豆腐皮能生吃。豆?jié){熬熟后,豆?jié){表面凝結(jié)出來的就是豆腐皮,所以豆腐皮是熟的,是可以直接吃的。但在外售賣豆腐皮中很可能添加很多化學(xué)品,為了避免對身體有害,建議最好先煮一下,殺菌后進(jìn)行烹飪食用。
一、豆腐皮制作方法
選用濃豆?jié){,倒入平底鍋中,加熱時注意不要煮沸,鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜,用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍铮灿性谖锤稍飼r就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會再次產(chǎn)生皮膜,繼續(xù)撈出,這樣如此反復(fù),豆?jié){的濃度會逐漸稀薄,要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。
二、豆腐皮營養(yǎng)價值
中醫(yī)理論認(rèn)為,兒童食用能提高免疫能力,促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長期食用可延年益壽。特別對孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康,又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。
三、豆腐皮哪些人不能吃?
1、平素脾胃虛寒,經(jīng)常腹瀉便溏之人忌食豆腐皮。
2、常出現(xiàn)遺精的腎虧者也不宜多食豆腐皮,腎臟功能不佳者都最好不要多吃。
3、因豆制品中含嘌呤較多,對嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者忌食。
4、一次食用過多豆腐皮會阻礙人體對鐵的吸收,所以,貧血者更加不宜多吃豆腐皮。