優(yōu)化配方施肥是影響稻米品質(zhì)的主要可控栽培因素之一。優(yōu)質(zhì)水稻栽培需要中、高肥力才能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。基肥與追肥的比例為5-6:5-4；基肥以有機(jī)肥為主，氮、磷、鉀、硅配合施用，特別是氮、鉀比例適當(dāng)，并適當(dāng)補(bǔ)充鉬、硫、鎂、鋅、錳等微量元素。在施肥方法上，應(yīng)注意后期施用穗粒肥，有利于提高稻米的碾米品質(zhì)、外觀品質(zhì)和蛋白質(zhì)含量。
施肥方法
為了保持或提高土壤生物活性，施肥必須遵循以有機(jī)肥為主的優(yōu)化配方施肥。有機(jī)氮和無機(jī)氮的比例應(yīng)為1:1?；手薪故┯孟鯌B(tài)氮肥。最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行，葉面追肥應(yīng)在收獲前20天完成。有機(jī)肥要充分分解，城市垃圾和污泥要達(dá)到無害化利用標(biāo)準(zhǔn)。
優(yōu)質(zhì)稻適宜的用水灌溉方式是保證供水，采用“保苗送老”的灌溉方式。也就是說，在分蘗后期，有水連通露地；在分蘗后期，有水阻擋陽光；在孕穗期，有水維持田間水層；在灌漿結(jié)實(shí)期，有水阻擋水分。
土壤與水分
前期土壤通風(fēng)良好，中期光照干燥，后期供水。最高分蘗苗應(yīng)控制在有效穗數(shù)的1%。2-1.當(dāng)分蘗數(shù)達(dá)到預(yù)期穗數(shù)的80-90%時(shí)，苗期得到控制。它不僅有助于提高成穗率，而且有助于避免紋枯病等病蟲害為害引起的群體過大，從而導(dǎo)致農(nóng)藥使用量的增長(zhǎng)。特別是我省中、單季晚稻區(qū)，后期干旱多發(fā)，品種多為大穗型。影響稻米品質(zhì)的主要因素是前期水分虧缺和后期水分虧缺。
病害防治
堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合治理”的原則，提倡生物防治和使用生化農(nóng)藥。嚴(yán)格控制化學(xué)農(nóng)藥和植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用。嚴(yán)禁使用有機(jī)氯、有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)合成植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等劇毒、劇毒、高殘留或“致癌、致畸、致突變”農(nóng)藥。采用綜合防除技術(shù)防治雜草，盡量少用化學(xué)除草劑。
病蟲害防治的策略是早期發(fā)現(xiàn)、準(zhǔn)確測(cè)定、后期生物農(nóng)藥選擇、盡量少用藥物、超低劑量和低劑量噴霧技術(shù)以減少農(nóng)藥殘留。最后一次處理應(yīng)在收獲前30天進(jìn)行，以保證稻米的衛(wèi)生品質(zhì)，達(dá)到無害化標(biāo)準(zhǔn)。
