(yīng)注意安全。
四、家庭催熟法
以上幾種生香蕉的催熟方法通常在生香蕉量多的時候使用，不適合在家使用。在家買香蕉想催熟的時候，最好的方法是買香蕉后放在塑料袋里，放兩個蘋果和梨，把袋口扎緊放在暖氣附近，兩三天后香蕉自然熟透，就可以吃了。
