我們知道，食用菌就是蘑菇，包括香菇、平菇、草菇、蘑菇、木耳、銀耳等；而食用菌生料栽培是指栽培料不經(jīng)過(guò)高溫滅菌，也不經(jīng)過(guò)發(fā)酵處理，直接裝袋接種的栽培方式。由于食用菌種類(lèi)很多，這里只介紹平菇，以下是食用菌（平菇）生料栽培技術(shù)介紹！
一、食用菌（平菇）介紹！
1、平菇也叫側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇、秀珍菇、北風(fēng)菌等，其顏色可分為深色種(黑色種)、淺色種、乳白色種三大品種，其中，深色種肉厚、鮮嫩、滑潤(rùn)、味濃、組織緊密、口感好。
2、平菇屬木腐生菌類(lèi)，它的菌蓋直徑5～21厘米，形狀為貝殼狀或扇狀，顏色為灰白色、淺灰色、瓦灰色、青灰色、灰色至深灰色；菌柄較短，側(cè)生或偏生，長(zhǎng)1～3厘米、粗1～2厘米，基部常有絨毛，菌褶粗疏。
二、食用菌（平菇）生料栽培技術(shù)！
1、搭建菇房
可以新建菇房，菇房要坐北朝南，要地勢(shì)高、靠近水源、排水方便，也可以利用現(xiàn)有的空房、地下室等改造為菇房，還可以建造簡(jiǎn)易菇房，即從地面向下1.5—2.0米的半地下式菇房，菇房栽培面積以20平方米為宜，屋頂、墻壁要厚，內(nèi)墻和地面最好用石灰粉刷，水泥抹光。
2、菇房布置
菇房里面可設(shè)置床架，床架南北排列，四周不要靠壁，床架之間留60厘米寬的走道，上下層床面相距50厘米，下層離地20厘米，上層不要超過(guò)窗戶，床面寬不超過(guò)1米，床面鋪木板，竹桿或秸稈簾等。菇房如果要使用，先要消毒，特別是舊菇房，要徹底消毒。
3、配制養(yǎng)料
可以將棉籽殼、麩皮、蔗糖、尿素、石灰、過(guò)磷酸鈣、復(fù)合肥維生素、殺菌劑、殺蟲(chóng)劑按85：10：0.5：0.5：3：0.5：0.02：0.01：0.001：的比例混合，再將原料和水按1：1.3比例混合攪拌即可。
4、菌種播種
可以從8月末到第二年4月末這個(gè)時(shí)間段播種，將養(yǎng)料裝在塑料袋中做成菌袋，再將長(zhǎng)好的三級(jí)菌種接種到菌袋中發(fā)菌培養(yǎng)，一般25—30天菌絲長(zhǎng)好，可以進(jìn)行出菇管理了。
5、出菇管理
開(kāi)始出現(xiàn)小菇蕾的時(shí)候，溫度應(yīng)在15—18度，濕度保持在70%以上，保持有散射光，注意按時(shí)通風(fēng)即可，如果溫度、濕度保持不好，會(huì)導(dǎo)致小菇蕾干枯死亡。當(dāng)平菇菌蓋基本展開(kāi)，顏色由深灰色變?yōu)榈疑蚧野咨?，孢子即將彈射時(shí)，即可采收了，采收的時(shí)候可以用刀子在菌柄基部緊貼料面處割下。
三、如何挑選好的平菇？
1、看平菇的結(jié)構(gòu)是否完整，如果是整朵的說(shuō)明是頭茬或二茬；不要購(gòu)買(mǎi)過(guò)于成熟的蘑菇，如果菌蓋沒(méi)有完全打開(kāi)或是打開(kāi)后沒(méi)有破裂凋謝的才是好的；看菌蓋是不是銅鑼邊的，如果是就說(shuō)明是鮮嫩的；看菌柄，短的說(shuō)明更嫩。
2、聞一下平菇，看是不是有發(fā)酸的味道，如果沒(méi)有則是好的。
3、平菇中不應(yīng)該含有太多的水分，如果特別沉或是說(shuō)明被不良商販注了水。
以上是食用菌（平菇）生料栽培技術(shù)介紹，如果想要挑選好的平菇，可以使用上述三種方法，希望本文對(duì)大家有用。
