大蔥是日常廚房里的必備之物，北方以大蔥為主，冬季大部分人會(huì)買一些大蔥放在家里，但有時(shí)候放久了，就會(huì)爛掉，那么大蔥的儲(chǔ)存方法有哪些呢？
1、挖溝貯存：大蔥收獲后，就地晾曬幾個(gè)小時(shí)，除去根上的泥土，剔除病、傷株，捆成10公斤左右的捆，放在通風(fēng)良好的地方堆放6天左右；使大蔥外表水分完全陰干。選擇背風(fēng)通風(fēng)處挖溝距50～70厘米。若溝底濕度小，可澆一次透水。待水全部滲下后，把蔥一捆挨一捆地?cái)[放在貯藏溝內(nèi)，然后用土埋嚴(yán)蔥白部分。在嚴(yán)寒到來(lái)之前，用草簾或玉米秸桿覆蓋即可。這樣能貯存到第二年的3月份。
2、埋藏貯存：將用上述方法經(jīng)晾曬、挑選、捆捆的大蔥放在背陰的墻角或冷涼室內(nèi)，底面鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。若在室外埋藏，嚴(yán)寒來(lái)臨前可加蓋草苫防凍。
3、假植貯存：在院內(nèi)或地里挖一個(gè)淺平地坑，將立冬前收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑內(nèi)，用土埋住蔥根的蔥白部分。埋好后用大水澆灌，增加土壤濕度，促進(jìn)萌發(fā)新根，減緩蔥葉干枯，延長(zhǎng)保鮮時(shí)間。
4、干貯存：將適期收獲的大蔥晾曬2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天干時(shí)，扎成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地?cái)[放在干燥通風(fēng)處。在貯存期間注意防熱與防潮。
