蓮子素有“蓮神”之稱，是老少皆宜的滋補佳品。歷代高官貴人常吃，蓮子就是其中之一。如今，市場上有許多賣蓮子和新鮮蓮子的小販。他們可以用各種方法吃，比如直接剝皮，冷凍做零食，或者加一點檸檬來改善口感。當然，也可以用來煲湯。
蓮子最佳收獲期
最佳采收期為蓮子青褐色，蓮子毛孔張開，邊緣發(fā)黑，果皮灰黃色或灰褐色，種子飽滿。
蓮子的采集方法
1、在長江流域，第一批蓮子通常在夏季（七月）收割。此時收獲的果實在黃梅天氣中成熟，又稱李子。一般在開花后30-40天收獲。此時，氣溫較高，蓮子成熟較快。一般每2-3天收獲一次。李子產(chǎn)量最少，但品質(zhì)也不錯。
2、蓮子從初夏到初秋開花，在白露采摘，白天發(fā)育成熟，故稱福子，又稱福蓮。附子一般在開花后30-35天達到采收成熟。由于受陽光照射，蓮子顏色較暗，因此應(yīng)在蓮子變黑時采收。建議每2-3天采種一次。蓮子產(chǎn)量占總產(chǎn)量的65%～70%。附子是決定蓮藕產(chǎn)量和品質(zhì)的關(guān)鍵，必須及時采收。
3、秋后開花，秋分至寒露（9月下旬至10月）采收的蓮子，在秋季發(fā)育成熟，故稱秋子或秋蓮。秋季種子發(fā)育成熟期間，氣溫低，日照不強。蓮子不容易變黑。只要它們變成藍棕色，荷花的洞是開著的，邊緣有點黑，就可以收割。秋季種子成熟緩慢，每5-7天可收獲一次。秋子粒徑小，產(chǎn)量高于李子，但品質(zhì)低于李子，產(chǎn)量一般占總產(chǎn)量的20%-30%。
注意事項
1、收割蓮子時，每隔2-3米開一條路，每次沿著同一路線收割。用手或帶柄的小鉤子將蓮子取下，帶出田間去皮。
2、當水位達到70-80厘米時，我們必須乘船去收割。收割時，一人在船尾慢慢拉船，一人站在船頭用帶柄的小鉤子鉤住荷花。深水蓮的栽培條件不如淺水蓮，因此產(chǎn)量不如淺水蓮，品質(zhì)不如淺水蓮。
3、蓮子產(chǎn)量為50-70公斤/千平方米，高產(chǎn)可達100公斤。與蓮藕一樣，蓮藕第一、二年產(chǎn)量不高，第三、四年產(chǎn)量最高，第五年產(chǎn)量下降。
以上是關(guān)于蓮子的收獲。蓮子的開花時間早或晚，所以蓮子的成熟時間也早或晚。因此，必須分批收割蓮子。蓮子收獲要及時，既不早也不晚。收獲早，蓮子仍嫩，含水量高，曬干后易干，且品質(zhì)差，產(chǎn)量低。如果蓮子收獲太晚，很容易被風(fēng)吹到水中搖動，造成損失，蓮子的皮也會變硬，所以不容易去殼。
