鯽魚是淡水魚還是海魚

鯽魚是我國最常見的淡水魚類之一，生活在青藏高原地域以外的各大水系。那么鯽魚是淡水魚還是海魚呢？

一、鯽魚是淡水魚還是海魚

鯽魚是淡水魚。鯽魚是雜食性魚類，食性廣、適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖力強(qiáng)、抗病力強(qiáng)、生長快、對水溫要求不高，便于養(yǎng)殖，是我國重要的養(yǎng)殖性魚類。

二、鯽魚食用價值

鯽魚是一種高蛋白，低脂肪，營養(yǎng)價值很高的魚類，是國民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價廉、充足的蛋白質(zhì)來源。

蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白;肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化;脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)具有降血脂、防治動脈粥樣硬化、抗癌等作用;是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。

鯽魚的食療作用古來已有總結(jié)，具有益氣健脾、利尿消腫、通絡(luò)下乳等功效，尤其是活鯽魚氽湯在通乳方面有其他藥物不可比擬的作用，體質(zhì)虛弱者常吃有益身體健康。

三、如何挑選鯽魚

第一是魚的體形大小，一般魚長到八分大時最適合烹飪。因?yàn)檫@個時期的魚剛好處于“青春期”階段，性已發(fā)育成熟，其肉質(zhì)比較飽滿，味道也非常鮮美。而太小的魚因?yàn)檫€沒有長大，肉質(zhì)則不夠鮮嫩，刺也會顯得較多；魚長太大后，肉質(zhì)會較粗糙，其體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)也會增多。購買時，建議大家鯉魚和武昌魚選一斤半左右的，鯽魚選半斤到一斤的，草魚選四五斤的。第二是魚的產(chǎn)卵期，在臨近產(chǎn)卵期時，魚體內(nèi)的脂肪和其他營養(yǎng)物質(zhì)儲存更豐富，肉的味道也更鮮美。而等產(chǎn)卵期過后，魚體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)則大量減少，魚會變得干瘦，肉質(zhì)也變松。

鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，美麗多姿的金魚就是由鯽魚演變而來。鯽魚在我國養(yǎng)殖歷史悠久。