三文魚是海魚還是淡水魚

三文魚是一種營養(yǎng)豐富，肉質鮮美的魚類。三文魚受到了許多消費者的喜愛，那么你知道三文魚是海魚還是淡水魚呢？

一、三文魚是海魚還是淡水魚？

三文魚為冷水性魚類。棲息于淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。原棲息于太平洋北部，在海洋里生活了3～5年后（通常4齡達性成熟）才在夏季或秋季成群結隊作生殖洄游。根據溯河時間可分為兩個生物群，夏型和秋型，上溯進入中國境內黑龍江的僅為秋型。大部分在下游產卵，到達上游產卵的僅為少數(shù)。它們沿江而上，日夜兼程，不辭辛勞，每晝夜可前進30-35公里，不管是遇到淺灘峽谷還是急流瀑布，都不退卻，沖過重重阻擾，直到目的地。成魚進入淡水生殖期間后便不攝食。

二、三文魚怎么吃？

烹飪三文魚有很多種方法，北歐人喜歡吃熏制或腌制的鮭魚。能完好保留營養(yǎng)成分的烹飪方法為亞洲人首選。將三文魚洗凈，切成0.3-0.5cm的薄片，吃時，蘸取小碟中的醬油和綠芥末，口感極佳，且制作簡單。除此之外，還有炒、煮、蘸、烤、焙等。三文魚全身是寶，根據每個部位的特性可采用最合適的烹飪方法做出各式各樣的美味佳肴，三文魚可以分割為4個部位：頭部富含油脂、豐富的膠原蛋白，適合蒸、紅燜、滾湯、焗等；魚柳肉質細致，含油量少，可作生魚片，亦可用于中式烹飪食材如炒飯、油泡等；魚尾可熬湯或作湯底之用；魚腩是三文魚最肥美的部位，是生魚片的最佳原料，亦適用于中國食品的油炸和燉煮。值得注意的是，高溫會導致肌肉收緊無味，因此熱加工時應注意：時間不宜過長，少添加能掩蓋原味的調味品，如茴香、胡椒和醬油；在燉時加入更多的湯，水必須?過魚。

三文魚的寄生蟲比較多，所以吃三文魚的時候，需要特別注意，一定要吃符合標準的魚。