鱘魚(yú)是食用價(jià)值極好的大型魚(yú)類(lèi)，全身除體表骨板外其它部分（含骨骼）都可食用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，被列為高級(jí)滋補(bǔ)品。那么鱘魚(yú)多少錢(qián)一斤？食用有哪些功效和作用？下面一起來(lái)了解下！
一、鱘魚(yú)介紹
我國(guó)是世界上鱘魚(yú)品種最多、分布最廣、資源最為豐富的國(guó)家之一，在我國(guó)境內(nèi)野生的鱘魚(yú)有7種，鱘魚(yú)為魚(yú)綱(硬骨綱)，鱘形目，鱘科動(dòng)物，又名東北鱘(史氏鱘)、長(zhǎng)江鱘(達(dá)氏鱘)、中華鱘(一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，捕而不放觸法)，以肌肉堅(jiān)實(shí)有彈性，肌肉切面有光澤者佳，產(chǎn)于沿海各地及南北各大水域。
二、鱘魚(yú)多少錢(qián)一斤？
鱘魚(yú)價(jià)格受產(chǎn)區(qū)、品種、市場(chǎng)波動(dòng)、品質(zhì)等因素的影響，并不是全國(guó)統(tǒng)一價(jià)，據(jù)了解，市場(chǎng)價(jià)格的區(qū)間大約在25元-35元之間，三斤左右的鱘魚(yú)價(jià)格區(qū)間在二十幾元一斤，而三斤以上的每斤價(jià)格有時(shí)根據(jù)其鮮活程度能賣(mài)到六七十元一斤。
三、食用有哪些功效和作用？
1、補(bǔ)腦健腦
鱘魚(yú)魚(yú)油中含有不飽合脂肪酸、葉酸，其含量為魚(yú)類(lèi)之最，這類(lèi)物質(zhì)對(duì)于促進(jìn)大腦發(fā)育、軟化人體心腦血管及防止老年癡呆等均具有明顯的作用，對(duì)燙傷、燒傷也有較好的治療效果。
2、清熱解毒
鱘的鰓有清熱解毒的特效，鱘肝主治瘡疥，鱘油治療燙傷有特效。
3、增強(qiáng)免疫
鱘魚(yú)中含有大量的氨基酸，可以快速補(bǔ)充體內(nèi)的氨基酸，能夠增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
4、治病養(yǎng)生
因鱘魚(yú)魚(yú)鰾含骨膠原達(dá)80％，對(duì)白帶、惡性腫瘤、腎虛、陽(yáng)痿、遺精、滑精、咯血、吐血、腸出血及神經(jīng)衰弱等均有顯著療效。
5、抗癌
鱘的軟骨有抗癌作用，鱘龍魚(yú)軟骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鯊魚(yú)軟骨的15-20倍。
6、美容養(yǎng)顏
長(zhǎng)期食用鱘魚(yú)可消斑去皺、平衡油脂，使面色紅潤(rùn)、肌膚富有彈性，消除“痘痘”，亦是研制美容化妝品最好的生物原料。
此外，鱘魚(yú)全身都是寶，利用率極高，除鱘魚(yú)肉外，其魚(yú)肚、魚(yú)鼻、魚(yú)筋、魚(yú)骨等都能做出獨(dú)具風(fēng)格的中國(guó)名菜，均為上等佳肴，餐后回味無(wú)窮。
