一、三黃雞是什么雞
三黃雞是我國最有名的土雞之一，名字是朱元璋給的，在國家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍《中國家禽志》一書中排名第一，農(nóng)家自然放養(yǎng)，肉質(zhì)柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，在國內(nèi)外享有很高的聲譽(yù)，體型小，外觀“三黃”（羽毛黃、爪黃、嘴黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)柔軟等優(yōu)良特點(diǎn)，成年雞體重約3-4公斤。
二、外貌
三黃雞全身羽毛黃色密布，公雞頸部羽毛呈金黃色，主翼羽毛紅色夾雜黑色，尾部羽毛黑色，母雞主翼羽毛半黃半黑，尾部羽毛黑色，頸部羽毛夾雜斑點(diǎn)狀黑灰色羽毛。嘴是黃色的，單冠，公雞冠高，冠齒5-7個(gè)。冠與肉垂呈鮮紅色，眼皮薄，虹色呈橘黃色，耳色淡黃色。脛、爪呈黃色，無羽毛。體型緊湊，體型均勻，小巧，背平，翅膀緊貼，尾羽高翹，形狀如“元寶”，頭的大小適中。
三、體重
三黃雞公雞成年體重（22周齡）1600-1800克，母雞1250-1400克，生產(chǎn)日齡130-150天齡，生產(chǎn)體重1150-1200克，蛋重42-46克，500天齡產(chǎn)蛋數(shù)180-200張，母配比1：12-15，受精率88-91%，受精蛋孵化率90-93%，屠宰率88.5%，全凈率65%，腿肌率25%，胸肌率18%。
四、品種
三黃雞包括很多品種，分布也很廣泛，廣東主要有三黃胡須雞、清遠(yuǎn)麻雞、杏花雞、中山沙欄雞、陽山雞、文昌雞、懷鄉(xiāng)雞，上海浦東雞、浙江小山雞、北京油雞、福建莆田雞、山東壽光雞等，這些三黃雞受到國內(nèi)市場和港澳臺、東南亞地區(qū)消費(fèi)者的歡迎。
五、養(yǎng)殖環(huán)境
三黃雞適合丘陵地區(qū)養(yǎng)殖，主要以散養(yǎng)為主，吃綠草蔬菜，補(bǔ)充麥、玉米、稻谷等主要糧食，主要分布在兩廣、福建、湖北省一帶，是中國正宗的土種雞，后來由于規(guī)模不大、質(zhì)量不高等原因，三黃雞逐漸淡出市場。隨著消費(fèi)者營養(yǎng)保健意識的增強(qiáng)，三黃雞市場逐漸“歸位”，許多企業(yè)瞄準(zhǔn)了這個(gè)傳統(tǒng)品牌。
