鲅魚(yú)也叫藍(lán)點(diǎn)馬鮫，它分布于北太平洋西部，我國(guó)渤海、黃海、東海均有，屬暖性上層魚(yú)，以中上層小魚(yú)為食，那么鲅魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)呢？
一、鲅魚(yú)是海魚(yú)還是淡水魚(yú)
鲅魚(yú)是海魚(yú)，它體長(zhǎng)而側(cè)扁，體色銀亮，背具暗色條紋或黑藍(lán)斑點(diǎn)，口大，牙齒鋒利，游泳迅速，性情兇猛。
二、鲅魚(yú)的做法
紅燒鲅魚(yú)
材料：鲅魚(yú)2塊、鹽、料酒、蔥、姜、醬油、醋、糖、蠔油、八角。
做法：
1.將鲅魚(yú)切成小塊，放入盆中，加鹽、料酒、蔥、姜腌20分鐘。
2.鍋中油燒熱，放入鲅魚(yú)炸至兩面金黃即可。
3.蔥切段，姜切片，八角一個(gè)。鍋中另放油，放蔥段、姜、八角翻炒。
4.倒入料汁（醬油、醋、糖、蠔油、加水調(diào)成）。放入鲅魚(yú)，加水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火悶10分鐘，湯汁剩不多加適量鹽盛出裝盤(pán)即可。
茄汁鲅魚(yú)
材料：蔥一根、香菜一根、姜三片、大料一半、花椒10粒、大蒜一瓣、鹽20克、糖15克、醋少許、料酒少許、生抽少許。
做法：
1.鲅魚(yú)四條，也可多準(zhǔn)備幾條，去內(nèi)臟處理干凈，放少許鹽料酒蔥姜腌制。
2.準(zhǔn)備小料：番茄醬大料花椒蔥姜蒜。
3.熱油放腌制好的鲅魚(yú)煎制金黃色。
4.另起鍋熱油先放蔥姜蒜大料花椒嗆鍋再倒入番茄醬少許白糖炒制。
5.加溫水少許生抽醋鹽大火燒開(kāi)做番茄汁。再把先前煎制好的魚(yú)放入大火燉制湯汁濃稠出鍋即可。
鲅魚(yú)肉多刺少，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)緊密，呈錐子狀，大概與它游泳較快有關(guān)。除鮮食外，也可加工制作罐頭和咸干品。青島人喜歡做熏魚(yú)，鲅魚(yú)是最佳選擇，風(fēng)味獨(dú)特的熏鲅魚(yú)，是佐酒下飯的美味佳肴。
