吃雞蛋有補(bǔ)充蛋白質(zhì)的作用，因此在日常生活中人們每天找上會(huì)吃一個(gè)雞蛋來補(bǔ)充營養(yǎng)，特別是長身體的小孩。水煮雞蛋是雞蛋最常見的一種吃法，因?yàn)椴粫?huì)破壞雞蛋里面的營養(yǎng)。但通常讓大家比較困惑的是不知道雞蛋煮幾分鐘能熟？用冷水煮還是熱水煮好？因此為大家整理水煮雞蛋正確做法如下：
一、雞蛋煮幾分鐘能熟？
一般煮7-10分鐘就能煮熟，不過具體要看個(gè)人對(duì)雞蛋熟度而定。有的人比較喜歡吃溏心雞蛋，在冷水煮開后5分鐘就可以撈出雞蛋，如果喜歡吃松軟的雞蛋，在水煮開后的就6分鐘撈出雞蛋，喜歡吃全熟的雞蛋，在水煮開后8分鐘就可以撈出雞蛋。
有的人不知道煮熟雞蛋到底需要多長時(shí)間，往往會(huì)煮十幾分鐘，甚至更長，其實(shí)雞蛋不宜煮太久。因?yàn)殡u蛋煮的時(shí)間久了，會(huì)發(fā)生變質(zhì)，產(chǎn)生一種硫化鐵的物質(zhì)，它不易被人體消化吸收，會(huì)引起消化不良的現(xiàn)象。
二、用冷水還是熱水煮雞蛋？
當(dāng)然是用冷水煮雞蛋更好，如果把水燒開再放雞蛋，沸騰的水會(huì)讓雞蛋不停在鍋里翻滾，剛放進(jìn)去的生雞蛋蛋白還沒凝固，蛋殼很容易被撞破，蛋白當(dāng)然會(huì)流出來了。另外，雞蛋蛋白質(zhì)的變性凝固并不需要太高的溫度，一般加熱到60-80℃之間蛋白質(zhì)就會(huì)凝固了，蛋黃的凝固溫度是在65-70℃之間，而沸水的溫度已經(jīng)達(dá)到100度。如果水沸了才把雞蛋放進(jìn)去煮，不但會(huì)破，煮出來的雞蛋還可能像橡皮一樣，口感差，消化吸收率也不好。
三、水煮雞蛋正確做法來啦！
1.第一步：把煮雞蛋的鍋清洗干凈，雞蛋稍微清洗一下。
2.第二步：把雞蛋放入鍋中，加冷水莫過雞蛋。
3.第三步：開中小火煮，等水煮沸后轉(zhuǎn)小火。
4.第四步：8分鐘過后，撈起雞蛋在冷水中浸泡半分鐘，撈起剝殼食用。
四、水煮雞蛋時(shí)間點(diǎn)介紹！
1.1～2 分鐘的蛋完全沒熟，只有蛋白稍微凝上了一點(diǎn)。
2.3～5 分鐘的蛋蛋白逐漸凝固了，但蛋黃還溏著心，可以自由流動(dòng)。
3.6～10 分鐘的蛋白摸起來很柔軟，蛋黃開始凝固上了。
雞蛋比較容易受到細(xì)菌污染，沒有完全凝固的蛋沒有達(dá)到殺菌溫度，如果正好被污染，可能會(huì)造成食物中毒。因此大家以后煮雞蛋時(shí)間最好控制在10分鐘左右。
