優(yōu)化配方施肥是影響稻米品質的主要可控栽培因素之一。優(yōu)質水稻栽培需要中、高肥力才能達到高產優(yōu)質。基肥與追肥的比例為5-6:5-4；基肥以有機肥為主，氮、磷、鉀、硅配合施用，特別是氮、鉀比例適當，并適當補充鉬、硫、鎂、鋅、錳等微量元素。在施肥方法上，應注意后期施用穗粒肥，有利于提高稻米的碾米品質、外觀品質和蛋白質含量。
施肥方法
為了保持或提高土壤生物活性，施肥必須遵循以有機肥為主的優(yōu)化配方施肥。有機氮和無機氮的比例應為1:1。化肥中禁止施用硝態(tài)氮肥。最后一次追肥必須在收獲前30天進行，葉面追肥應在收獲前20天完成。有機肥要充分分解，城市垃圾和污泥要達到無害化利用標準。
優(yōu)質稻適宜的用水灌溉方式是保證供水，采用“保苗送老”的灌溉方式。也就是說，在分蘗后期，有水連通露地；在分蘗后期，有水阻擋陽光；在孕穗期，有水維持田間水層；在灌漿結實期，有水阻擋水分。
土壤與水分
前期土壤通風良好，中期光照干燥，后期供水。最高分蘗苗應控制在有效穗數(shù)的1%。2-1.當分蘗數(shù)達到預期穗數(shù)的80-90%時，苗期得到控制。它不僅有助于提高成穗率，而且有助于避免紋枯病等病蟲害為害引起的群體過大，從而導致農藥使用量的增長。特別是我省中、單季晚稻區(qū)，后期干旱多發(fā)，品種多為大穗型。影響稻米品質的主要因素是前期水分虧缺和后期水分虧缺。
病害防治
堅持“預防為主，綜合治理”的原則，提倡生物防治和使用生化農藥。嚴格控制化學農藥和植物生長調節(jié)劑的使用。嚴禁使用有機氯、有機磷農藥、有機合成植物生長調節(jié)劑等劇毒、劇毒、高殘留或“致癌、致畸、致突變”農藥。采用綜合防除技術防治雜草，盡量少用化學除草劑。
病蟲害防治的策略是早期發(fā)現(xiàn)、準確測定、后期生物農藥選擇、盡量少用藥物、超低劑量和低劑量噴霧技術以減少農藥殘留。最后一次處理應在收獲前30天進行，以保證稻米的衛(wèi)生品質，達到無害化標準。
