食用菌種類繁多，如黑木耳、金針菇、茶樹菇、平菇等。金針菇是很多火鍋愛好者的必備單品。近年來，我國金針菇種植人數(shù)增加了很多，袋栽金針菇的人還不少。目前主要研究金針菇袋裝高效栽培技術要點。
培養(yǎng)基配方
100公斤棉殼或稻草粉（干稻草可粉碎）、12-15公斤稻草（切成1.6厘米長）、10-20公斤米糠、1-1.5公斤石膏、1公斤白糖、0.08公斤多菌靈、1公斤過磷酸鈣和1公斤碳酸鈣。
配料裝袋
首先，將碳酸鈣、過磷酸鈣和糖溶于少量水中，加入多菌靈，攪拌均勻。每100公斤干料中加入120~140公斤水，用手指間擠一點水，然后裝袋。將17~22cm×0.02~0.03cm的聚乙烯圓筒膜切成60cm長的袋，將栽培料裝入袋中，兩端17~18cm（即24~26cm裝料），兩端用環(huán)（或自制塑料包裝帶）和薄膜密封。滅菌接種時用滅菌報紙代替薄膜封口，透氣性好，發(fā)芽快。
介質滅菌
裝車后應及時轉移到壓力鍋或常壓鍋中滅菌。用常壓鍋滅菌時，開水后繼續(xù)煮沸6-8小時，然后小火燉4小時。滅菌后，將培養(yǎng)物放入滅菌接種室，冷卻至28℃以下接種℃.
疫苗接種
金針菇可直接從袋口接種，無需鉆孔?？稍诖膬啥私臃N。接種室應先消毒。每立方米空間應用8毫升福爾馬林和5克高錳酸鉀熏蒸半小時。12小時后即可進入接種室。每瓶細菌可接種40~60袋。
培訓管理
移入菌絲培養(yǎng)室培養(yǎng)。采用臥式蘑菇生產，蘑菇袋堆放成墻。不需要設置。為了防止蘑菇的生長和彎曲，蘑菇壁上應覆蓋黑色薄膜。室內溫度一般控制在22～25℃。接種后2-3天菌絲開始萌發(fā)，7天后菌絲向材料內部擴散。此時，室溫應降至18-20℃， 20-30天后，菌絲生長成一個完整的袋子。如果發(fā)現(xiàn)污染，應及時處理。菌絲生長良好后，出現(xiàn)金黃色的水滴，這是結果的前兆。此時，要加強通風，保持一定的散射光進行芽培養(yǎng)。每天在報紙上噴水一兩次，經常在地面空間噴水，保持相對濕度在85%～90%，溫度在8～12℃，保證蘑菇的正常生長。
收獲
當菌柄不再伸長，菌蓋飽滿不收縮，直徑為2-3厘米時，菌柄長而嫩，是質量最好的產品。柄長4～15cm，每叢50～200柄適宜采收。收割時，要輕拿莖柄，扭動莖柄，防止折斷莖柄，帶出養(yǎng)分。
