蒜苗是大蒜發(fā)芽之后長(zhǎng)出來(lái)的苗，相比大蒜的辛辣，蒜苗更加柔和，但是又繼承了大蒜的辛辣和保健功能。所以把“青出于藍(lán)而勝于藍(lán)”放在蒜苗身上是再適合不過(guò)的了。那么，種蒜苗賺錢嗎？利潤(rùn)與投資成本多大呢？
種蒜苗賺錢嗎？
大蒜是我國(guó)居民日常生活離不開(kāi)的一種食物和調(diào)味品，大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗被稱為蒜苗，它生長(zhǎng)在農(nóng)田里，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫氨素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。在各地都能生長(zhǎng)，而且產(chǎn)量高品質(zhì)好。人們對(duì)蒜苗的需求應(yīng)當(dāng)來(lái)說(shuō)算是比較穩(wěn)定的，所以，種蒜苗一般來(lái)說(shuō)應(yīng)該是賺錢的。蒜苗的種植者也要注意把蒜苗的優(yōu)勢(shì)發(fā)揚(yáng)出去。
蒜苗種植的成本
以種一畝蒜苗為例：
蒜種每畝地需要350~400斤，差不多需要1750~2000元；
肥料成本1500元左右；
人工成本1000元左右（包括種蒜、挖蒜等）；
農(nóng)藥成本100元左右。
蒜苗種植的效益
蒜苗、蒜薹、蒜頭畝產(chǎn)約500斤，平均價(jià)格2元/斤左右，收獲1000元/畝左右；鮮蒜頭按當(dāng)前2.3元/斤算，今年每畝產(chǎn)大蒜約4000斤左右，收獲9200元/畝。
蒜苗種植的前景
從某種方面來(lái)說(shuō)，蒜苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于大蒜。它的膳食纖維、維生素C、維生素A、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)素的含量都比大蒜高。同時(shí)，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗含有辣素，蒜苗含有辣素、其殺菌能力可達(dá)到青霉素的10%，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可任意起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效，蒜苗富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨胳組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
因此，蒜苗種植的市場(chǎng)前景是比較好的。
大蒜的種植條件
1、溫度：大蒜喜好冷涼的環(huán)境條件，其生長(zhǎng)適宜溫度為12~25℃，蒜瓣萌芽的最低溫度為3~5℃，12℃以上發(fā)芽迅速加快，20℃左右為發(fā)芽最適溫度。幼苗生長(zhǎng)的適溫為14~20℃，幼苗具有4~5葉時(shí)，能耐~16℃以上的低溫，蒜苔伸長(zhǎng)期的適宜溫度為15~20℃，鱗莖膨大期適溫為20~25℃，如果溫度過(guò)高，鱗莖停止生長(zhǎng)，轉(zhuǎn)入休眠狀態(tài)。大蒜屬綠體春化型，一般蒜萌動(dòng)到幼苗期，如遇0~4℃的低溫，經(jīng)過(guò)30~40天即通過(guò)春化階段。
2、光照：大蒜為長(zhǎng)日照植物，在12小時(shí)以上的日照和15~20℃的溫度下，莖盤上的頂芽即轉(zhuǎn)向花芽分化迅速抽苔，蒜苔的發(fā)育除受溫度、光照影響外，還與營(yíng)養(yǎng)條件有關(guān)。如種瓣太小，土壤瘠薄，播種過(guò)晚，密度過(guò)大，肥水不足等，都有可能形成無(wú)苔蒜或獨(dú)頭蒜。另外大蒜頭的形成要求長(zhǎng)日照，一般品種在短日照下，只分化新葉而不能形成鱗莖，但亦有早熟的品種對(duì)光周期要求不太嚴(yán)格。
3、水分：大蒜葉片屬耐旱生態(tài)型，但根系入土淺，吸收水分能力弱，所以在營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)前期，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，防止土壤過(guò)干，特別是在花莖伸長(zhǎng)和鱗莖膨大期，應(yīng)保持土壤濕潤(rùn)，防止土壤過(guò)干。特別是在花莖伸長(zhǎng)和鱗莖膨大期，需要較多的水分，要求土壤經(jīng)常保持濕潤(rùn)狀態(tài)。到鱗莖發(fā)育后期，應(yīng)控制澆水，降低土壤濕度，以促進(jìn)鱗莖成熟和提高耐藏性，以免因高濕、高溫、缺氧引起爛脖（假莖基部）散瓣，蒜皮變黑，從而降低品質(zhì)。
4、土壤：大蒜對(duì)土壤種類要求不嚴(yán)格，但根系弱小，以富含腐殖質(zhì)而肥沃的壤土最好。疏松通氣，保水排水性能強(qiáng)的土壤，適于鱗莖生長(zhǎng)發(fā)育，使蒜頭大而整齊，品質(zhì)好、產(chǎn)量高。砂質(zhì)土栽培大蒜辣味濃，質(zhì)地松，不耐貯藏。適宜的土壤酸堿度為pH6~7，過(guò)酸根端變粗，停止延長(zhǎng)生長(zhǎng)，過(guò)堿則種瓣易爛，小頭和獨(dú)瓣蒜增多，降低產(chǎn)量。
5、營(yíng)養(yǎng)：大蒜喜氮、磷、鉀全效性有機(jī)肥料，增施腐殖肥料，可提高大蒜產(chǎn)量,一般每畝施肥量，氮8.6千克，磷7.4千克，鉀8.6千克。
大蒜的種植技術(shù)
1、選擇良種：人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級(jí)，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理選種要求是純白無(wú)紅筋、無(wú)傷痕、無(wú)糖化、無(wú)光皮，原則要求每粒重量5g左右，種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。
2、適期播種：大蒜是一種喜冷涼的作物，具有自然休眠的特性，播種過(guò)早時(shí)會(huì)因其還處于休眠期而出苗較慢，出苗后會(huì)因前期溫度高、冬前生長(zhǎng)過(guò)旺而使蒜苗的抗寒能力大大減弱，并且在生長(zhǎng)后期植株的下部葉片還易枯黃早衰。播種過(guò)晚，越冬前蒜苗較小，養(yǎng)分積累少，抗寒性較弱。特別是播種過(guò)晚時(shí)會(huì)使莖葉的生長(zhǎng)期變短，葉數(shù)少，但蒜頭成熟期與早播的相同或略晚，所以蒜頭較小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。
3、播種密度：蒜種的大小與其所含養(yǎng)分的多少有密切關(guān)系，蒜瓣大，則養(yǎng)分充足，出苗后植株根系發(fā)達(dá)、葉數(shù)多、假莖粗而長(zhǎng)，收獲時(shí)蒜薹粗、蒜頭大、蒜瓣大，商品性較好。因此，播種時(shí)要盡量選擇較大的蒜瓣做種。以宋城白蒜為例，可選擇4～5克重的蒜瓣做種，用種量為130～150千克，每畝播種3.3萬(wàn)株左右。如用3.5～4.0克重的蒜瓣做種，畝密度可增加到3.5萬(wàn)株左右。
4、整地播種：要想大蒜優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)，種植時(shí)必須施足底肥。大蒜的前茬作物一般為玉米、花生、西瓜等，這些作物收獲后距離種蒜的時(shí)間很近。因此，前茬作物收獲后要及時(shí)施肥，每畝可施腐熟的雞糞500公斤、二銨50公斤，施后耕翻耙平，按80厘米踩線，以線為準(zhǔn)用鐵锨往兩邊鏟土，做成高10厘米、頂寬50厘米的高畦。每隔3畦可挑一個(gè)高15厘米的高畦埂，便于澆水時(shí)擋水。在高畦埂的兩側(cè)還可再種兩行蒜。在整平的50厘米寬的高畦上，開(kāi)4條深6～7厘米的溝，按10厘米的株距擺放蒜瓣（每畝3.3萬(wàn)株），然后覆土，將溝填平，隨即澆水壓根，以防蒜瓣生根出苗時(shí)將其頂出地面。
