苦苣菜內(nèi)部蛋白質(zhì)和膳食纖維含量高，鈣、磷、鋅、銅、鐵、錳等元素齊全，維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、煙酸含量高。此外，它還含有膽堿、酒石酸、鹵水等化學(xué)物質(zhì)。經(jīng)常食用有助于促進(jìn)人體抗體的合成，增強(qiáng)人體免疫力，促進(jìn)大腦功能，有利于生長發(fā)育和保健。
種植技術(shù)
日照：喜潮濕、溫暖的環(huán)境，不耐旱，氣溫低于5℃℃ 當(dāng)生長緩慢時。喜歡光線充足，一般不需要遮光。
溫度：苦苣菜喜冷環(huán)境，適宜生長溫度為10~25℃℃.
盆栽選擇：栽培容器可為花盆或高約30厘米的塑料盒。
澆水：就像大量的水一樣，盆*應(yīng)該始終保持濕潤。
壤土：種植苦苣菜應(yīng)選用肥沃疏松的壤土。
施肥：盆栽苦苣菜時，施用足夠的基肥，基肥以分解有機(jī)肥和磷肥為主，后期無需施肥。
病蟲害防治：苦苣苔科病蟲害少，有時有蚜蟲。發(fā)生時，可將40%樂果乳劑稀釋1000~2000倍后噴灑。
日常維護(hù)
將種子撒在濕潤的土壤上，蓋上約1厘米的細(xì)種子，然后蓋上塑料薄膜。春、夏、秋三季均可播種，但9～10月為最佳生長期，氣溫宜保持在15～20℃用于出苗。
當(dāng)大部分幼苗出來時，撕下薄膜并適當(dāng)通風(fēng)，以防止植物過度生長。
當(dāng)幼苗長出2-3片真葉時，幼苗可以分裂。拔掉長得不好的幼苗。當(dāng)真葉長到5-6時，幼苗就可以種植了。一般來說，植物間距約為20厘米。
在慢苗期，應(yīng)根據(jù)情況澆兩次慢苗水，并隨著苗木的生長逐漸增加水量。生長高峰期保持土壤濕潤，收獲期適當(dāng)排水。
苦苣主要采自嫩葉，一般在播種后90天左右，此時葉叢茂盛。
