三文魚是飯桌上的???,因?yàn)樗缓容^多的蛋白質(zhì),以及各種營養(yǎng)物質(zhì),在生活當(dāng)中我們也提倡多吃魚肉,可是有一些人會疑問,對于冰鮮的三文魚到底能否生吃問題,所以針對這樣的疑問,下面來為大家分析介紹一下,到底冰鮮三文魚可以生吃嗎?
冰鮮三文魚可以生吃嗎?
這沒有絕對的。如果新鮮魚肉馬上急速凍,并且所有環(huán)節(jié)至少-18度以下冷鏈運(yùn)輸,72小時(shí)內(nèi)上到你的餐桌,這樣是可以生吃的。僅-18度冷鏈運(yùn)輸在中國就沒法保證,也許中間會用冷藏車運(yùn)輸,那樣細(xì)菌一定會滋生。72小時(shí)就跟別提了。
同樣名為三文魚,看起來樣子也差不多,但是價(jià)格卻相差甚遠(yuǎn)。價(jià)高者近200元每500克,價(jià)低的不過30多元每500克。
這種三文魚千萬不要生吃
專業(yè)人士解釋,產(chǎn)地及生長水域環(huán)境是影響三文魚品質(zhì)和價(jià)格的最大因素。實(shí)際上,對于“三文魚”,大部分消費(fèi)者都存在一種誤解。據(jù)寧波大學(xué)海洋學(xué)院教授婁永江介紹,三文魚并不是某種魚類的特定名稱。而是一類魚的商品名稱。
據(jù)了解,三文魚是一個(gè)英文音譯名,英文是salmon。通常來說,三文魚有狹義和廣義兩種理解方式。從狹義上來講,三文魚就是指出產(chǎn)于挪威、丹麥、蘇格蘭、智利等地的大西洋鮭。通俗來講也就是“正宗”的三文魚。
大西洋鮭
但從廣義上來說,三文魚包括很多鮭科魚類,除了大西洋鮭以外,還包括太平洋鮭、大馬哈魚、紅肉虹鱒等鮭鱒魚類。這些廣義上的三文魚,在切片后,肉質(zhì)跟大西洋鮭看起來就有一定的相似性。雖然都叫三文魚,但從種屬上來看,其實(shí)它們根本不是同一種魚。