隨著人們生活水平提高，零添加零污染的綠色食品越來越受人們的歡迎，但由于市場的混亂，近期出現(xiàn)了假綠色食品的事件，那有機(jī)蔬菜是什么？和無機(jī)蔬菜有什么區(qū)別？市場前景如何？怎么種植？
有機(jī)蔬菜是指根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范生產(chǎn)進(jìn)去的經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。有機(jī)蔬菜在整個(gè)的生產(chǎn)過程中都必需依照有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)方式進(jìn)行，有機(jī)蔬菜是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系。也就是整個(gè)生產(chǎn)過程中必需嚴(yán)格遵循有機(jī)食品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，即生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，同時(shí)還必需經(jīng)過獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)全過程的質(zhì)量控制和審查。所以有機(jī)蔬菜的生產(chǎn)必需依照有機(jī)食品的生產(chǎn)環(huán)境質(zhì)量要求和生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范來生產(chǎn)，以保證它無污染、富營養(yǎng)和高質(zhì)量的特點(diǎn)。
生產(chǎn)基地要求：
1、基地的完整性基地的土地應(yīng)是完整的地塊，其間不能夾有進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的地塊，但允許存在有機(jī)轉(zhuǎn)換地塊；有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地與常規(guī)地塊交界處必須有明顯標(biāo)記，如河流、山丘、人為設(shè)置的隔離帶等。
2、 必須有轉(zhuǎn)換期由常規(guī)生產(chǎn)系統(tǒng)向有機(jī)生產(chǎn)轉(zhuǎn)換通常需要2年時(shí)間，其后播種的蔬菜收獲后，才可作為有機(jī)產(chǎn)品；多年生蔬菜在收獲之前需要經(jīng)過3年轉(zhuǎn)換 時(shí)間才能成為有機(jī)作物。轉(zhuǎn)換期的開始時(shí)間從向認(rèn)證機(jī)構(gòu)申請(qǐng)認(rèn)證之日起計(jì)算，生產(chǎn)者在轉(zhuǎn)換期間必須完全按有機(jī)生產(chǎn)要求操作。經(jīng)1年有機(jī)轉(zhuǎn)換后的田塊中生長的 蔬菜，可以作為有機(jī)轉(zhuǎn)換作物銷售。
3、建立緩沖帶如果有機(jī)蔬菜生產(chǎn)基地中有的地塊有可能受到鄰近常規(guī)地塊污染的影響，則必須在有機(jī)和常規(guī)地塊之間設(shè)置緩沖帶或物理障礙物，保證有機(jī)地塊不受污染。不同認(rèn)證機(jī)構(gòu)對(duì)隔離帶長度的要求不同，如我國OFDC認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求8米，德國BCS認(rèn)證機(jī)構(gòu)要求10米。
和無機(jī)蔬菜的區(qū)別：
有機(jī)蔬菜是生產(chǎn)過程中完全不使用農(nóng)藥、化肥、除草劑、生長調(diào)節(jié)劑等化學(xué)物質(zhì)，不使用基因工程技術(shù)，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)出來，經(jīng)獨(dú)立的有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證允許使用有機(jī)食品標(biāo)志的蔬菜。
無機(jī)蔬菜種植隨意，在養(yǎng)殖過程中會(huì)使用化肥及噴灑農(nóng)藥。
價(jià)格方面也有所不同，有機(jī)蔬菜價(jià)格比較貴。
在購買蔬菜時(shí)，有機(jī)蔬菜有相關(guān)部門認(rèn)證機(jī)構(gòu)的標(biāo)識(shí)圖，無機(jī)蔬菜則沒有。
有機(jī)蔬菜的優(yōu)點(diǎn)如下：
環(huán)保：指產(chǎn)地環(huán)境要求無污染，具有良好的生態(tài)條件，生產(chǎn)過程中減少使用或完全不使用化肥、農(nóng)藥等人工合成的化學(xué)物質(zhì)，有效地防止生產(chǎn)過程對(duì)環(huán)境的污染。
安全：在生產(chǎn)過程中，通過嚴(yán)密的監(jiān)測(cè)和控制，防止有毒有害物質(zhì)在各個(gè)環(huán)節(jié)的污染，確保蔬菜內(nèi)有毒有害物質(zhì)的含量在安全標(biāo)準(zhǔn)以下，不構(gòu)成對(duì)人體健康的危害。
優(yōu)質(zhì)：蔬菜的商品質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
衛(wèi)生：不使用尚未充分腐熟的人、畜糞尿，產(chǎn)品中不帶有危害人體健康的各種病原菌和寄生蟲等。廣義的衛(wèi)生還包括重金屬殘留及物料內(nèi)的毒性。
營養(yǎng)：蔬菜的內(nèi)在品質(zhì)，即品質(zhì)優(yōu)良，營養(yǎng)價(jià)值和衛(wèi)生安全指標(biāo)高。
市場前景如何？
還不能普遍地走上大眾餐桌，但是值得注意的有機(jī)蔬菜價(jià)格平均比普遍蔬菜高出4-5倍。因此應(yīng)密切關(guān)注市場謹(jǐn)慎對(duì)待。過去的10年間，有機(jī)食品被譽(yù)為“向陽產(chǎn)業(yè)”具有廣闊的市場。聯(lián)合國糧食和農(nóng)業(yè)組織發(fā)表的一份演講分析標(biāo)明。一些國家的市場上，有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的銷售額年遞增率超過20%這與一些慣例食品市場的停滯不前形成了鮮明的對(duì)比。
可以很好地促進(jìn)和維持生態(tài)平衡。有機(jī)蔬菜無化學(xué)殘留，有機(jī)蔬菜的種植講究的平安、自然的生產(chǎn)方式。口感佳，而且已被證明比普通蔬菜更具營養(yǎng)?，F(xiàn)在人們對(duì)安全食品的需求日益強(qiáng)烈，國內(nèi)市場前景非常樂觀。
種植技術(shù)：
1、選擇適宜栽培地點(diǎn) 種植有機(jī)蔬菜宜選擇遠(yuǎn)離城市及工礦區(qū)、無大氣、水源及土壤污染、土壤肥沃、質(zhì)地沙粘適中、排灌方便、交通便利、有機(jī)肥料來源充足的地方。
2、選擇適宜作物和品種 種植有機(jī)蔬菜宜選擇病蟲害發(fā)生較輕、生長期較短的作物，如：菠菜、胡蘿卜、蘿卜、蒜薹、毛豆、牛蒡、芋等。同時(shí)還要選用優(yōu)質(zhì)、抗病、生長勢(shì)強(qiáng)的品種。
3、科學(xué)安排種植茬口 應(yīng)根據(jù)作物特點(diǎn)及病蟲害發(fā)生規(guī)律，將作物主要生長期安排在病蟲危害較輕的季節(jié)，躲避病蟲的危害。
4、合理施用有機(jī)肥 施用充分腐熟的各種無污染的有機(jī)肥料，如人畜糞便、植物莖葉、豆科綠肥、草木灰、豆餅、蓖麻餅等。經(jīng)發(fā)酵腐熟，作基肥或追肥。
5、加強(qiáng)病蟲害防治加強(qiáng)田間管理，促使蔬菜生長健壯，增強(qiáng)抗病性，采用滴灌降低空氣濕度，高畦栽培，加強(qiáng)中耕除草，夏季雨后及時(shí)排水并用井水沖涼，適當(dāng)降低種植密度，增強(qiáng)通風(fēng)透光性能，注意輪作換茬。利用害蟲天敵赤眼蜂防治蔬菜害蟲，桔黃色板誘殺粉虱，黑光燈誘殺夜蛾及螻蛄、金龜子，懸掛銀灰膜驅(qū)避蚜蟲及防蟲網(wǎng)隔離等。此外，應(yīng)用糖醋誘殺地老虎，可使斷苗率降低到1—3%。
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在一家知名全國連鎖超市里，這里銷售的蔬菜有兩種規(guī)格，一邊是散裝的所謂普通菜，一邊冷藏貨架上的則是盒裝的所謂精品菜。
散裝黃瓜一斤2.98元，盒裝有機(jī)黃瓜一公斤66.98元；普通娃娃菜一袋三棵4.5元，有機(jī)娃娃菜一盒兩棵23.5元。在這里，有機(jī)菜的價(jià)格普遍比散裝普通菜高出五六倍甚至十多倍。
盡管價(jià)格貴，但選擇有機(jī)菜的人并不少。
注意到，一排貨架的上方寫著“有機(jī)蔬菜”幾個(gè)字，但據(jù)了解，貨架上擺放的卻并非全都是有機(jī)菜，有的是無公害蔬菜。
銷售人員說，寫著“有機(jī)蔬菜”幾個(gè)字的就是有機(jī)菜，而同樣的品牌，盒子上沒有這幾個(gè)字的就不是。滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)呢浖苌?，真正的有機(jī)蔬菜卻沒有幾樣，如果不仔細(xì)看，還真是容易混淆。
記者看到，菜盒上寫著公司的名字。公司名字中雖然帶著“有機(jī)”倆字，包裝上“有機(jī)”的字樣也很醒目，可是，它們卻不全都是有機(jī)菜。有“有機(jī)標(biāo)”的是有機(jī)菜，沒有“有機(jī)標(biāo)”的就不是有機(jī)菜，但它們卻被一起放在了同一個(gè)貨架上。兩種菜的價(jià)格也相仿，比如有機(jī)胡蘿卜39.8元一公斤，非有機(jī)的36.98元一公斤；有機(jī)西紅柿58.8元一公斤，非有機(jī)西紅柿45.98一公斤元，都不便宜。像這種把有機(jī)菜和普通菜混在一起賣的情況在許多超市都很常見。
據(jù)了解，有機(jī)產(chǎn)品國家標(biāo)準(zhǔn)明確規(guī)定：應(yīng)在銷售場所設(shè)立有機(jī)產(chǎn)品銷售專區(qū)或陳列專柜，并與非有機(jī)產(chǎn)品銷售區(qū)、柜分開。我們看到的超市亂象顯然是商家違規(guī)使用的營銷套路。對(duì)此，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授朱毅告訴記者，“一大堆非有機(jī)的里面混著那么三四個(gè)有機(jī)的，目的就是讓消費(fèi)者一來就直接奔那個(gè)地方，產(chǎn)生一種思維慣性；而且有一種有意無意的誘導(dǎo)和暗示，這一塊都是有機(jī)的，這塊都值當(dāng)賣那么貴的價(jià)錢。”
事實(shí)上，但凡有機(jī)食品，其包裝上都有一個(gè)有機(jī)認(rèn)證標(biāo)志，一個(gè)有機(jī)碼。這是認(rèn)證機(jī)構(gòu)賦予有機(jī)產(chǎn)品的唯一身份代碼，可供消費(fèi)者追溯查詢產(chǎn)品的具體生產(chǎn)信息。那么，這些獲得有機(jī)認(rèn)證的有機(jī)蔬菜真的都是有機(jī)蔬菜嗎？記者決定通過掃碼追溯這些菜的來源。
記者購買了某品牌的胡蘿卜、芹菜、西紅柿等幾個(gè)品種的有機(jī)蔬菜，然后分別輸入其有機(jī)碼進(jìn)行查詢。追溯信息顯示的這些蔬菜的具體產(chǎn)地，是通過有機(jī)認(rèn)證的種植基地。此外，記者又撥通了該有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)的電話，對(duì)這些有機(jī)蔬菜的產(chǎn)地再次進(jìn)行求證?？头藛T告訴記者，具體產(chǎn)地是“北京順義龍灣屯史中塢村西。”
記者按照查詢的信息，找到了這幾種菜的生產(chǎn)基地。
種植基地的宣傳牌上寫著，這個(gè)公司成立于1994年，是經(jīng)由國務(wù)院批準(zhǔn)成立的中國字頭的行業(yè)龍頭企業(yè)，并在國家工商行政管理局登記注冊(cè)。
按照有機(jī)生產(chǎn)認(rèn)證須定品種、定面積、定產(chǎn)量的要求，這里的有機(jī)認(rèn)證證書信息顯示，這個(gè)基地可種植的蔬菜品種有23種，面積51.4公頃，年產(chǎn)量限定約610噸。
那么，在超市里購買的有機(jī)西紅柿、胡蘿卜、芹菜等幾樣有機(jī)蔬菜種在哪兒呢？記者走進(jìn)這里的蔬菜大棚進(jìn)行查看。大棚工作人員告訴記者，基地沒有胡蘿卜；西紅柿、芹菜都還沒有成熟。
據(jù)了解，這里目前種植蔬菜的溫棚有8個(gè)，記者逐個(gè)進(jìn)行調(diào)查，并沒有看到在超市里售賣的有機(jī)胡蘿卜、西紅柿和芹菜。明明在有機(jī)認(rèn)證書上標(biāo)注的產(chǎn)地，在這里卻沒有這些菜，這個(gè)企業(yè)為何要這樣做？這些蔬菜的真正來源是哪兒呢？
就在記者進(jìn)行調(diào)查的過程中，又無意間發(fā)現(xiàn)了這樣一幕：大量的化肥堆放在有機(jī)種植基地的耕地里。
根據(jù)國家規(guī)定，有機(jī)認(rèn)證的土地上不得使用化肥，可這里的工作人員告訴記者，這片地仍在使用化肥。接著，記者在有機(jī)蔬菜種植大棚也有了新的發(fā)現(xiàn)：每個(gè)棚里面都藏有尿素和復(fù)合肥。對(duì)此，朱毅副教授說，這是不應(yīng)該在有機(jī)種植地發(fā)現(xiàn)的東西，“它已經(jīng)不符合有機(jī)種植的規(guī)范了。”
比起一般食品，有機(jī)食品的生產(chǎn)成本要高很多，自然售價(jià)也要高很多。為了保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，國家對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)定也有嚴(yán)格規(guī)定。把非有機(jī)食品當(dāng)成有機(jī)食品出售，這種掛羊頭賣狗肉的行為，雖然可以為企業(yè)帶來超額的利潤，但也極大損害了消費(fèi)者的利益，損害了有機(jī)食品的聲譽(yù)。我國有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中明確規(guī)定，有機(jī)食品中化學(xué)農(nóng)藥不得檢出，被檢出的企業(yè)五年之內(nèi)不能申請(qǐng)有機(jī)認(rèn)證。
