秀珍菇學(xué)名環(huán)柄香菇，平菇的一種，別稱(chēng)鳳尾菇、白平菇、小平菇、姬菇等，在分類(lèi)學(xué)屬于真菌門(mén)擔(dān)子菌綱傘菌目側(cè)耳科側(cè)耳屬，下面一起來(lái)了解一下秀珍菇的栽培技術(shù)。
一、溫度秀珍菇菌絲生長(zhǎng)的濕度范圍為10～35℃，最適宜生升溫謨25～27℃。溫度低于10℃，菌絲基本停止生長(zhǎng)，低于20℃，菌絲生長(zhǎng)緩慢，高于30℃，菌絲生長(zhǎng)、稀疏，色澤變黃，易于老化，溫度高于37℃，菌絲停止生長(zhǎng)。子實(shí)體生長(zhǎng)的溫度范圍較廣，在10～32℃條件下都能出菇，這是與其它平菇不同的地方。
二、濕度
秀珍菇菌絲體生長(zhǎng)的基本要求含水量65%，從原基形成至了實(shí)體成熟，要求空氣相對(duì)濕度為85～90%，空氣相對(duì)濕度低于70%時(shí)，原基產(chǎn)生少，菇朵易干萎。相對(duì)濕度高于95%時(shí)，子實(shí)體易變軟腐爛。
三、空氣
秀珍菇在菌絲體階段需要特殊的通氣條件，子實(shí)體階段則需要有良好的通氣條件，如果空氣中二氧化碳濃度高于0.1%極易形成菌蓋小，菌柄長(zhǎng)的畸形菇。
四、光照
秀珍菇菌絲體階段不需要光照，子實(shí)體階段需要光照，散射光可誘導(dǎo)原基形成和分化，沒(méi)有光照子實(shí)體不能產(chǎn)生，子實(shí)體在200～2000勒克斯光照之間生長(zhǎng)正常，光線(xiàn)過(guò)暗易形成畸形菇，過(guò)強(qiáng)特別直射光子實(shí)體易干枯。
五、PH值
秀珍菇適宜偏堿的的環(huán)境生長(zhǎng)，因此生產(chǎn)上常用3～5%的生石灰水調(diào)節(jié)培養(yǎng)料的PH值，一般調(diào)整至7.2～7.5，這樣不僅能促進(jìn)菌絲生長(zhǎng)，而且還能抑制夏季高溫霉菌的影響。
六、營(yíng)養(yǎng)
秀珍菇生長(zhǎng)發(fā)育需要碳素、氮素和各種礦物質(zhì)養(yǎng)分等，同其它真菌一樣，不含葉綠素，不能自己進(jìn)行光合作用制造養(yǎng)分，而完全依靠現(xiàn)成的有機(jī)物質(zhì)營(yíng)生活。在它的發(fā)育過(guò)程中，所需要的碳素、氮素、礦物質(zhì)及生長(zhǎng)素等，均從栽培料內(nèi)獲得。
七、菌種分離
用做生產(chǎn)中的秀珍菇菌種來(lái)源于兩個(gè)方面，一是從子實(shí)體分離獲取純菌絲，二是直接向科研單位和菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)，科研單位一般從子實(shí)體分離提純復(fù)壯獲取。一般栽培者因不具備分離制種條件，都是直接從菌種生產(chǎn)單位引進(jìn)。
八、栽培季節(jié)
根據(jù)秀珍菇出菇溫度，春栽安排在2～3月制袋，秋栽安排在5～8月制袋，高海拔可提前安排制袋時(shí)間。
九、栽培方法
秀珍菇栽培方法與平菇、鳳尾菇熟料栽培基本相同，但不能用生料栽培，可室內(nèi)栽培，亦可室外搭陰棚栽培。
十、原料配方
1、雜木屑50%、玉米芯26%、麥皮15%、玉米粉5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰2%、磷酸二氫鉀100克、硫酸鎂25克。
2、棉籽殼92%、麥皮5%、蔗糖1%、石膏粉1%、石灰1%。
3、甘蔗渣50%、木屑32%、麥皮15%、石膏粉1%、石灰2%、尿素100克。
4、棉籽殼90%、谷殼4%、葡萄糖1%、蛋白胨0.5%、谷氨酸0.5%、麥皮4%、石灰少量。
總結(jié)：玉米稈、花生稈、花生殼、稻麥稈等都可做為培養(yǎng)料，以上原材料都應(yīng)加工粉碎后用，將備好的料加水拌勻，含水量60～65%，高溫季節(jié)把料堆積發(fā)酵4～5天后再裝袋滅菌。
十一、裝袋滅菌
選高密度聚丙烯或聚乙烯塑料袋，規(guī)格17*33*0.05厘米或20*35*0.05厘米。裝料要求松緊適度，以培養(yǎng)料緊貼袋壁為準(zhǔn)，在100℃溫度下滅菌15～16小時(shí)，待料溫降至70℃時(shí)開(kāi)鍋出灶。出灶的料袋移到經(jīng)消毒過(guò)清潔的接菌室內(nèi)，袋溫降到30℃以下時(shí)關(guān)閉門(mén)窗，每立方米空間用氣霧消毒盒或或菇保1號(hào)滅菌劑滅菌5～6小時(shí)就可進(jìn)室接種。每瓶(袋)栽培種可接20～30袋。接完置于常溫20～28℃的場(chǎng)所培養(yǎng)，約經(jīng)30～40天菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后可出菇。
十二、出菇管理
1、秀珍菇菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)袋后再繼續(xù)培養(yǎng)5～7天，使菌絲達(dá)到生理成熟，積累養(yǎng)分就可運(yùn)到出菇場(chǎng)菇房出菇。出菇房便于管理要求能通風(fēng)、保溫、保濕、干凈衛(wèi)生，菇場(chǎng)邊無(wú)垃圾，無(wú)糞便、無(wú)臭水溝。菌袋還未搬進(jìn)前要先用敵敵畏和氧化樂(lè)果對(duì)整個(gè)菇房噴霧滅蟲(chóng)一遍，而后再用5%甲醛水溶液噴施滅菌。
2、通常5天后就可把成熟的菌袋搬進(jìn)排場(chǎng)管理出菇，排場(chǎng)方法有層架堆垛式(適用于工廠(chǎng)化規(guī)范立體栽培)、落地堆垛、畦床立袋排放、畦床脫袋埋土等。無(wú)論何種，菌袋搬進(jìn)前，都要對(duì)已清毒滅蟲(chóng)過(guò)的菇房(棚)進(jìn)行先預(yù)濕，在床架、墻壁、地面應(yīng)大量噴水。增加整個(gè)菇房(棚)的濕度。在菇房(棚)中布置2～3個(gè)殺蟲(chóng)燈，以便控制蟲(chóng)口密度。
3、菌袋進(jìn)房后養(yǎng)菌2天，沿頸圈將塑料袋割掉，刮去原生老的菌種或肥大的原基，菇房的相對(duì)空氣濕度保持90%。連續(xù)3～5天，溫度保持在23～25℃，每天給予一定的漫射光。此時(shí)菇房應(yīng)該勤噴水，小通風(fēng)。
4、一般3～5天后可見(jiàn)料面上原基開(kāi)始分化，并形成大量的菇蕾時(shí)，要增強(qiáng)小通風(fēng)和光照時(shí)間，保持適宜的二氧化碳濃度，濕度保持在85～90%。此時(shí)，切忌向菇蕾直接噴水，否則菇蕾易變黃萎縮死亡。待菌蓋漸平展時(shí)，可用細(xì)噴霧器勤噴霧。
5、天干燥的天氣條件下，1～2天后即可采菇。第一潮菇全部采完后，最好當(dāng)天能全部刮凈表面干老根與枯死的菇及菇蕾，菇房的濕度只能維持在70～80%，讓培養(yǎng)料表面干燥一點(diǎn)，以防止新鮮料面霉菌病害及防止部分蟲(chóng)卵的孵化，料面太干時(shí)可用噴霧器稍噴一點(diǎn)細(xì)霧，在此條件下養(yǎng)菌6～10天。
6、經(jīng)養(yǎng)菌后的菌袋第二潮菇出前需對(duì)菌袋的補(bǔ)水，使每個(gè)袋增重30～50克。畦栽覆土的土面要保持不干不濕。補(bǔ)水后有條件的把菇房的菌袋給予10℃以下的低溫刺激1～2天，或晝夜10℃左右的溫差刺激3天，同時(shí)抑制雜菌生長(zhǎng)。這時(shí)管理同第一潮菇，此時(shí)通風(fēng)保濕尤為第一重要。第三潮、第四潮及第五、六潮菇的管理同二潮菇類(lèi)似，關(guān)鍵是一個(gè)養(yǎng)菌與增水的處理上要合適，才能達(dá)到穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。
十三、采收加工
成熟的秀珍菇子實(shí)體標(biāo)志為菌蓋長(zhǎng)至2～3厘米，菌蓋邊緣內(nèi)卷，孢子尚未彈射時(shí)采收為宜。采下的鮮菇先排濕，然后放入冷藏庫(kù)中，待貨量有夠時(shí)再搬出修去菇腳，按采紉分檢，包裝，運(yùn)出。鮮菇一時(shí)銷(xiāo)不出也可漬菇或加工成干菇。
十四、病蟲(chóng)防治
1、蟲(chóng)害要選用高效無(wú)毒、殘留期短的廣譜殺蟲(chóng)藥噴施，如除蟲(chóng)菊、魚(yú)藤、煙草葉、氯氰菊酯、菇蟲(chóng)凈等，一般在采收后無(wú)菇噴藥，用后噴1～2次清水。
2、綠霉菌用0.1%克霉靈水劑連續(xù)噴施2～3次防治，鏈孢霉菌(紅霉菌)用800倍多菌靈加柴油消毒局部感染處，毛霉菌(長(zhǎng)毛菌)要即時(shí)拾出處理，黃霉菌、黑根霉菌發(fā)生參考綠霉菌防治方法。
通過(guò)以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了秀珍菇的栽培技術(shù)，秀珍菇因外形悅目、鮮嫩清脆、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富而獲食客好評(píng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于牛奶，具有較高的栽培價(jià)值，我們也要重視合理的栽培管理。
