每到夏天時，涼拌菜及涼性食品就很受人們的歡迎，比如涼拌木耳、涼拌海帶、涼拌腐竹等，而要想吃這些涼拌菜，就先要泡發(fā)，且泡發(fā)的時間不能太久，那木耳泡多久就不能吃了？正確泡法及時間是什么？
一、木耳介紹：
1、木耳能生吃嗎？
如果是新鮮木耳，是不可以生吃的，因為里面含有一種叫“卟啉”的化學物質(zhì)，這種物質(zhì)毒性很大，人吃了后會出現(xiàn)一些過敏性反應，造成皮膚瘙癢，使皮膚出現(xiàn)紅腫、癢痛，嚴重者產(chǎn)生皮疹、水泡、水腫等癥狀。如果是干木耳，是可以生吃的，但是要用水泡發(fā)后才能吃。
2、木耳長在哪里？
一般情況下，木耳是生長在楊樹、槐樹等一些闊葉樹的腐木上的，還有桑木、古槐上也是可以長出木耳的。需要注意的是，有一些木耳是帶有毒性的，自己不要隨便的采摘食用，以免造成沒必要的影響。
二、木耳泡多久就不能吃了？
正常情況下，用常溫水泡發(fā)木耳，最多1個小時即可，用涼水泡發(fā)時間不宜超過3個小時，若超過規(guī)定時間就不能吃了，容易產(chǎn)生異味導致變質(zhì)，危害身體健康。此外，如果是用于涼拌的話，在泡好之后在開水里炒一下就好，否則會影響口感，如果是炒木耳就炒3-4分鐘就行，也可以根據(jù)個人口感炒得時間長一點。
三、木耳的正確泡法及時間是什么？
1、木耳的正確泡法步驟：
步驟一、準備適量需泡發(fā)的干木耳，取一個大小合適干凈的碗，放入適量清水。
步驟二、將木耳放置在碗中，放入一大碗水，建議水多放些，因為干木耳浸泡后體積可達原來的3-5倍左右。
2、木耳的正確泡法時間：
一般用溫水泡的話30分鐘至1小時，冷水2-3小時即可將木耳泡發(fā)至原來的膠狀飽滿狀態(tài)。如當天吃不完的，可更換泡木耳的涼水，然后瀝干水分，將木耳放入密封性良好的保鮮盒中，然后放入冰箱冷藏，可延長至2天內(nèi)食用不變質(zhì)，如超過2天，發(fā)現(xiàn)干木耳有異味、糜爛等異樣的應棄食扔掉。
總的來說，木耳用涼水泡發(fā)時不宜超過3小時，用溫水泡一般1個小時即可。泡發(fā)時，要加足量的水，選個合適的碗，避免泡發(fā)時不夠裝。若泡發(fā)好后，吃不完，可放入保鮮盒中，放到冰箱中冷藏即可，但存放不宜超過2天，不然失去食用價值且危害身體。
