一、雪花魚屬于什么魚
雪花魚為鱈魚，是北方沿海出產(chǎn)的海洋經(jīng)濟魚類之一。鱈魚每百克肉含蛋白質(zhì)16.5克、脂肪0.4克。其肉質(zhì)白細鮮嫩，清口不膩。
二、雪花魚的經(jīng)濟價值
1、世界上很多國家都以鱈魚為主要食用魚類。在北歐，鱈魚被稱為“餐桌上的營養(yǎng)師”，除了鮮食，還被加工成各種水產(chǎn)食品。此外，鱈魚肝大且含油量高，富含維生素A和D，是提取魚肝油的原料。
2、以鱈魚為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和酶工程技術(shù)提取的小分子肽，富含可溶性鈣，具有極高的生物安全性，極易被人體吸收。
三、清蒸雪花魚的做法
1、原料
雪花魚450克，油、鹽、姜、蔥、蒸魚豉油、料酒、胡椒各適量。
2、做法
（1）洗凈雪花魚，加鹽、料酒、姜片、胡椒腌漬半個小時。
（2）在蒸鍋里放入水用大火煮，放入腌好的魚，拿掉腌漬的姜片，上鍋大火蒸10分鐘即可。
（3）蒸好的雪花魚，倒掉魚里的水。
（4）炒鍋放入油將油溫加熱。
（5）將蒸好的雪花魚放入蔥絲中，蒸魚醬油。將熱油倒入魚中，清蒸雪花魚就好了。
