黑松露可以生吃嗎？

黑松露也稱塊菌，是一種生長于地下的野生食用真菌，外表崎嶇不平。主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū)，以及四川攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū)。那么，黑松露可以生吃嗎？

一、黑松露可以生吃嗎

黑松露可以生吃。人類食用黑松露已有2000多年的歷史，其中以法國、意大利、西班牙最為盛行。在歐洲鮮食黑松露時，先用特殊的切片器將新鮮黑松露切成極薄的薄片，然后與黃油、意大利干奶酪一起撒在寬面條或者意大利空心粉上。

二、中國黑松露產(chǎn)地

我國黑松露產(chǎn)地主要集中在云南與四川及其周邊地區(qū)，其中產(chǎn)量較大的主產(chǎn)區(qū)包括

四川的會東會理，高黎貢山，云南永仁縣，四川攀枝花等地（目前攀枝花市被譽為中國的“塊菌”之鄉(xiāng)。中國黑松露品種復雜，根據(jù)《中國塊菌屬研究概況》指明，我國松露品種多達幾十種，但實際具有較高食用價值的僅為5種左右。

一般黑松露在沒有完全成熟之前，表皮柔軟而細滑，橫切面呈乳白色或灰色；成熟之后，表皮堅硬且有密集的疣狀突起，橫切面白色大理石紋路較為明顯。品質(zhì)較高的黑松露菌香味十足，給人一種較為獨特的嗅覺感受，根據(jù)國內(nèi)外生物學家的檢測與分析，成熟的黑松露含多達十幾種以上的芳香族天然化合物。目前隨著中國松露產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，云南與四川的松露資源已日益枯竭，其市場商業(yè)價格也隨之水漲船高。

攀枝花市的鹽邊縣新九鄉(xiāng)，已經(jīng)成功建立20畝塊菌人工栽培基地。

2008年攀枝花被國家林業(yè)局授予“中國塊菌之鄉(xiāng)”的榮譽稱號。

2013年國家質(zhì)檢總局授予“攀枝花塊菌”地理標志產(chǎn)品。