一、菜籽的清理干燥
在進(jìn)入榨油機(jī)之前，如果不去除菜籽中夾著的泥、莖等雜物，不僅會(huì)影響油脂和餅粕的質(zhì)量，還會(huì)吸附一部分油脂，降低出油率。如果油菜籽中夾有砂石、金屬、麻繩等雜物，會(huì)引起零件磨損等，引起生產(chǎn)事故，影響工藝效果。因此，為了保證生產(chǎn)的順利進(jìn)行，必須盡量去除雜質(zhì)，個(gè)別含水量高的菜籽果，為了剝殼方便，需要進(jìn)行干燥處理。
二、熱處理
熱處理是提取油脂過(guò)程中最重要的工序之一，包括生坯的濕潤(rùn)和加熱，在生產(chǎn)上稱為蒸坯或炒坯， 蒸炒后的坯稱為熟坯。生坯經(jīng)熱處理后榨取的稱為熱榨，不經(jīng)熱處理的稱為冷榨。菜籽主要是熱榨。熱處理效果的好壞直接影響著整個(gè)制油過(guò)程的順利進(jìn)行和出油率的高低以及油品、餅粕的質(zhì)量。
三、 壓榨
榨油機(jī)圓榨條呈鋸齒形的曲線和錐面，菜籽在被壓榨的時(shí)候，受到榨螺的推動(dòng)和擠壓使榨螺和榨籠內(nèi)壁空間的體積不斷變化，在榨籠的后部由于排列有圓榨條，榨籠的內(nèi)壁呈鋸齒形，料坯在這里交替地受到壓榨和放松，料坯的結(jié)構(gòu)不斷得到調(diào)整，并均勻翻動(dòng)，使未被榨出的油或榨出油較少的料坯有較多的機(jī)會(huì)充分受到壓榨。
