作為一種非常重要的調(diào)料，生姜在全國各地均有栽培，是我縣的重要經(jīng)濟(jì)作物。生姜栽培要獲得高產(chǎn)，必須要注意種植方法。生姜喜蔭，怕強(qiáng)光，要選北坡背陰的丘塊。同時(shí)要選擇肥沃的壤土，忌黃紅土等粘性土壤。我地土壤特別是旱土大多數(shù)是殘、坡積物，肥力低、土層薄，盡量選擇耕層較厚的土壤，翻耕時(shí)，盡量深翻。
澆水
澆水是因?yàn)樯菧\根作物，它不耐旱、耐澇。水對生姜的影響很大，因此必須嚴(yán)格執(zhí)行水的管理。
播種時(shí)應(yīng)澆足底水，使土壤濕潤，以保證生姜順利出苗。之后，只要土壤不是很干，就不用澆水了。出苗70%后，應(yīng)開始澆水。這水要及時(shí)均勻澆灌，然后再澆灌第二水，防止土壤硬化，影響出苗和生長。一般情況下，第二次澆水應(yīng)在第一次澆水后2-3天澆灌，然后保持土壤水分。
在早期階段，應(yīng)該灌溉少量的水。當(dāng)土壤半干半濕時(shí)，可以使用淺鋤。澆水要均勻，有時(shí)干或濕都會(huì)影響葉子的生長。苗期后期為夏季，土壤蒸發(fā)快，天氣炎熱，需經(jīng)常澆水，尤其是早、晚兩天。防止姜地積水。還要實(shí)行“澇灌園”，用井水澆灌，倒掉水，嚴(yán)禁積水，以免生姜腐爛。
植物進(jìn)入旺盛生長期后，生長迅速，需要大量水分。為了滿足旺盛生長對水分的要求，土壤必須保持濕潤，每4-6天澆水一次。
應(yīng)在收獲前3-4天澆水。一方面，它很容易收獲。另一方面，它可以使姜片與潮濕的土壤，有利于儲(chǔ)存在地窖。
施肥
① 肥料類型。生姜的生長要求，在施用足夠有機(jī)肥的基礎(chǔ)上，氮、磷、鉀等大元素肥料應(yīng)配合施用，同時(shí)補(bǔ)充鋅、硼等微量元素，做到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。在不施任何肥料的情況下，產(chǎn)量顯著下降，特別是在缺氧的情況下，除根莖小、分枝少外，揮發(fā)油、維生素C和糖的含量顯著下降。
試驗(yàn)結(jié)果表明，在土壤有效鋅含量為0.65mg/kg、有效硼含量為0.32mg/kg的條件下，每667平方米施硫酸鋅2kg，鮮姜增產(chǎn)630kg，增產(chǎn)24%；鋅硼配施，鮮姜每667平方米增產(chǎn)1023.7kg，增產(chǎn)38.9%；鮮姜每667平方米增產(chǎn)393.7kg，比單施鋅硼增產(chǎn)12.1%。因此，增施硼鋅肥對生姜增產(chǎn)效果較好。
② 施肥量。施肥量對生姜的生長發(fā)育和產(chǎn)量影響很大。根據(jù)試驗(yàn)，在每667平方米產(chǎn)量2500公斤以上的條件下，各種肥料的適宜范圍為氮肥32.85-42.25公斤，五氧化二磷17.25-23.41公斤，氧化鉀45.21-65.21公斤。
③ 時(shí)間和方法。生姜生長期長，需要大量肥料。生姜施肥應(yīng)以基肥為基礎(chǔ)，為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)奠定基礎(chǔ)?；室话忝?67平方米耕地施用5000-10000公斤腐熟的優(yōu)質(zhì)穩(wěn)定肥料，然后轉(zhuǎn)化為土壤。播種前，可在溝內(nèi)施用種子肥。一般每667平方米施用75公斤餅肥和15-20公斤復(fù)合肥。之后，他們與土壤混合，澆水和播種。對缺硼、缺鋅地塊，每667平方米施硼砂1公斤，硫酸鋅2公斤。
在大量施用基肥的基礎(chǔ)上，結(jié)合生姜生長及需肥情況，在生姜生長過程中分期追肥。萌發(fā)期幼苗生長量很小，主要依靠生姜的營養(yǎng)生長，不需追肥。
苗期植株生長小，需肥量不大，但生姜苗期較長。為了使苗木健康生長，一般在苗木高25～30cm，有1～2個(gè)小分枝時(shí)進(jìn)行第一次追肥，稱為小追肥或壯苗肥。每667平方米可施用約4公斤尿素或20公斤硫酸二銨，開溝或澆水時(shí)可用水沖洗。第二次追肥在姜苗三枝期進(jìn)行。追肥是生姜產(chǎn)量形成的關(guān)鍵，是生姜高產(chǎn)的關(guān)鍵。追肥一般在立秋前后進(jìn)行，需要大量施肥，營養(yǎng)全面，肥效持久。在姜苗的北側(cè)，在距植株基部15～20cm處開辟施肥溝。
每667平方米施豆餅70-80公斤或腐熟優(yōu)質(zhì)糞500公斤，外加復(fù)合肥25-50公斤。肥料和土壤混合后，覆土封溝。9月上旬和中旬，生姜幼苗有6-8個(gè)分枝，正是根莖迅速膨大的時(shí)期。根據(jù)植株生長情況，可進(jìn)行第三次追肥，稱為補(bǔ)肥。一方面，追肥促進(jìn)了莖葉的茂盛，保持了較強(qiáng)的同化能力，使生姜根莖迅速膨大；另一方面，它可以防止生長后期因施肥而引起的莖葉早期衰老，影響產(chǎn)量。一般每667平方米施4-5公斤氮肥。
