雞毛菜是青菜。雞毛菜是十字花科植物小白菜（青菜）的幼苗的俗稱，此叫法以上海一帶比較普遍。富含維生素B1、維生素B6、泛酸等，可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。
一、雞毛菜營養(yǎng)功效
雞毛菜富含礦物質(zhì)，鈣、磷、鐵等微量元素含量較高，維生素的含量也比較高，含有維生素B1、維生素B6、泛酸等，具有緩解精神緊張的功能，在考試前吃小白菜，有助于保持平靜的心態(tài)。經(jīng)常食用能治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病，還有利于預(yù)防心血管疾病，降低患癌癥危險(xiǎn)性，并能通腸利胃，促進(jìn)腸管蠕動(dòng)，保持大便通暢，有助于蕁麻疹的消退。雞毛菜不宜生食，用它制作菜肴，炒、煮的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免損失營養(yǎng)。
二、雞毛菜選購方法
雞毛菜是市場(chǎng)上生長(zhǎng)期最短的綠葉菜，在選購時(shí)要保證其新鮮性，它的葉片很嫩，極易失水萎焉，一旦失水后再噴水，葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)，所以凡是萎焉的不宜購買，刀口有水珠的表示新鮮度最高。再就是要嫩，長(zhǎng)相老的不要買，葉片顏色深的老，淡的嫩。
