近日，黑龍江9人在家中聚餐食物中毒，他們共同食用了自制“酸湯子”。黑龍江衛(wèi)健委食品處初步定性中毒事件系米酵菌酸引起。據(jù)悉米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么預(yù)防？存在于哪些食物中？
一、米酵菌酸中毒后病死率不低于40%！怎么預(yù)防？
嚴(yán)禁用浸泡、霉變的玉米制作食品。家庭制備發(fā)酵谷類食品時要勤換水，保持衛(wèi)生，要保證食物無異味產(chǎn)生，最好的預(yù)防措施是不制作、不食用酵米面。禁止出售發(fā)霉變質(zhì)的鮮銀耳。學(xué)會正確辨別銀耳的質(zhì)量。正常干銀耳水泡發(fā)后，朵形完整、較大，菌片呈白色或微黃，彈性好，無異味；變質(zhì)銀耳不成形、發(fā)黏、無彈性，菌片呈深黃至黃褐色，有異臭味。發(fā)好的銀耳要充分漂洗，食用前要摘除銀耳的基底部。
二、米酵菌酸存在于哪些食物中？
米酵菌酸是發(fā)酵玉米面制品、變質(zhì)鮮銀耳及其它變質(zhì)淀粉類制品是引起中毒的主要原因。常見的食品有糯米面湯圓、吊漿粑、小米或高粱米面制品、馬鈴薯粉條、甘薯淀粉等。椰毒假單胞菌酵米面亞種食物中毒多發(fā)生在夏、秋季節(jié)。潮濕、陰雨的天氣，再加上儲存不好，椰毒假單胞菌在食物中大量地生長繁殖，吃了這種食物就會發(fā)生中毒。另外，不要食用浸泡過夜的黑木耳。黑木耳浸泡后，如果發(fā)現(xiàn)有異味或手摸感覺有粘液產(chǎn)生，立即丟棄不可食用。
