農產品加工是把農產品按其用途分別制成成品或半成品的生產過程，針對原料的加工程度而言可分為初加工和深加工。那么農產品初加工和深加工的區(qū)別是什么？
初加工：加工程度淺、層次少、產品與原料相比，理化性質、營養(yǎng)成分變化小的加工過程可稱為初加工。深加工：加工程度深、層次多，經過若干道加工工序，原料的理化特性發(fā)生較大變化，營養(yǎng)成分分割很細，并按需要進行重新搭配，這種多層次的加工過程稱為深加工。
