在山藥的栽培過程中，由于受到不利的環(huán)境條件、栽培措施、管理方法等因素的影響，山藥內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)在生長(zhǎng)過程中發(fā)生變化，產(chǎn)生了各種奇異的山藥。
種質(zhì)因素
（1）影響因素
山藥的大規(guī)模種植通常以山藥口和山藥切塊為種子。山藥在土壤中栽培至少一年后，山藥口和山藥切塊易攜帶根結(jié)線蟲、炭疽病、褐腐病等，在適宜條件下（6～7月高溫雨季）栽培后，山藥會(huì)大面積感染，導(dǎo)致山藥生長(zhǎng)異常。另外，1-2年生山藥口價(jià)格比較貴，一些生產(chǎn)者選擇4-5年生山藥口進(jìn)行廉價(jià)種植。由于山藥口老化，容易變異，形成分叉、彎曲等畸形。
（2）預(yù)防措施
1、用代森錳鋅500-800倍或多菌靈溶液浸泡口子或山藥切塊3-5分鐘，殺滅病原體。
2、盡量使用優(yōu)質(zhì)山藥豆培育的一年生山藥種子。
3、選用20～25cm厚的山藥嘴或切好的山藥片作為種子，有利于形成強(qiáng)壯的莖蔓，增強(qiáng)山藥植株的抗病性。
土壤因素
（1）影響因素
1、土壤質(zhì)量直接影響山藥塊莖的生長(zhǎng)。生長(zhǎng)在黑粘土中的對(duì)生薯蕷根莖多呈蛇形和足形，表面根粗而多毛；生長(zhǎng)在沙質(zhì)土壤中的對(duì)生薯蕷塊莖細(xì)長(zhǎng)，厚度不夠。
2、地下水位過淺，山藥植株生長(zhǎng)不旺盛，根和塊莖容易腐爛。連作地土壤中病蟲害較多。受根系分泌激素的影響，塊莖表皮顏色變暗，品質(zhì)變差。
（2）防治措施
1、不種植山藥的地塊可種植3年。第二年第一年開溝，第三年第一年種植。
2、選擇砂壤土或地勢(shì)高、干、排水良好、土層較深的壤土種植，上下土質(zhì)應(yīng)一致。
種植因素
（1）影響因素
1、溝不夠深。當(dāng)溝太淺時(shí)，山藥塊莖的基部分生組織到達(dá)溝底后開始側(cè)向生長(zhǎng)，形成足掌或蛇形山藥。
2、溝里的土壤不均勻。山藥塊莖生長(zhǎng)過程中，遇磚、石、硬土易彎曲變形。三。山藥的嘴沒有放好。由于山藥口放置不當(dāng)，形成2-3個(gè)莖。如不及時(shí)處理，易在地下形成多個(gè)塊莖，影響山藥品質(zhì)。
（2）預(yù)防措施。
1、壕溝應(yīng)該夠深。地溝的深度因山藥品種而異，但多數(shù)山藥的塊莖長(zhǎng)度為1-1.3m，地溝應(yīng)大于1.3m。
2、種植山藥前，先摻入有機(jī)肥，在山藥溝20～30cm土層上旋耕3次，使土肥混合均勻。三。在放置山藥片和山藥口時(shí)，壯芽應(yīng)與地面成45度的斜角，以保持壯芽的頂端優(yōu)勢(shì)，抑制其他芽的生長(zhǎng)。同時(shí)，粗壯的芽應(yīng)放在一邊，以利于地上莖的生長(zhǎng)和地下塊莖的伸長(zhǎng)。
管理因素
（1）影響因素。
1、雨水過多或澆水不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致溝渠坍塌，影響山藥塊莖生長(zhǎng)，使其彎曲。
2、蠐螬、蟋蟀和其他害蟲叮咬山藥塊莖或基部分生組織，導(dǎo)致蟲眼或分叉。
3、根結(jié)線蟲病、炭疽病和莖腐病危害懷山藥葉片和塊莖，影響懷山藥品質(zhì)。
（2）防治措施
1、澆水應(yīng)及時(shí)、適當(dāng)，雨季應(yīng)清除積水，防止溝渠坍塌。
2、有機(jī)肥應(yīng)充分分解，并與少量敵百蟲混合，以殺滅有機(jī)肥中的病蟲害。
3、播種前用多菌靈浸種500-800次，在播種溝中撒上摻有敵百蟲的細(xì)沙或麥麩。4從6月上旬開始，每隔15天噴500次甲基托布汀和代森錳鋅溶液，以防細(xì)菌滋生。
