牛肉是生活中常食用的肉類之一，不過(guò)牛的身上可不止肉好吃，還有一些部位也有特殊的風(fēng)味。像牛蹄、牛肝、牛肚、牛尾巴等深受大家喜愛(ài)。牛尾巴看起來(lái)粗粗的，肉不多，那味道真的好嗎?牛尾巴如何清洗才能洗干凈?燉湯有什么作用?
一、牛尾巴如何清洗?
清洗牛尾巴主要難在其毛難以去除干凈，將牛尾巴泡在水中去除掉油脂，再用刀子刮干凈。你也可以用特制的鐵鉆，經(jīng)旋轉(zhuǎn)而拔掉牛尾巴毛，再是用燒紅的烙鐵燙。反正處理牛尾巴是一個(gè)慢工出細(xì)活的事情，處理干凈的牛尾巴再用刀順著骨頭的節(jié)點(diǎn)切成一塊塊的備用。然后用適量的料酒和生姜可以去除腥味，就可以用來(lái)制作你想吃的牛尾巴湯或者紅燒牛尾了。
二、牛尾巴燉湯的做法
1、先將牛尾巴清洗干凈，將清洗好的牛尾巴切成小段，如果是給小一點(diǎn)的孩子吃段可以切小一點(diǎn)，大朋友的哈可以稍微大一點(diǎn)。
2、準(zhǔn)備好一個(gè)紫砂煲鍋，加入飛過(guò)水的牛尾、適量的姜、一勺料酒、足量的熱水煮沸騰，打去浮沫備用。
3、轉(zhuǎn)文火煲三個(gè)小時(shí)，直到湯變淺白，牛尾徹底軟爛后，最后加枸杞滾煮10分鐘，當(dāng)然你也可以不加枸杞。不喜歡吃枸杞味道的你也可以在小火時(shí)加入番茄，也具有獨(dú)特的風(fēng)味。
4、喝牛尾巴湯的時(shí)候就按照自己的口味加入適量的鹽、調(diào)味料就可以了。
三、牛尾巴燉湯的作用
1、補(bǔ)氣
牛尾巴具有補(bǔ)氣的作用，平常我們食用牛尾巴燉湯能起到一定的食補(bǔ)作用。也可以用于病后的身體調(diào)養(yǎng)，緩解人體虛弱、膝蓋酸軟、貧血、頭暈等癥狀。
2、補(bǔ)血
牛尾巴富含豐富的鐵元素，燉湯食用后可以提高人體的血容量，貧血的朋友可以適當(dāng)?shù)暮纫稽c(diǎn)。
3、補(bǔ)鈣
牛尾巴富含微量元素，鈣元素有利于人體的吸收和利用，起到明顯的作用。青少年食用牛尾的話可以促進(jìn)身體的骨骼發(fā)育，中老年人則可以預(yù)防骨質(zhì)疏松等癥狀。
當(dāng)然，任何湯類起到進(jìn)補(bǔ)作用的時(shí)候一般也要適量吃，也不是所有人適合吃，大家在食用之前要弄清楚自己適不適合。此外，如果是患有一些疾病的話建議還是去專業(yè)的醫(yī)院在醫(yī)師的指導(dǎo)下看病，以免延誤病情。
