荸薺生長期較長，一般為210-240天。3月中旬至4月下旬可育苗，1月至7月底可播種。7月播種，12月中下旬收獲，產(chǎn)量較高。8月份種植，生育期縮短，產(chǎn)量顯著下降。
荸薺種植方法技巧
一般來說，宜早栽，使植株在5月上旬至7月下旬分蘗、分株。秋季過后，荸薺將結出荸薺，荸薺將通過球莖繁殖。一般來說，荸薺都會在當年12月挖出來儲藏，等待來年春天育苗移栽。也可田間越冬，次年3月直接飼養(yǎng)。種子發(fā)芽率低，不需要繁殖。在長江流域，4月初可以育苗。由于當時外界溫度較低，應在室內(nèi)或塑料薄膜拱門內(nèi)進行。選擇球莖較大、頂芽和側芽完整、無傷腐病的種子薺菜，并結合該品種的特點進行催芽試驗。催芽時，將種子薺菜芽向上放在稻草上，堆放3-4層，在上面鋪一層薄薄的稻草，每天澆水濕潤。當溫度高于12℃, 7-10天開始發(fā)芽。當芽長到3-4厘米，幼根開始生長時，就可以種植了。
一般按15x30cm的間距在現(xiàn)場布置。種植40d后，當單株分蘗數(shù)增加，根系發(fā)達，有1～2個分株時，可進行育苗和田間種植。栽植時，應切掉嫩枝，留葉莖30-40cm高。種植距離取決于種植期和土壤肥力。7月中旬，株距30-40cm，行距90-100cm，每穴5-8株，每畝2500-3000穴。
在生長初期，如果施用過多的化肥，莖葉會生長過快，導致倒伏和病害。一般可配合除草追施2～3次，每畝20～30kg，前2次配尿素，后2次配復混肥。磷肥可用作基肥，每畝40-50公斤。鉀肥能促進荸薺的膨大，綠紫色土氮磷鉀肥的合理施用比例為13.3-16:1:3，綠淤泥土為13.3:2:3。氮肥施用量不宜過多，否則會降低荸薺的糖分和淀粉含量。
后期荸薺生長期短，要加快植株生長，田間不能堵水，否則會影響荸薺的產(chǎn)量和品質。在富水種植荸薺時，前期灌水深度宜為3～5cm，有利于土壤溫度的提高。荸薺有更多的分株和多葉莖。后期，逐步加深水位至5～20cm，控制分蘗，促進荸薺的膨大。
病蟲害防治
枯病是菱角的主要病害。8月下旬可以在田間看到這種病。十月的頭十天，它開始流行起來。防治方法：病田宜實行3年以上輪作，也可實行水旱輪作；選擇無病球。播種前用25%多菌靈250次或70%妥布霉素1000次浸泡24小時；改進排灌方式，避免交叉灌溉、漫灌和病田灌入非病田；為減少來年病原菌的初始侵染源，清除田間病殘物，銷毀秸稈；田內(nèi)可噴多妙靈和托布津，每7天噴1次。
主要害蟲是白莖螟，它用幼蟲為害菱角的莖，穿透管內(nèi)隔膜，使管壁褐化、腐爛，甚至死亡。防治方法：采后破壞荸薺莖，鏟除雜草，減少越冬幼蟲。化學防治應堅持對第2、3代幼蟲嚴重處理，對第4代幼蟲早期處理的原則。以40%稻蟲凈和80%敵敵畏為對照。在生長后期，當荸薺地上部分枯萎時，說明球莖變熱，可以收獲。也可以在田間保存到來年春天，隨時收割。菱角收獲早，肉質細嫩，味道不甜，皮尚未變紅，皮薄，不耐貯藏。12月下旬后，球莖變?yōu)椴屎绾稚?，含糖量高，味甜多汁。此時，水果收獲最為適宜。它可以在收獲前一天排水，以保持土壤柔軟和腐爛。一般畝產(chǎn)1500公斤左右，高產(chǎn)田產(chǎn)量可達3000公斤。把荸薺挖出來，洗凈泥土，剝?nèi)ロ斞?，分級上市。未上市的楚法，可以通過囤積、堆放的方式保存下來。
功效與作用
荸薺含有磷，這是根莖類蔬菜中最高的。促進人體生長發(fā)育，維持生理功能。它有利于牙齒和骨骼的發(fā)育。同時能促進糖、脂肪、蛋白質的代謝，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此，荸薺適合兒童食用。在英國對荸薺的研究中發(fā)現(xiàn)了一種不耐煩的抗菌成分——荸薺。該物質對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、蘇云金桿菌、銅綠假單胞菌有一定的抑制作用，對降血壓也有一定作用。這種物質對肺癌、食管癌和乳腺癌也有防治作用。荸薺還有預防急性傳染病的作用。在春季容易發(fā)生麻疹和流行性腦膜炎的時候，荸薺是一種很好的防病食品。荸薺是一種清熱瀉火的涼食。既能清熱生津，又能補充營養(yǎng)。最適合發(fā)燒的病人。具有涼血解毒、利尿排便、祛濕化痰、消食消腫等作用。
