人參也叫做黃精、地精、神草，被人們稱為“百草之王”，是聞名遐邇的“東北三寶”(人參、貂皮、鹿茸)之一，也是馳名中外、老幼皆知的名貴藥材，下面一起來了解一下人參的栽培技術。
一、植物特性
人參植株高33～66厘米，莖單一，直立，圓柱形，光滑無毛。葉掌狀復葉，有長柄，基部葉最小，小葉橢圓形，邊緣細鋸齒，表面綠色，沿葉綠有稀疏毛。傘形花序單獨項生，小花有4～40余朵，淡黃綠色。莖的下端常分又，頂端有根莖，俗稱蘆頭。
二、生長特性
人參喜冷涼、半陰半陽之處生長，耐寒，忌強光直射。栽培時需搭設蔭棚。參畦以上午8時前和下午6時后進陽光適宜，中午強光直射則會造成參葉焦枯。適宜在25℃以下氣溫中生長。森林腐殖土最適宜裁參，農(nóng)田土加入充分腐熟的豬糞、堆肥等涼性肥料也可種植。要求柞、椴、棒等闊葉林地，土壤中性或弱酸性。農(nóng)田栽參，前茬以種過禾本科及豆科，如玉米、高粱、谷子、大豆、小麥等地為好。根莖類作物為前茬不佳。栽種過人參的土地短期內(nèi)不宜再栽參。怕積水，忌干旱。
人參種子采下來就播種，要經(jīng)過20～21個月才能發(fā)芽，經(jīng)過8～9個月催芽處理才能發(fā)芽。因人參種子有胚后熟、生理后熟兩個過程，完成此過程需要一定的溫、濕度條件。在田間條件下，將種子播在5厘米厚土中，土壤濕度35%左右，從播種到種子裂口，土壤的溫度約為17～18℃左右為宜。此時土壤溫度由高到低的變化大致可分為三個階段：即播種到種胚目視可見圓點為第一階段，此時平均溫度21℃左右;從目視種胚可見圓點到點到占乳的1/2為第二階段，平均地溫在17.4℃左右;第三個階段是胚占胚乳的1/2到裂口，此時胚乳仍繼續(xù)生長一個階段，再通過3個多月的低溫(5℃左右)，至春季氣溫上升至11.8～15.2℃時，20天左右萌發(fā)率可達90%以上。
三、種植栽培技術
1、選地整地
選栽種人參的環(huán)境要求無水災、旱災、風災和凍害的地方。在平原地區(qū)地農(nóng)田栽培人參，須選地勢高、土質(zhì)疏松肥沃、保水力強、排水良好的土地。人參喜森林腐區(qū)質(zhì)土，若土壤的有機質(zhì)含量低，須在整地時添加有機肥料，使土壤肥沃、性狀接近森林腐殖質(zhì)土。若以一般農(nóng)田為栽培用地時，前茬以玉米、谷子、豆類、小麥較好;也可在春季播種玉米、豆類，夏季翻壓作綠肥，均施入1/3腐熟豬糞、腐熟落葉、綠肥(大豆稈節(jié))、餅肥，1/3草炭，若土質(zhì)嚴緊再加入適量細砂，與1/3畔面上反復翻拌3次，使之均勻，然后做成高畦。在拌土時應于每平方米施入過磷酸鈣0.01～0.025千克以增加肥力，或每平方米施入豬糞2.5千克，老房土1千克，豆餅、過磷酸鈣各0.5千克，與畦土拌勻。山坡地栽培人參，應選擇坡度為5～25度高燥的緩坡，臺地、山地一般20～30度為宜。坡度過大作業(yè)不方便，容易造成水失。宜選腐殖質(zhì)較厚(13厘米左右)的土壤，有條件也應施入一定量基肥。
山地選好之后，進行場地處理。把喬木和石塊清除場地之外，然后把灌木、草貼地皮割下，均勻鋪在地面上曬干，四周圍打火道，選無風天，太空晴朗，點火燒，全部變成紅炭，滅火。用土埋或用水澆均可，這樣增加了磷鉀肥，也殺死了地下害蟲。增高了地溫和加快腐熟。
山地栽參有個原則：“頭戴帽，腰束帶，腳穿靴”，目的防止水失。按坡度陡坦，留出攔排水的攔水壩。所以燒完場地后定出排水壩的位置。一般每隔2000～4000厘米設一條蹬，寬100厘米，蹬的斜度與山地等高線的夾角以2～3度為宜，留做蹬的樹柱子，起固定作用。翻地時，定蹬的位置不翻。應把石塊。雜物等檢出來難到蹬的旁邊。做成壩形，起到攔水和排水的作用。
確定參畦的走向：主要還是利用阜陽、晚陽，躲開中午陽光直射。山地栽參畦的走向多是正南。正北走向，如果東西有高山影響，以稍偏西為好，南北兩坡，可順山做畦，東西坡坡度不大，雨水能順流，可以橫山或斜山做畦，特陡的山，斜山順山做畦，方向定好后，釘上標樁，撒白灰做標記也可以。參畦萬向的標準線，用羅盤儀或經(jīng)緯儀測定。將儀器放在地的一端架設好，調(diào)節(jié)儀器上的度數(shù)與床位要求的度數(shù)相符，從鏡筒找標準桿位置，使之與羅盤儀十字線相重合，在標準點和羅盤儀重錘指點各插一個標樁，用測繩連接兩標樁，順測繩撒上白灰即成基準線。從基準線兩個端點做垂線即為端線。從基準線兩個端點起，沿端線方向，用測繩或尺碼桿量出畦串的寬度(畦寬和作業(yè)道寬度)插好標桿。將端線上相對應的兩個標樁，用測線連接即成與基準線相平行的中線。兩串線之間面積即為～個參畦，畦的長短，根據(jù)地塊和地勢而定。
整地：用地頭一年翻耕土地，使用隔年上，夏秋兩季進行。播種地第二年7月翻耕。移栽用地9月翻耕15～20厘米深，交通不便的地方用人刨地，順著畦串用鎬或鐵锨、鍬翻起來的上扣在畦申中間，堆成壟，進行風化。樹根全部刨出，并填平坑踏實防上積水。把土整碎。細之后堆放畦串中間，播種前或栽參前再倒一次土，徹底清除碎石塊、樹根之類雜質(zhì)，做畦。我國栽種人參，采取西洋參栽法，一棚多畦，畦寬130～150厘米，二畦間距50厘米，作業(yè)道寬200厘米;一棚二畦，畦寬130～150厘米，相鄰畦間距50厘米，作業(yè)道寬200厘米;一棚一畦，畦寬120～150厘米，作業(yè)道寬150-200厘米，畦高均為20～25厘米。
在選地的同時應確定畦的方向。人參忌強烈日光直射，在參畦架設蔭棚后，原則上不使中午強烈日光直射參苗。參畦用高畦，高20～33厘米;畦寬以作業(yè)方便為準，一般為100～130厘米;畦長不限定，作業(yè)道寬為130～300厘米，應以能保持作業(yè)方便及通風為準。山地栽參，中國人參傳統(tǒng)栽培法都是在長白山、大小興安嶺。1998年，東北、江南發(fā)生特大水災和砍伐森林，直接有關系，今后再山地栽參，應注意水土保持。
2、繁殖方法
種子繁殖，先育苗再移栽，多被人工栽培所采用。
①育苗
有春播、夏播和秋播。春播在3月中旬下種，秋播在10月下旬，所用種子根據(jù)具體情況可進行催芽后播種或不處理播種。春播則將種子催芽后播種;6月上旬(芒種前)可將隔年干種子播種;夏播7月下旬至8月下旬可將當年采集水種子播種，目前多采用這種方法。秋播種子也需催芽處理。
催芽處理方法有多種，使種子在適當溫度及濕度條件下完成其種胚后熟階段，加速其發(fā)芽。現(xiàn)介紹兩種方法如下：將于種子置清水浸48小時，使其充分吸水，取出用兩倍濕砂土(細砂和腐殖上各半，濕度約35%，以手握成團、落地散開為宜)拌勻，裝入盆缽內(nèi)，置18～20℃溫度下，經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，經(jīng)過2～3個月，種子絕大部分裂口，即可進行播種。如不立即播種，應放窯內(nèi)冷凍或在冬季埋于室外土內(nèi)貯藏，以抑制芽的伸長。
②室外催芽
選擇向陽背風、高燥、排水良好的場地，挖23～33厘米的深坑，放入無底木框(或用磚石做框)，框的大小根據(jù)種子的多少而定。將種子混拌兩倍量的混合主(1/3的細砂，2/3的腐殖土混合，淋水濕潤至手握成團，落地散開的程度，再與種子混合)裝人坑內(nèi)，上面蓋上6厘米左右，踏實。晚間和雨天蓋以草簾，白天和晴天揭開進行日曬，每隔1～2周取出翻拌1次，調(diào)整水分，再裝人坑內(nèi)，經(jīng)2～3個月種子即裂口。
氣溫較高地區(qū)，可以在6月上旬試行干種子直播，其種胚后熟階段在播后完成，翌年春季出苗。實踐中，催芽處理不完善的種子，當年雖不出苗，翌年也可出苗，就是這個原因。
③水籽播種
將7～8月采集的種子，洗去果肉即可播種。也可將種子收集后陸續(xù)貯藏于濕砂土內(nèi)，集中播種。這樣可使其在自然條件下完成種胚后熟階段，翌春出苗。
播種方法有點播、條播、撒播。點播即按3厘米距離壓孔，放入種子1粒，此法使參苗生長均勻，節(jié)種子，但是費工;撒播費種子，工;條播則介于二者之間。目前多采用撒播。撒播時用木板將畦面刮成5～6厘米深槽，撒入種子，將原上覆平，保持土壤濕潤。如果翌年出苗，則須蓋草一層，壓上3～6厘米。每平方米需種子0.03～0.05千克，移栽：幼苗生長2～4年進行移栽，一般多在3年移栽。如土壤肥力不高，也可再移栽一次。春秋兩季均可移栽，現(xiàn)我國生產(chǎn)區(qū)采取培育二年參苗進行移栽，一是使小苗充分利用土壤中的水分肥料和光照，利于參苗生長。二年生的參苗成活率高，因參苗小，易緩苗，生殖生長期增一年，有利于參根增重。
一般多采用秋栽，秋栽在10月進行。栽參頭一天把苗起出，栽多少起多少，遠距離引用，要用苔蘚外包裝。選芽苞肥大、漿足、蘆頭完整、須完整健壯的參苗。參苗消毒用150單位抗霉素、120倍波爾多液等藥液浸種5～10分鐘，勿浸泡芽，取出稍干，用移栽。為了田間管理方便，按參苗大小分成三至七等，一般則分為三等。參苗要用白布蓋嚴，防止風吹日曬。栽參畦面用刮板(長26厘米，寬16厘米，下面有薄刃，背呈木梳狀)刮溝，溝底平整或斜坡。將參苗接蘆頭向畦端擺勻，用刮板覆土順參壓好參須，再行覆土。栽到最后一行要倒栽，即蘆頭向畦末端，參須相對。栽完耙平畦面，使畦中略高，以便排水，覆蓋植物秸稈殘葉，并覆蓋土3-6厘米。移栽的株行距、參苗株數(shù)及覆士深度，應按參苗大小有所不同。
3、田間管理
土壤解凍后，芽苞尚未萌發(fā)時去掉防寒草，用耙于深松土一次，深度以不傷根為度。以后各次松土要淺，每年松土3～4次。撤除防寒物后，要及時用藥劑對畦面進行全面消毒，這是一項保苗、防病、增產(chǎn)的有效措施。特別是移栽地以及病害嚴事的地塊，上防寒物前和下防寒士后，應用50%多菌靈1000倍液，1%硫酸銅100毫升/升，多抗霉素或代森鋅500倍液、代森錳鋅1000倍液進行床面、參棚和作業(yè)道等全面消毒。用藥量以滲入床面1～2厘米為宜，然后松土，把藥液滲入土內(nèi)。人參頂藥出土，起到殺菌、保苗、防病作用。第一次松土后，剛剛出苗或沒有出苗時搭蔭棚，棚前檐高100～130厘米，后檐高66～100厘米，其差度稱為張口，一般在26～33厘米。上面覆草簾、蘆葦簾、板，也可以用蘆葦。樹條等材料編成透光漏雨的簡易簾，簾寬200～250厘米，透光度30%左右。可采用雙透大平棚，指的是能透光透雨。人參展葉后，簡易市畦面蓋樹葉3～5厘米，以保持土壤水分，防止土壤板結和雨水沖刷，減少病害。
土壤干旱時要適當澆水，尤其是雨量較少地區(qū)的農(nóng)田栽參更應注意澆水。澆水后要松土，雨季防止積水。
除留種地外，其他地塊要在花蕾期掐除花序，增加參報產(chǎn)量。掐法：左手扶參莖，右手掐，千萬不能硬拉和扯，怕傷植株，掐下來的花蕾集中曬干，做參花茶、參花精或提取皂甙。一般只留五年生種子。
夏季炎熱季節(jié)，用闊葉樹枝插在畦前后檐，阻擋強光直射，避免參葉被曬焦枯而早期落葉死亡。簡易簾參畦后種一行玉米為好，也可起遮蔭作用。人參有超光性，長在畦面外邊的四、五年生大苗，植株很大，又趨光，所以在根部培土，并防止大風、雨、倒伏。也可拉線，防止參超光外倒。
秋季人參管理：7月下旬至8月上旬，果實陸續(xù)成熟。分兩次采集，當果紅后，下種子或剪掉花梗，去病種子和果梗，搓掉果肉，把種子倒清水中洗，漂去果肉和癟粒，撈出沉在水底的飽滿種子，放在席上晾干或陰干，當種子含水率降到15%左右收藏。同砂混拌裝在一定容器內(nèi)，埋在陰涼地方，防雨淋濕。第二年取出催芽，或者不砂藏直接播種。秋季人參枯萎后，畦面用草覆蓋越冬，簾子拆除或不拆皆可。
4、冬季田間管理
①上雪和撤雪
入冬以后，一般板棚、簾棚要撤下來或搞開，使冬季降雪落到畦上，起到防寒保溫作用。冬季畦面上雪少時，要人工上雪，特別是不撤棚的參畦，一定要將作業(yè)道上的雪撮到畦面上蓋勻，厚度在15厘米以上。
秋末至封凍或春季化凍時，降到畦面的雪，融化成雪水后，容易滲入畦內(nèi)，使人參感病、爛芽、爛根和破肚子，必須將此雪及時撤下來。不下簾的參棚，當積雪厚度達10厘米以上時，易壓壞參棚，也要及時撤下來。
②防止桃花水
每年3～4月間，積雪開始融化，常因排水溝挖得不好或堵塞，雪水流不出去，截水地方造成積水浸入畦內(nèi)，水流地方易沖壞參畦，或從畦面漫過，受害地方人參易感病，爛芽、爛根，所以必須做好預防工作。當冰雪融化時，派專人檢查，把存水的地方疏通，引出桃花水。
③預防緩陽凍
初冬和早春的氣溫變化大，特別是向陽坡和風口地方，白無化凍晚間結凍，一凍一化極易引起參根遭受融凍型凍害，俗稱緩陽凍，對此萬不可掉以輕心，要百備而無一患，因此在上防寒土或防寒物時，一定要符合標準，結合清理排水溝時，往畦面多加些土或蓋一層簾子，防止發(fā)生援陽凍害。
四、病害防治
1、立枯病
又名土掐病，病原是真菌中一種半知菌。該病主要發(fā)生在出苗展葉期，一至三年人參發(fā)病重。受害參苗在土表下干濕土交界處的莖部呈褐色環(huán)狀縊縮，幼苗折倒死亡。
防治方法
①播前1～2月，每平方米用氯化苦80～120毫升熏蒸土壤。做床時，每平方米施入50%多菌靈可濕性粉劑0.01～0.015千克，拌人3-5厘米深的土層內(nèi)進行土壤消毒，然后再播種。若與敵可松或甲霜靈混用，可兼治由腐霉菌引起的碎倒病?；蛞悦?00千克種子用50%福美雙可濕性粉劑0.4～0.8千克與70%土菌消可濕性粉劑0.4～0.7千克混合均勻后拌種，或者用40%拌種雙可濕性粉劑0.5千克拌種。
②苗床發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，并用上述藥劑澆灌床面，防止蔓延。
2、斑點病
病原是真菌中的一種半知菌。此病主要危害葉片，莖和果實紅熟時也可受害。葉片產(chǎn)生不規(guī)則形或近圓形褐色病斑，嚴重時葉片早期脫落。紅熟果實受害后變黑色干癟，種子亦呈不同程度的黑色。
防治方法
①做好清園工作，及時清除并燒毀病原體。
②展葉初期用多抗霉素100～200單位，展葉后特別是進入雨季可改噴1：1：120波爾多液、50%撲海因500～800倍液或咪唑霉400倍液等，宜交替使用。
③發(fā)病嚴重的地塊，隨即用100單位多抗霉素或1%硫酸銅液對參畦作業(yè)道及參擁進行全面消毒。
3、疫病
疫病又名“搭拉手巾”，病原是真菌中一種藻狀菌。此病主要危害葉片，根部亦可受害。病葉呈暗綠色水漬狀。根受害后呈淺黃褐色軟腐狀，根皮易剝離，內(nèi)部組織呈黃褐色不規(guī)則花紋。雨季發(fā)病較重。
防治方法
發(fā)現(xiàn)中心病株立刻拔掉，并用銅銨合劑門(1：1：1500)、1%硫酸銅或70%敵克松500倍液對病穴及周圍土進行消毒，防止蔓延。加強田間管理，雨季及時排水。發(fā)病初期噴1：1：120波爾多液、40%乙磷鋁300倍液或58%甲霜靈錳鋅1000倍液或淋澆植株中下部和土面，最好大雨后噴灑，7～10天1次，連續(xù)2～3次。
4、銹腐病
病原是真菌中一種半知菌。此病主要危害根部和芽苞，莖基部也可受害。根上病斑銹紅色，逐漸擴大，造成根部腐爛。
防治方法
加強栽培管理，裁參選擇無病的植株，避免造成傷口，用200毫升/升浸根10分鐘，或用5%多菌靈500倍液浸參根15分鐘，栽前每平方米用多菌靈0.01-0.015千克進行畦土消毒，土壤要充分翻倒，均勻后再栽參。雨季及時排水，及時拔***亡病株，用石灰處理病穴。發(fā)病期用50%多菌靈或用50%的甲基托布津500倍液澆灌病穴。與禾本科作物輪作有一定的預防作用。
5、菌核病
病原是真菌中一種子囊菌。此病危害根部，受害根腐爛后只剩表皮，內(nèi)外均有褐色鼠糞狀菌核。
防治方法
用50%速克靈或撲海因可濕性粉劑，按種子重量的0.1%～0.3%拌種，或用上述藥劑及40%菌核凈500倍液澆灌。發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，用生石灰或1%-5%石灰乳病穴消毒。
6、根腐病
病原是真菌中一種半知菌。此病危害根部，受害根里灰黑色濕腐。
防治方法
雨季及時排水，避免濕度過大。種植時每平方米用50%多菌靈、70%土菌消或50%福美雙處理土壤，結合發(fā)病期用上述藥劑500倍液澆灌也有防治效果。
五、蟲害防治
1、蠐螬
蠐螬又名“白地蠶”，屬鞘翅目金龜子科。以幼蟲為害，咬斷參苗或咀食參根，造成斷苗，斷根空洞，為害嚴重。白天常在被害株根際或附近上下3～6厘米處找到。
2、地老虎
地老虎又名“地蠶”、“烏地蠶”等，屬鱗翅目夜蛾科，主要有小老虎和黃地老虎。以幼蟲為害，咬斷根莖處。白大常在被害株根際或附近表上下找到。
3、螻蛄
螻蛄又名“土狗”，“拉拉蛄”等，屬直翅目螻蛄科，主要有華北螻蛄和非洲螻蛄兩種。成蟲或若蟲咬斷幼苗并在土中做隧道，被害苗斷處常呈麻絲狀。
4、金針蟲
金針蟲又名叩頭蟲，屬鞘翅目叩頭蟲科，主要有細胸金針蟲和溝金針蟲兩種。以幼蟲傷害幼苗根部。
以上四類地下害蟲的防治方法基本相同
①施用的糞肥要充分腐熟，最好用高溫堆肥。
②燈光誘殺成蟲。在田間用黑光燈或馬燈或電燈進行誘殺，燈下放置盛蟲的容器，內(nèi)裝適量水，水中搞少許煤油即可。
③用75%辛硫磷乳油按種子量0.1%拌種。
④田間發(fā)生期用90%敵百蟲1000倍或75%的辛硫磷乳油700%倍液澆灌。
⑤毒餌誘殺。25克氯母乳油拌炒香5千克，加適量水配成毒餌，于傍晚撒于田間或畦面誘殺。
采收加工一般栽培六年(六年生)收獲加工，也有六年以上才收獲的。9月中旬至10月中旬控取，挖時防止創(chuàng)傷，摘去地上莖后將參根裝入麻袋或筐內(nèi)運回加工。
1、紅參
選漿足不軟、完整、無病斑的參根洗干凈，放蒸籠里蒸2～3個小時，光武火后歡火。大的加工單位已用蒸汽蒸參，數(shù)量大，進度快。取曬干或烤干，干燥過程中剪掉蘆頭和支根的下段。剪下的支根曬干捆成把，即為紅參須。捆不成把的小毛須蒸后曬干也成紅色，即為彎須。
2、糖參
將根軟、漿液不足的參根刷洗干凈，放熏箱中，點燃硫磺熏10～12小時。取出后頭朝下擺入筐中，放沸水中燙15分鐘，參根變軟，內(nèi)心微硬時再出曬半小時左右。將參報平放于木板上，用排針器向上扎，扎遍參體。再用骨制順針順參根由下向上扎幾針，但不穿透。扎后參頭向外，尾向內(nèi)，平擺于缸內(nèi)，木要裝得太滿。上面放一簾，用石頭壓住。糖熬到挑起發(fā)亮并有絲不斷時趁熱倒入裝好參根的缸內(nèi)，待10-12小時出缸。擺到參盤中晾曬至不發(fā)黏時進行第二次排針灌糖。依此法灌3次后曬干或烤干。
熬糖方法
第一次灌糖，0.5千克參需0.65千克白糖，0.5千克糖加水0.15千克。先把水放火鍋內(nèi)，加入糖后再生火，邊熬邊攪拌，熬到要求的標準即可。第二次灌糖，1.5千克參，0.5千克糖加水100克，加入第一次糖漿中再熬。第二次灌糖用第二次糖漿，熬開即可。
3、生曬參
生曬分下須生曬和全須生曬。下須生曬，選體短有病疤;全須生曬，應選體大、形好、須全的參。下須生曬除留主根及大的文報外，其余的全部去掉。全須生曬則不下須，只去掉小主須。下須后洗凈泥土，病疤擴竹刀刮凈，放熏箱中用硫磺熏10～12小時，取出曬干或烤干即可。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了人參的栽培技術，人參是多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，具有很高的栽培價值。
一、植物特性
人參植株高33～66厘米，莖單一，直立，圓柱形，光滑無毛。葉掌狀復葉，有長柄，基部葉最小，小葉橢圓形，邊緣細鋸齒，表面綠色，沿葉綠有稀疏毛。傘形花序單獨項生，小花有4～40余朵，淡黃綠色。莖的下端常分又，頂端有根莖，俗稱蘆頭。
二、生長特性
人參喜冷涼、半陰半陽之處生長，耐寒，忌強光直射。栽培時需搭設蔭棚。參畦以上午8時前和下午6時后進陽光適宜，中午強光直射則會造成參葉焦枯。適宜在25℃以下氣溫中生長。森林腐殖土最適宜裁參，農(nóng)田土加入充分腐熟的豬糞、堆肥等涼性肥料也可種植。要求柞、椴、棒等闊葉林地，土壤中性或弱酸性。農(nóng)田栽參，前茬以種過禾本科及豆科，如玉米、高粱、谷子、大豆、小麥等地為好。根莖類作物為前茬不佳。栽種過人參的土地短期內(nèi)不宜再栽參。怕積水，忌干旱。
人參種子采下來就播種，要經(jīng)過20～21個月才能發(fā)芽，經(jīng)過8～9個月催芽處理才能發(fā)芽。因人參種子有胚后熟、生理后熟兩個過程，完成此過程需要一定的溫、濕度條件。在田間條件下，將種子播在5厘米厚土中，土壤濕度35%左右，從播種到種子裂口，土壤的溫度約為17～18℃左右為宜。此時土壤溫度由高到低的變化大致可分為三個階段：即播種到種胚目視可見圓點為第一階段，此時平均溫度21℃左右;從目視種胚可見圓點到點到占乳的1/2為第二階段，平均地溫在17.4℃左右;第三個階段是胚占胚乳的1/2到裂口，此時胚乳仍繼續(xù)生長一個階段，再通過3個多月的低溫(5℃左右)，至春季氣溫上升至11.8～15.2℃時，20天左右萌發(fā)率可達90%以上。
三、種植栽培技術
1、選地整地
選栽種人參的環(huán)境要求無水災、旱災、風災和凍害的地方。在平原地區(qū)地農(nóng)田栽培人參，須選地勢高、土質(zhì)疏松肥沃、保水力強、排水良好的土地。人參喜森林腐區(qū)質(zhì)土，若土壤的有機質(zhì)含量低，須在整地時添加有機肥料，使土壤肥沃、性狀接近森林腐殖質(zhì)土。若以一般農(nóng)田為栽培用地時，前茬以玉米、谷子、豆類、小麥較好;也可在春季播種玉米、豆類，夏季翻壓作綠肥，均施入1/3腐熟豬糞、腐熟落葉、綠肥(大豆稈節(jié))、餅肥，1/3草炭，若土質(zhì)嚴緊再加入適量細砂，與1/3畔面上反復翻拌3次，使之均勻，然后做成高畦。在拌土時應于每平方米施入過磷酸鈣0.01～0.025千克以增加肥力，或每平方米施入豬糞2.5千克，老房土1千克，豆餅、過磷酸鈣各0.5千克，與畦土拌勻。山坡地栽培人參，應選擇坡度為5～25度高燥的緩坡，臺地、山地一般20～30度為宜。坡度過大作業(yè)不方便，容易造成水失。宜選腐殖質(zhì)較厚(13厘米左右)的土壤，有條件也應施入一定量基肥。
山地選好之后，進行場地處理。把喬木和石塊清除場地之外，然后把灌木、草貼地皮割下，均勻鋪在地面上曬干，四周圍打火道，選無風天，太空晴朗，點火燒，全部變成紅炭，滅火。用土埋或用水澆均可，這樣增加了磷鉀肥，也殺死了地下害蟲。增高了地溫和加快腐熟。
山地栽參有個原則：“頭戴帽，腰束帶，腳穿靴”，目的防止水失。按坡度陡坦，留出攔排水的攔水壩。所以燒完場地后定出排水壩的位置。一般每隔2000～4000厘米設一條蹬，寬100厘米，蹬的斜度與山地等高線的夾角以2～3度為宜，留做蹬的樹柱子，起固定作用。翻地時，定蹬的位置不翻。應把石塊。雜物等檢出來難到蹬的旁邊。做成壩形，起到攔水和排水的作用。
確定參畦的走向：主要還是利用阜陽、晚陽，躲開中午陽光直射。山地栽參畦的走向多是正南。正北走向，如果東西有高山影響，以稍偏西為好，南北兩坡，可順山做畦，東西坡坡度不大，雨水能順流，可以橫山或斜山做畦，特陡的山，斜山順山做畦，方向定好后，釘上標樁，撒白灰做標記也可以。參畦萬向的標準線，用羅盤儀或經(jīng)緯儀測定。將儀器放在地的一端架設好，調(diào)節(jié)儀器上的度數(shù)與床位要求的度數(shù)相符，從鏡筒找標準桿位置，使之與羅盤儀十字線相重合，在標準點和羅盤儀重錘指點各插一個標樁，用測繩連接兩標樁，順測繩撒上白灰即成基準線。從基準線兩個端點做垂線即為端線。從基準線兩個端點起，沿端線方向，用測繩或尺碼桿量出畦串的寬度(畦寬和作業(yè)道寬度)插好標桿。將端線上相對應的兩個標樁，用測線連接即成與基準線相平行的中線。兩串線之間面積即為～個參畦，畦的長短，根據(jù)地塊和地勢而定。
整地：用地頭一年翻耕土地，使用隔年上，夏秋兩季進行。播種地第二年7月翻耕。移栽用地9月翻耕15～20厘米深，交通不便的地方用人刨地，順著畦串用鎬或鐵锨、鍬翻起來的上扣在畦申中間，堆成壟，進行風化。樹根全部刨出，并填平坑踏實防上積水。把土整碎。細之后堆放畦串中間，播種前或栽參前再倒一次土，徹底清除碎石塊、樹根之類雜質(zhì)，做畦。我國栽種人參，采取西洋參栽法，一棚多畦，畦寬130～150厘米，二畦間距50厘米，作業(yè)道寬200厘米;一棚二畦，畦寬130～150厘米，相鄰畦間距50厘米，作業(yè)道寬200厘米;一棚一畦，畦寬120～150厘米，作業(yè)道寬150-200厘米，畦高均為20～25厘米。
在選地的同時應確定畦的方向。人參忌強烈日光直射，在參畦架設蔭棚后，原則上不使中午強烈日光直射參苗。參畦用高畦，高20～33厘米;畦寬以作業(yè)方便為準，一般為100～130厘米;畦長不限定，作業(yè)道寬為130～300厘米，應以能保持作業(yè)方便及通風為準。山地栽參，中國人參傳統(tǒng)栽培法都是在長白山、大小興安嶺。1998年，東北、江南發(fā)生特大水災和砍伐森林，直接有關系，今后再山地栽參，應注意水土保持。
2、繁殖方法
種子繁殖，先育苗再移栽，多被人工栽培所采用。
①育苗
有春播、夏播和秋播。春播在3月中旬下種，秋播在10月下旬，所用種子根據(jù)具體情況可進行催芽后播種或不處理播種。春播則將種子催芽后播種;6月上旬(芒種前)可將隔年干種子播種;夏播7月下旬至8月下旬可將當年采集水種子播種，目前多采用這種方法。秋播種子也需催芽處理。
催芽處理方法有多種，使種子在適當溫度及濕度條件下完成其種胚后熟階段，加速其發(fā)芽。現(xiàn)介紹兩種方法如下：將于種子置清水浸48小時，使其充分吸水，取出用兩倍濕砂土(細砂和腐殖上各半，濕度約35%，以手握成團、落地散開為宜)拌勻，裝入盆缽內(nèi)，置18～20℃溫度下，經(jīng)常保持濕潤狀態(tài)，經(jīng)過2～3個月，種子絕大部分裂口，即可進行播種。如不立即播種，應放窯內(nèi)冷凍或在冬季埋于室外土內(nèi)貯藏，以抑制芽的伸長。
②室外催芽
選擇向陽背風、高燥、排水良好的場地，挖23～33厘米的深坑，放入無底木框(或用磚石做框)，框的大小根據(jù)種子的多少而定。將種子混拌兩倍量的混合主(1/3的細砂，2/3的腐殖土混合，淋水濕潤至手握成團，落地散開的程度，再與種子混合)裝人坑內(nèi)，上面蓋上6厘米左右，踏實。晚間和雨天蓋以草簾，白天和晴天揭開進行日曬，每隔1～2周取出翻拌1次，調(diào)整水分，再裝人坑內(nèi)，經(jīng)2～3個月種子即裂口。
氣溫較高地區(qū)，可以在6月上旬試行干種子直播，其種胚后熟階段在播后完成，翌年春季出苗。實踐中，催芽處理不完善的種子，當年雖不出苗，翌年也可出苗，就是這個原因。
③水籽播種
將7～8月采集的種子，洗去果肉即可播種。也可將種子收集后陸續(xù)貯藏于濕砂土內(nèi)，集中播種。這樣可使其在自然條件下完成種胚后熟階段，翌春出苗。
播種方法有點播、條播、撒播。點播即按3厘米距離壓孔，放入種子1粒，此法使參苗生長均勻，節(jié)種子，但是費工;撒播費種子，工;條播則介于二者之間。目前多采用撒播。撒播時用木板將畦面刮成5～6厘米深槽，撒入種子，將原上覆平，保持土壤濕潤。如果翌年出苗，則須蓋草一層，壓上3～6厘米。每平方米需種子0.03～0.05千克，移栽：幼苗生長2～4年進行移栽，一般多在3年移栽。如土壤肥力不高，也可再移栽一次。春秋兩季均可移栽，現(xiàn)我國生產(chǎn)區(qū)采取培育二年參苗進行移栽，一是使小苗充分利用土壤中的水分肥料和光照，利于參苗生長。二年生的參苗成活率高，因參苗小，易緩苗，生殖生長期增一年，有利于參根增重。
一般多采用秋栽，秋栽在10月進行。栽參頭一天把苗起出，栽多少起多少，遠距離引用，要用苔蘚外包裝。選芽苞肥大、漿足、蘆頭完整、須完整健壯的參苗。參苗消毒用150單位抗霉素、120倍波爾多液等藥液浸種5～10分鐘，勿浸泡芽，取出稍干，用移栽。為了田間管理方便，按參苗大小分成三至七等，一般則分為三等。參苗要用白布蓋嚴，防止風吹日曬。栽參畦面用刮板(長26厘米，寬16厘米，下面有薄刃，背呈木梳狀)刮溝，溝底平整或斜坡。將參苗接蘆頭向畦端擺勻，用刮板覆土順參壓好參須，再行覆土。栽到最后一行要倒栽，即蘆頭向畦末端，參須相對。栽完耙平畦面，使畦中略高，以便排水，覆蓋植物秸稈殘葉，并覆蓋土3-6厘米。移栽的株行距、參苗株數(shù)及覆士深度，應按參苗大小有所不同。
3、田間管理
土壤解凍后，芽苞尚未萌發(fā)時去掉防寒草，用耙于深松土一次，深度以不傷根為度。以后各次松土要淺，每年松土3～4次。撤除防寒物后，要及時用藥劑對畦面進行全面消毒，這是一項保苗、防病、增產(chǎn)的有效措施。特別是移栽地以及病害嚴事的地塊，上防寒物前和下防寒士后，應用50%多菌靈1000倍液，1%硫酸銅100毫升/升，多抗霉素或代森鋅500倍液、代森錳鋅1000倍液進行床面、參棚和作業(yè)道等全面消毒。用藥量以滲入床面1～2厘米為宜，然后松土，把藥液滲入土內(nèi)。人參頂藥出土，起到殺菌、保苗、防病作用。第一次松土后，剛剛出苗或沒有出苗時搭蔭棚，棚前檐高100～130厘米，后檐高66～100厘米，其差度稱為張口，一般在26～33厘米。上面覆草簾、蘆葦簾、板，也可以用蘆葦。樹條等材料編成透光漏雨的簡易簾，簾寬200～250厘米，透光度30%左右。可采用雙透大平棚，指的是能透光透雨。人參展葉后，簡易市畦面蓋樹葉3～5厘米，以保持土壤水分，防止土壤板結和雨水沖刷，減少病害。
土壤干旱時要適當澆水，尤其是雨量較少地區(qū)的農(nóng)田栽參更應注意澆水。澆水后要松土，雨季防止積水。
除留種地外，其他地塊要在花蕾期掐除花序，增加參報產(chǎn)量。掐法：左手扶參莖，右手掐，千萬不能硬拉和扯，怕傷植株，掐下來的花蕾集中曬干，做參花茶、參花精或提取皂甙。一般只留五年生種子。
夏季炎熱季節(jié)，用闊葉樹枝插在畦前后檐，阻擋強光直射，避免參葉被曬焦枯而早期落葉死亡。簡易簾參畦后種一行玉米為好，也可起遮蔭作用。人參有超光性，長在畦面外邊的四、五年生大苗，植株很大，又趨光，所以在根部培土，并防止大風、雨、倒伏。也可拉線，防止參超光外倒。
秋季人參管理：7月下旬至8月上旬，果實陸續(xù)成熟。分兩次采集，當果紅后，下種子或剪掉花梗，去病種子和果梗，搓掉果肉，把種子倒清水中洗，漂去果肉和癟粒，撈出沉在水底的飽滿種子，放在席上晾干或陰干，當種子含水率降到15%左右收藏。同砂混拌裝在一定容器內(nèi)，埋在陰涼地方，防雨淋濕。第二年取出催芽，或者不砂藏直接播種。秋季人參枯萎后，畦面用草覆蓋越冬，簾子拆除或不拆皆可。
4、冬季田間管理
①上雪和撤雪
入冬以后，一般板棚、簾棚要撤下來或搞開，使冬季降雪落到畦上，起到防寒保溫作用。冬季畦面上雪少時，要人工上雪，特別是不撤棚的參畦，一定要將作業(yè)道上的雪撮到畦面上蓋勻，厚度在15厘米以上。
秋末至封凍或春季化凍時，降到畦面的雪，融化成雪水后，容易滲入畦內(nèi)，使人參感病、爛芽、爛根和破肚子，必須將此雪及時撤下來。不下簾的參棚，當積雪厚度達10厘米以上時，易壓壞參棚，也要及時撤下來。
②防止桃花水
每年3～4月間，積雪開始融化，常因排水溝挖得不好或堵塞，雪水流不出去，截水地方造成積水浸入畦內(nèi)，水流地方易沖壞參畦，或從畦面漫過，受害地方人參易感病，爛芽、爛根，所以必須做好預防工作。當冰雪融化時，派專人檢查，把存水的地方疏通，引出桃花水。
③預防緩陽凍
初冬和早春的氣溫變化大，特別是向陽坡和風口地方，白無化凍晚間結凍，一凍一化極易引起參根遭受融凍型凍害，俗稱緩陽凍，對此萬不可掉以輕心，要百備而無一患，因此在上防寒土或防寒物時，一定要符合標準，結合清理排水溝時，往畦面多加些土或蓋一層簾子，防止發(fā)生援陽凍害。
四、病害防治
1、立枯病
又名土掐病，病原是真菌中一種半知菌。該病主要發(fā)生在出苗展葉期，一至三年人參發(fā)病重。受害參苗在土表下干濕土交界處的莖部呈褐色環(huán)狀縊縮，幼苗折倒死亡。
防治方法
①播前1～2月，每平方米用氯化苦80～120毫升熏蒸土壤。做床時，每平方米施入50%多菌靈可濕性粉劑0.01～0.015千克，拌人3-5厘米深的土層內(nèi)進行土壤消毒，然后再播種。若與敵可松或甲霜靈混用，可兼治由腐霉菌引起的碎倒病?；蛞悦?00千克種子用50%福美雙可濕性粉劑0.4～0.8千克與70%土菌消可濕性粉劑0.4～0.7千克混合均勻后拌種，或者用40%拌種雙可濕性粉劑0.5千克拌種。
②苗床發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，并用上述藥劑澆灌床面，防止蔓延。
2、斑點病
病原是真菌中的一種半知菌。此病主要危害葉片，莖和果實紅熟時也可受害。葉片產(chǎn)生不規(guī)則形或近圓形褐色病斑，嚴重時葉片早期脫落。紅熟果實受害后變黑色干癟，種子亦呈不同程度的黑色。
防治方法
①做好清園工作，及時清除并燒毀病原體。
②展葉初期用多抗霉素100～200單位，展葉后特別是進入雨季可改噴1：1：120波爾多液、50%撲海因500～800倍液或咪唑霉400倍液等，宜交替使用。
③發(fā)病嚴重的地塊，隨即用100單位多抗霉素或1%硫酸銅液對參畦作業(yè)道及參擁進行全面消毒。
3、疫病
疫病又名“搭拉手巾”，病原是真菌中一種藻狀菌。此病主要危害葉片，根部亦可受害。病葉呈暗綠色水漬狀。根受害后呈淺黃褐色軟腐狀，根皮易剝離，內(nèi)部組織呈黃褐色不規(guī)則花紋。雨季發(fā)病較重。
防治方法
發(fā)現(xiàn)中心病株立刻拔掉，并用銅銨合劑門(1：1：1500)、1%硫酸銅或70%敵克松500倍液對病穴及周圍土進行消毒，防止蔓延。加強田間管理，雨季及時排水。發(fā)病初期噴1：1：120波爾多液、40%乙磷鋁300倍液或58%甲霜靈錳鋅1000倍液或淋澆植株中下部和土面，最好大雨后噴灑，7～10天1次，連續(xù)2～3次。
4、銹腐病
病原是真菌中一種半知菌。此病主要危害根部和芽苞，莖基部也可受害。根上病斑銹紅色，逐漸擴大，造成根部腐爛。
防治方法
加強栽培管理，裁參選擇無病的植株，避免造成傷口，用200毫升/升浸根10分鐘，或用5%多菌靈500倍液浸參根15分鐘，栽前每平方米用多菌靈0.01-0.015千克進行畦土消毒，土壤要充分翻倒，均勻后再栽參。雨季及時排水，及時拔***亡病株，用石灰處理病穴。發(fā)病期用50%多菌靈或用50%的甲基托布津500倍液澆灌病穴。與禾本科作物輪作有一定的預防作用。
5、菌核病
病原是真菌中一種子囊菌。此病危害根部，受害根腐爛后只剩表皮，內(nèi)外均有褐色鼠糞狀菌核。
防治方法
用50%速克靈或撲海因可濕性粉劑，按種子重量的0.1%～0.3%拌種，或用上述藥劑及40%菌核凈500倍液澆灌。發(fā)現(xiàn)病株及時拔除，用生石灰或1%-5%石灰乳病穴消毒。
6、根腐病
病原是真菌中一種半知菌。此病危害根部，受害根里灰黑色濕腐。
防治方法
雨季及時排水，避免濕度過大。種植時每平方米用50%多菌靈、70%土菌消或50%福美雙處理土壤，結合發(fā)病期用上述藥劑500倍液澆灌也有防治效果。
五、蟲害防治
1、蠐螬
蠐螬又名“白地蠶”，屬鞘翅目金龜子科。以幼蟲為害，咬斷參苗或咀食參根，造成斷苗，斷根空洞，為害嚴重。白天常在被害株根際或附近上下3～6厘米處找到。
2、地老虎
地老虎又名“地蠶”、“烏地蠶”等，屬鱗翅目夜蛾科，主要有小老虎和黃地老虎。以幼蟲為害，咬斷根莖處。白大常在被害株根際或附近表上下找到。
3、螻蛄
螻蛄又名“土狗”，“拉拉蛄”等，屬直翅目螻蛄科，主要有華北螻蛄和非洲螻蛄兩種。成蟲或若蟲咬斷幼苗并在土中做隧道，被害苗斷處常呈麻絲狀。
4、金針蟲
金針蟲又名叩頭蟲，屬鞘翅目叩頭蟲科，主要有細胸金針蟲和溝金針蟲兩種。以幼蟲傷害幼苗根部。
以上四類地下害蟲的防治方法基本相同
①施用的糞肥要充分腐熟，最好用高溫堆肥。
②燈光誘殺成蟲。在田間用黑光燈或馬燈或電燈進行誘殺，燈下放置盛蟲的容器，內(nèi)裝適量水，水中搞少許煤油即可。
③用75%辛硫磷乳油按種子量0.1%拌種。
④田間發(fā)生期用90%敵百蟲1000倍或75%的辛硫磷乳油700%倍液澆灌。
⑤毒餌誘殺。25克氯母乳油拌炒香5千克，加適量水配成毒餌，于傍晚撒于田間或畦面誘殺。
采收加工一般栽培六年(六年生)收獲加工，也有六年以上才收獲的。9月中旬至10月中旬控取，挖時防止創(chuàng)傷，摘去地上莖后將參根裝入麻袋或筐內(nèi)運回加工。
1、紅參
選漿足不軟、完整、無病斑的參根洗干凈，放蒸籠里蒸2～3個小時，光武火后歡火。大的加工單位已用蒸汽蒸參，數(shù)量大，進度快。取曬干或烤干，干燥過程中剪掉蘆頭和支根的下段。剪下的支根曬干捆成把，即為紅參須。捆不成把的小毛須蒸后曬干也成紅色，即為彎須。
2、糖參
將根軟、漿液不足的參根刷洗干凈，放熏箱中，點燃硫磺熏10～12小時。取出后頭朝下擺入筐中，放沸水中燙15分鐘，參根變軟，內(nèi)心微硬時再出曬半小時左右。將參報平放于木板上，用排針器向上扎，扎遍參體。再用骨制順針順參根由下向上扎幾針，但不穿透。扎后參頭向外，尾向內(nèi)，平擺于缸內(nèi)，木要裝得太滿。上面放一簾，用石頭壓住。糖熬到挑起發(fā)亮并有絲不斷時趁熱倒入裝好參根的缸內(nèi)，待10-12小時出缸。擺到參盤中晾曬至不發(fā)黏時進行第二次排針灌糖。依此法灌3次后曬干或烤干。
熬糖方法
第一次灌糖，0.5千克參需0.65千克白糖，0.5千克糖加水0.15千克。先把水放火鍋內(nèi)，加入糖后再生火，邊熬邊攪拌，熬到要求的標準即可。第二次灌糖，1.5千克參，0.5千克糖加水100克，加入第一次糖漿中再熬。第二次灌糖用第二次糖漿，熬開即可。
3、生曬參
生曬分下須生曬和全須生曬。下須生曬，選體短有病疤;全須生曬，應選體大、形好、須全的參。下須生曬除留主根及大的文報外，其余的全部去掉。全須生曬則不下須，只去掉小主須。下須后洗凈泥土，病疤擴竹刀刮凈，放熏箱中用硫磺熏10～12小時，取出曬干或烤干即可。
通過以上的介紹，我們現(xiàn)在知道了人參的栽培技術，人參是多年生草本植物，喜陰涼、濕潤的氣候，多生長于晝夜溫差小的海拔500～1100米山地緩坡或斜坡地的針闊混交林或雜木林中，具有很高的栽培價值。
