薺菜是我們田間地頭很常見(jiàn)一種蔬菜，它雖然只是小小的野菜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很高的。味道極其鮮美，因此我們很多人都會(huì)選擇吃薺菜。那么你知道薺菜可以生吃嗎？什么人不能吃？有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？
一、薺菜可以生吃嗎
我們可以告訴大家，薺菜這種食物是我們可以生吃的哦。但是需要注意做好薺菜的清潔工作，以免對(duì)身體不利。薺菜，俗稱地菜，為一年或多年生草本植物，葉子羽狀分裂，花白色。薺菜嫩時(shí)可食用，用此菜同豬肉或雞蛋一起包餃子，其味道鮮美;也可用豬油清炒，或是開(kāi)水燙過(guò)涼拌，尤宜下火鍋燙食，薺菜軟糯，油而不膩，湯味清香，開(kāi)胃提神，當(dāng)然，做成一道蛋花薺菜湯，即美味清淡，又爽口養(yǎng)胃。薺菜既是一種美味野菜，又具有較高的醫(yī)用價(jià)值。
二、什么人不能吃薺菜
1、熱性疾病患者
比如熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內(nèi)熱偏盛的患者不宜食芥菜。芥菜屬溫性食物，但熱性疾病患者食用會(huì)引起身體不適。
2、高血壓患者
患有高血壓、血管硬化等等的這一類患者，要注意不能大量的攝入，應(yīng)控制食用量。芥菜類蔬菜常被制成腌制類，因腌制后含有大量的鹽分，故患有高血壓、血管硬化的患者要少食用。
3、來(lái)月經(jīng)的女性
來(lái)月經(jīng)的女性最不宜吃薺菜,而且如果可以的話在月經(jīng)的時(shí)候最好是不要吃,少量也不要,因?yàn)榕员旧淼捏w質(zhì)就是偏寒,到了月經(jīng)的時(shí)候更是比較敏感,整個(gè)人的身體更加偏寒一些所以如果吃了話可能會(huì)對(duì)子宮不好。
4、小孩不宜多吃
如果小孩吃多的話就會(huì)出現(xiàn)消化不良或者是便秘。因?yàn)樾『⒌纳眢w內(nèi)部還沒(méi)有完全的發(fā)育,所以普遍比較脆弱。如果要論什么人不能吃薺菜的,小孩雖然不在其中,但是只能吃少量的薺菜。
三、薺菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、薺菜中含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時(shí)的凝血時(shí)間，起到快速止血的作用。
2、薺菜中的乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物有治療高血壓的作用，還有降低血液和肝內(nèi)膽固醇及甘油三酯含量的作用。
3、薺菜中所含有的登皮甙可以起到增強(qiáng)體內(nèi)維生素C含量防凍傷，消炎抗菌的作用。
4、薺菜中的大量維生素C可以組織致癌物質(zhì)在消化系統(tǒng)里的生成，具有預(yù)防胃癌及食道癌的作用。
5、薺菜中含有大量的粗纖維，能夠促進(jìn)身體排泄功能，增進(jìn)身身體新陳代謝的作用，有助于減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。
6、薺菜中的胡蘿卜素具有明目的功效，可以有效的治療干眼病以及夜盲癥。
