播種前一周，晴天翻種，使姜皮干燥白皙。生姜放在裝有稻草的籃子里，頭進(jìn)尾出，蓋上草簾或稻草，用繩子扎緊，放在大棚或塑料大棚里，20—30℃保持籃子濕潤。20天后，當(dāng)幼芽長1厘米時，取出切成小塊。每片有1-2個芽。播種前用植物灰浸泡傷口消毒。
施肥
整地施肥應(yīng)在土層深厚、腐殖質(zhì)豐富的肥沃土地上進(jìn)行，并應(yīng)深翻曬，使其風(fēng)化疏松，以利于根系生長。每畝腐熟牛糞、豬糞2000-2500公斤，人畜糞便濃縮水3500-4000公斤，復(fù)合肥20公斤。
適宜播種期為4月下旬至5月上旬，南部和低熱河谷地區(qū)在3月中旬。種子發(fā)芽或地膜覆蓋栽培后，可提前15-30天播種，延長生育期，提高產(chǎn)量。姜籽每畝150-200公斤。
栽培方法
采用深播，防止生長期根莖外露，降低品質(zhì)。高畦種植，整平后溝寬1.2米，寬30厘米。每道溝縱向均勻分為三條種植溝。施用基肥并與土壤拌勻后，按20厘米的株距播種，每畝播種6000—8000株。在地勢平坦、地下水位較高的地區(qū)（如水田），可提高土壤滲透性，提高土壤溫度，防止?jié)n水和根腐病的發(fā)生。在壟作中，土壤被深深地翻耙，沒有邊界。按50厘米的行距開溝，施基肥，混土，按18-20厘米的株距播種種植。這種方法適用于地下水位低、通風(fēng)良好的梯田或斜坡。播種時，發(fā)芽后的種子塊發(fā)芽向上放置，未發(fā)芽的種子塊可水平或傾斜放置。播種后，用5-6cm厚的細(xì)土覆蓋，使其盡快發(fā)芽。日光棚生姜播種期可比露地早一個月，出苗快、出苗全、生育期長，有利于高產(chǎn)。后期地膜覆蓋可延長采收期15天，提高產(chǎn)量。
除草追肥
在生姜生長期，田間管理人員對土壤進(jìn)行2～3次耕作，改平行種植為壟行種植。根據(jù)植株生長情況，結(jié)合除草和追肥2-4次。在生長中后期，植物需要更多的肥料，因此應(yīng)更頻繁地施用，人畜糞水中可添加0.5%的復(fù)合肥。
嫩姜在8月初采收，腌制或腌制。10月中下旬至11月，植株地上部分開始枯黃，根莖充分膨大。生姜成熟時收割。霜前采集的生姜具有強(qiáng)烈的辛辣風(fēng)味，耐貯運(yùn)。它可以調(diào)味或加工成干姜片。生姜在6月中下旬收獲，此時植株有4-5片葉子。收割時，將植物的根際土壤移走，并用土壤覆蓋根。
