薺菜，十字花科薺屬一年生或二年生草本植物，薺菜生長(zhǎng)在山坡、田邊及路旁，野生，偶有栽培。莖葉作蔬菜食用，深受人們喜愛。那么你知道薺菜怎么做好吃嗎？不能和什么一起吃？有什么好處呢？
一、薺菜怎么做好吃
1、涼拌薺菜的做法
材料：薺菜、胡蘿卜
調(diào)料：醬油鹽味精淀粉香油豬油各適量
做法：
將薺菜洗干凈，摘去老葉子，綽焯水備用。綽全熟。大概半分鐘左右即可。綽水的時(shí)候加點(diǎn)鹽和油；將香干和胡蘿卜切細(xì)絲。與焯過水的野菜混合。加入香油、鹽、醋、蒜泥等，調(diào)味道即可；可以按自己的喜好增減食材和調(diào)味料。胡蘿卜切絲時(shí)候切的細(xì)點(diǎn)，口感比較好
2、薺菜雞蛋湯
材料:新鮮薺菜240克、雞蛋4個(gè)、精鹽、味精、植物油各適量。
做法:
新鮮薺菜去雜洗凈,切成段,放進(jìn)盤內(nèi),將雞蛋打入碗內(nèi),用筷子順著1個(gè)方向拌勻。炒鍋上旺火,放水加蓋燒沸,放入植物油,接著放入薺菜,再煮沸,倒入雞蛋稍煮片刻,加入精鹽,味精,盛入大湯碗內(nèi)即成。
3、薺菜餃子
材料：薺菜、韭菜、豬肉
做法：
薺菜摘洗干凈，特別一提的是不要去根，薺菜根很有營(yíng)養(yǎng)，老話講：薺菜不挖根，不如家里蹲。韭菜、薺菜趕刀切碎。切好的韭菜、薺菜和入豬肉餡，加鹽、蔥姜末、味極鮮、花椒水和一勺花生油調(diào)餡。餃子皮可以去市場(chǎng)買或者自己涼水調(diào)面做面劑子搟皮。下鍋煮熟開吃。
二、薺菜不能和什么一起吃
1、芥菜+鯽魚
鯽魚的食物藥性屬甘溫，芥菜的藥性屬辛辣，鯽魚的功能之一是消水腫、解熱毒，但與芥菜同食，反而會(huì)引起水腫，臉部不適的等癥狀。
2、芥菜+醋
醋是傳統(tǒng)的調(diào)味用品，酸性較高，芥菜與其結(jié)合食用會(huì)破壞胡蘿卜素，引起牙齦出血等。
3、芥菜+山竹
山竹和芥菜的屬性不同，山竹性寒含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，而芥菜性溫，兩者不能先后或者同時(shí)食用，否則會(huì)引發(fā)身體不適，會(huì)對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)不宜結(jié)合食用。
4、芥菜+雞肉
芥菜中含有膳食纖維，雞肉也易消化，含有大量不飽和脂肪酸和蛋白質(zhì)等相同的成分，但兩者結(jié)合會(huì)影響消化吸收，出現(xiàn)胃痛等癥狀，不適于結(jié)合食用。
三、吃薺菜有什么好處
1、提升醒腦
芥菜中含有大量的抗壞血酸，是一種活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，可以參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，大大的激發(fā)了大腦對(duì)氧的利用，以此起到解除疲勞，提升醒腦的作用，可在頭昏腦漲的時(shí)候適當(dāng)食用。
2、消毒去腫
芥菜中含有很豐富的維生素等，消化吸收后能抗感染，同時(shí)預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制一些細(xì)菌毒素的毒性，可以用來輔助治療一些感染性疾病，能夠有效的促進(jìn)傷口的愈合，減少生病周期。
3、開胃
芥菜在腌制后會(huì)有一種特殊鮮味和香味，能夠促進(jìn)胃、腸的消化功能，增進(jìn)人的食欲，用來開胃，幫助消化的效果極佳，也可在飯前適當(dāng)食用以便開胃。
4、明目利膈、寬腸通便
芥菜的組織較為粗硬，并含有胡蘿卜素和大量食用纖維素，因此有明目和通便潤(rùn)腸的功效，患有眼疾的人可將此作為食療佳品，腸胃不暢者也可食用以便潤(rùn)腸通便。
