可食用的玫瑰最大的區(qū)別就是可以作為食材食用，沒有毒。而一般的普通玫瑰是用于觀賞的，而且有一些含有毒性，是不能被用來食用的。
一、食用玫瑰品種
1.重瓣玫瑰：即傳統(tǒng)玫瑰。株形直立開張，高約2米；花單生或數(shù)朵簇生，芳香濃郁，花色淺紫，復(fù)瓣4—5層?；◤郊s8厘米，花期在5月上旬—6月上旬。是群眾習(xí)栽品種，但植株抗性較差，易得銹病。
2.紫枝玫瑰：又叫四季玫瑰。是用植物學(xué)的玫瑰與山刺玫雜交而成。株形直立開張，株高近2米，叢幅1—1.2米；花單生，復(fù)瓣，花色淺紫，花大，徑約5-9厘米。始花期在4月底，盛花期5月上旬—6月中旬，以后持續(xù)開花到10月中旬。植株抗銹病能力強，產(chǎn)量高。
3.平陰一號：株形直立開張。株高約1—1．2米，花單生或數(shù)朵簇生于當(dāng)年生枝條的頂端，花重瓣，淺紫色，呈千葉型，花徑約8厘米。第1次花期在4月底—6月上旬，以后持續(xù)開花到10月。植株抗性較強，產(chǎn)量高，鮮重產(chǎn)量可達400—500公斤/畝，結(jié)實能力強。自然落蕾率低于5%—8%)，是大面積推廣的優(yōu)良品種。
4.平陰三號：株形緊湊，花復(fù)瓣?；◤郊s8厘米，花色淺紫?；ㄆ谠?月底一5月底，產(chǎn)量高。
其他品種還有保加利亞玫瑰、蘇聯(lián)香水1—4號、苦水玫瑰、繁花玫瑰及北京白玫瑰等。
二、食用玫瑰的價值
玫瑰花作為可供食用的藥物，是正式載入《食物本草》的。民間常用玫瑰花加糖沖開水服，既香甜可口，又能行氣活血；用玫瑰花泡酒服，舒筋活血，可治關(guān)節(jié)疼痛。自古就用蒸餾的方法把玫瑰制成玫瑰純露，氣味芬芳，療效顯著?！侗静菥V目拾遺》說：“玫瑰純露氣香而味淡，能和血平肝，養(yǎng)胃寬胸散郁。"
