銀耳是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，一般我們會(huì)通過(guò)燉煮搭配紅棗蓮子等來(lái)食用。那么您知道軟銀耳與脆銀耳的區(qū)別嗎？
一、軟銀耳與脆銀耳的區(qū)別
兩者之間區(qū)別不大，主要是口感上會(huì)有所差異。軟銀耳口感細(xì)膩，回味甘甜；脆銀耳口感清爽，回味較短。
二、銀耳怎么選
1、看品相
優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)為白色或淺米黃色，朵基部呈現(xiàn)黃色、黃褐色，朵形完整。表面無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀、有光澤、沒(méi)有雜質(zhì)。銀耳并不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺熏蒸過(guò)的，所以選銀耳應(yīng)選白中略帶黃色的。
2、聞氣味
優(yōu)質(zhì)銀耳應(yīng)該沒(méi)有什么異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購(gòu)買(mǎi)。
3、用手摸
優(yōu)質(zhì)銀耳含有較多的維生素和膠質(zhì)，泡發(fā)后有韌度，不宜斷裂。手捏上去沒(méi)有發(fā)粘的感覺(jué)。
如果家中已購(gòu)有有異味的銀耳或者無(wú)法分辨其好壞，可以將銀耳用溫水浸泡一小時(shí)后清洗，再反復(fù)清洗浸泡多遍后使用，由于不良商家為求銀耳美觀多用硫磺熏蒸，而硫磺屬水溶性毒素，所以可以通過(guò)浸泡清洗的方法去除。
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