西蘭花是我們常見的一種蔬菜，一般買回來都是綠色的，但時(shí)間放長了會(huì)變成黃色，那么西蘭花發(fā)黃能吃嗎？如何挑選西藍(lán)花？下面一起來了解下！
一、西蘭花發(fā)黃能吃嗎？
能吃。
1、西蘭花本身是翠綠的，如果煮后變黃，很可能是煮之前西蘭花就已經(jīng)發(fā)黃或煮太久導(dǎo)致西蘭花逐漸發(fā)黃，這兩者情況變黃的西蘭花都是可以食用的，只是外觀和口感都不大好，但不會(huì)影響身體健康。
2、花菜花球發(fā)黃的主要原因是葉綠素中鎂離子的損失，葉綠素在沒有光照的情況下儲(chǔ)存時(shí)間長，不能產(chǎn)生葉綠素。西蘭花如果剛剛變黃就可以食用，但是味道不是很好，它的營養(yǎng)價(jià)值會(huì)大大降低，可以在熱水中煮西蘭花，顏色會(huì)稍微變綠。
3、如果西蘭花變得太黃或太軟，這意味著西蘭花可能已經(jīng)腐爛了，此時(shí)不要吃它，因?yàn)楦癄€的西蘭花含有一些物質(zhì)，這些物質(zhì)會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生許多副作用。
二、如何挑選西藍(lán)花？
1、掂重量
西蘭花的重量也一定程度上能反映出西蘭花是否新鮮，手感較重的西蘭花，說明含水較大，還沒有因?yàn)殚L期儲(chǔ)存而失去水分。但是在挑選手感較重的西蘭花時(shí)，要避免挑選花梗大、花球過硬的西蘭花，這樣的西蘭花比較老，口感沒有那么好。?
2、看葉片
雖然西蘭花不是和其他綠葉蔬菜一樣只看葉片，但是在挑選西蘭花時(shí)也是要好好看看西蘭花的葉片，新鮮的西蘭花葉片也是跟花球顏色一樣綠色鮮亮。如果葉片發(fā)黃，那么西蘭花也不太新鮮了。
3、看顏色
新鮮優(yōu)質(zhì)的西蘭花顏色濃綠鮮亮，如果西蘭花的顏色發(fā)黃，甚至可以看到開著一些黃色小花的，那說明西蘭花已經(jīng)過度成熟，已經(jīng)不太新鮮了。
4、看花球和花蕾
新鮮優(yōu)質(zhì)的西蘭花看起來是很有整體性的，不會(huì)給人松松散散的感覺，花球表面無凹凸，有隆起感，花蕾精密結(jié)實(shí)。這樣的西蘭花更值得選購。
5、看花梗切口
新鮮的西蘭花的花梗切口看起來是比較濕潤的，有一定的光澤。如果花梗的切口很干燥，說明西蘭花已經(jīng)采收了很久，或者放置了很久，就不太新鮮。挑選西蘭花應(yīng)該挑選花梗切口濕潤有光澤的。
綜上所述，西蘭花變成黃色可以食用，但是得取決于具體情況，所以大家購買回來新鮮蔬菜，最好還是盡快食用。
