我們知道,土豆發(fā)芽了不能吃。那么,花生發(fā)芽能吃嗎?花生芽含毒嗎?
一、花生發(fā)芽能吃嗎?
能吃。
現(xiàn)在市場上賣的發(fā)芽苗就是發(fā)芽的花生。一般來說,發(fā)芽的花生味道會更好。因?yàn)榛ㄉ绨l(fā)芽后,花生苗中的酶產(chǎn)生了變化,會促進(jìn)人體消化,也更加的營養(yǎng)。我們在食用發(fā)芽的發(fā)生時會更容易消化,與不發(fā)芽的花生相比,發(fā)芽的花生脂肪含量大概率會降低,是因?yàn)榘l(fā)芽的苗消耗了一些能量,而發(fā)芽的苗里會增加維生素C等一些營養(yǎng)元素。
很多人在不知情下會認(rèn)為發(fā)芽的花生內(nèi)含有致癌物質(zhì),不能吃。但從科學(xué)的角度上來說,發(fā)芽的花生并沒有含致癌物質(zhì)黃曲霉素,不必恐慌,是可以吃的。如果花生發(fā)生霉變,產(chǎn)生黃曲霉素才不可以吃。
二、花生芽含毒嗎?
花生芽與我們平時吃的綠豆芽、黃豆芽一樣,全部都是經(jīng)過人工培育出來的,是一種可以安全使用的菜。而且,發(fā)了芽的花生比不發(fā)芽的花生口感更好、營養(yǎng)更豐富,脂肪含量更低?;ㄉ恐械牡鞍踪|(zhì)會水解成為氨基酸,這樣很容易被人體進(jìn)行吸收。在人體內(nèi)的油脂轉(zhuǎn)化成熱量,很大程度上降低了脂肪含量。所以,花生芽不僅不含毒,還有保健、瘦身的功能,非常適合食用。
三、花生芽的食用禁忌?
1、發(fā)霉、變質(zhì)時不可以吃。
如果發(fā)現(xiàn)花生芽出現(xiàn)軟爛、異味、長毛、表面有斑點(diǎn)、發(fā)黑、變老等現(xiàn)象時,出現(xiàn)以上的問題花生芽中就會滋生大量的細(xì)菌、霉菌等其他的有害、有毒物質(zhì),繼續(xù)食用就會對人體有害,影響身體健康。
2、脾胃疾病、經(jīng)常腹瀉的患者不可以吃。
花生在發(fā)了芽后,它的性味就會變得又寒又涼,花生本身內(nèi)含較多的粗纖維,被食用之后人體會產(chǎn)生消化不良的狀況。而對于本身就患有脾胃疾病、消化功能弱,經(jīng)常腹瀉的人群來說是非常不適宜吃的,吃了花生芽后會加重其病情。
3、不可長時間煮。
花生芽本身帶有甘甜、脆嫩的口感,不管是炒還是煮,都不可以時間太久。一般情況下,大火烹飪1至2分鐘左右,在花生芽斷生后就可以盛出來了。
綜上,發(fā)芽的花生是可以食用的,本來感到疑惑的小伙伴們可以放心食用了。