板栗是生活中常見的一種堅(jiān)果，每到中秋前后便大量上市，價(jià)格也比較親民，吃法多樣，所以很受人們的喜愛，但由于板栗殼有兩層，且弄起來比較麻煩，所以想知道板栗肉，就要學(xué)會(huì)去皮和殼，那生、熟板栗怎么去皮和殼？哪個(gè)品種的最好吃？
一、板栗介紹：
1、板栗是長在樹上還是地上？
板栗是長在樹上，其外形看上去像一個(gè)刺球，成熟的殼斗上有銳刺，有的長有的短，有的疏有的密，整體的直徑在4.5-6.5厘米之間，長到一定程度后會(huì)裂開，裂開后里面的板栗會(huì)漏出來。板栗的外面有一層硬殼，里面的種子可以食用。
2、板栗是堅(jiān)果嗎？
板栗是堅(jiān)果，是我國食用較早的著名堅(jiān)果之一，其炒制后肉質(zhì)細(xì)密、香甜適口，很受大眾的歡迎。
二、生、熟板栗怎么去皮和殼？
1、生板栗去皮和殼方法：
方法一、熱脹冷縮法
用刀把板栗的硬殼剝掉，放沸水煮4分鐘左右，撈出來馬上放冷水里泡4分鐘，就容易剝掉板栗了。
方法二、日光暴曬發(fā)
將生板栗放在太陽下暴曬一天，慢慢的板栗的殼就會(huì)裂開些，這時(shí)候再剝就比較好剝了。
方法三、筷子攪拌法
將生板栗用刀切成兩半，去殼后放入盆內(nèi)，用開水泡一會(huì)，再用筷子攪拌，板栗的皮就會(huì)脫落一些，最后稍微剝下就可以了，泡板栗時(shí)泡的時(shí)間不要太長。
2、熟板栗去皮和殼方法：
方法一、冷凍處理法
把煮熟的板栗，降溫后直接放冰箱里冷藏2個(gè)小時(shí)，慢慢的板栗的殼和果肉會(huì)自然分開，拿出了輕輕一捏就開了。
方法二、刀切發(fā)
將煮熟的板栗從中間切開成兩半，再用手輕輕一撥，果肉就出來。
三、哪個(gè)品種的板栗最好吃？
品種一、西板栗
西板栗又稱京東板栗，是河北特產(chǎn)，其吃起來香甜可口、入口即化、營養(yǎng)豐富，內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、多種維生素等，被譽(yù)為“干果之王”。
品種二、信陽板栗
信陽板栗在信陽市李家寨鎮(zhèn)、余集鎮(zhèn)板栗批發(fā)市場(chǎng)有賣，其個(gè)大、肉嫩、皮薄、味甜、色澤鮮艷、顆粒飽滿，很受人們的歡迎。
品種三、燕山板栗
燕山板栗是北京市特產(chǎn)，有“木本糧食”、“鐵桿莊稼”美譽(yù)，其品質(zhì)上乘、個(gè)大、皮薄、肉厚、味道甘美、香甜，在清代曾是貢品。
品種四、寶雞社栗
寶雞社栗原產(chǎn)于陳倉區(qū)坪頭鎮(zhèn)的庵坪溝、東溝等地。其果皮薄，種仁淡黃色，品質(zhì)好。植株高大，主桿深褐色，樹皮裂紋密，不易剝落。平均單果重8.2克，一般在9月上旬果實(shí)成熟。
品種五、邢臺(tái)板栗
邢臺(tái)板栗顆粒飽滿，色澤油亮，個(gè)大皮薄，果肉粉糯甘甜，富含優(yōu)質(zhì)碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素和多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值極高。
總的來說，生熟辦理去皮和殼可用煮、曬等方式來進(jìn)行。購買時(shí)可購買西板栗、信陽板栗、邢臺(tái)板栗等，這些品種口感比較好，且很受人們的歡迎。
