一、獼猴桃什么時(shí)間段吃效果最好
1、8月以后吃最新鮮
獼猴桃正常種植情況下5~6月開(kāi)花，果實(shí)在8~10月之間成熟，這期間獼猴桃最新鮮，營(yíng)養(yǎng)流失最小，因此獼猴桃最好是在每年8月以后食用。
2、飯后2小時(shí)左右
吃獼猴桃的最佳時(shí)間是飯后2小時(shí)左右，這個(gè)時(shí)候吃獼猴桃不僅能可以減少饑餓感，還能促進(jìn)消化，幫助吸收營(yíng)養(yǎng)，也不會(huì)對(duì)胃造成傷害。
3、吃完燒烤吃獼猴桃
燒烤極易在體內(nèi)產(chǎn)生硝化反應(yīng)，產(chǎn)生致癌物質(zhì)，而獼猴桃可以抑制硝化反應(yīng)的發(fā)生，減少致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，所以吃燒烤后可以吃獼猴桃。
4、每天適宜吃幾個(gè)
獼猴桃富含維生素C，每天吃1~2個(gè)，既能滿足人體的需要，其營(yíng)養(yǎng)成分又能被人體充分吸收，因其性寒，所以不宜多吃。
二、獼猴桃果脯的制作方法
1、原料收購(gòu)和分選
當(dāng)野生獼猴桃接近成熟，含糖量達(dá)到7.5%-8%時(shí)（即8成熟），立即集中收購(gòu)，收購(gòu)時(shí)進(jìn)行分選，去除畸形果、病蟲(chóng)果、霉菌果。如果條件允許，還可以根據(jù)果實(shí)的大小進(jìn)行分級(jí)，以便加工產(chǎn)品的大小一致。
2、去皮
在搪瓷燒桶中配制14%-16%的氫氧化鈉溶液，加熱至沸騰，然后放入一定數(shù)量的獼猴桃果實(shí)，約40-60秒時(shí)間，果皮發(fā)黑時(shí)撈出果實(shí)，放入竹筐中，來(lái)回?cái)[動(dòng)，搓去果皮，同時(shí)用自來(lái)水沖洗（洗去果皮和殘留堿液），最后將沖洗過(guò)的果實(shí)放入0.8%的鹽酸或1.5%-2%的檸檬酸溶液中進(jìn)行中和。中和過(guò)的溶液應(yīng)略帶酸性。
3、切縫
將中和過(guò)得獼猴桃沿果實(shí)縱向切縫，切縫寬度為2~3毫米（每個(gè)果約需切25-30刀），深度約為果實(shí)直徑的1/3，達(dá)到果實(shí)髓心部。為防止氧化變色，應(yīng)將切好的果實(shí)放入1%-2%的鹽溶液中保存。
4、燙漂
將切好的果實(shí)放入沸騰的清水中燙漂2~3分鐘，以殺滅氧化酶，燙漂后應(yīng)迅速用自來(lái)水冷卻果實(shí)。
5、糖漬
將燙漂過(guò)的果實(shí)瀝干，用其重約40%的白砂糖糖漬24小時(shí)的，糖漬時(shí)應(yīng)將砂糖按上、中、下層以5：3：2的比例分布。
6、糖煮
將糖漬好的獼猴桃果撈出，瀝干糖液，在糖液中加入砂糖（或上鍋剩余糖液），使?jié)舛冗_(dá)到50%時(shí)煮沸，加入糖漬過(guò)的獼猴桃果，煮沸10分鐘后第1次加糖（或上鍋剩余糖液），數(shù)量約果實(shí)重的16%，待煮沸15分鐘后第2次加糖（或上鍋剩余糖液），數(shù)量約果實(shí)重的15%，繼續(xù)煮沸約20分鐘，當(dāng)糖液濃度達(dá)到70%-75%，掰開(kāi)切縫看到果肉呈半透明狀時(shí)，糖煮結(jié)束。
7、干燥
將糖煮好的獼猴桃果實(shí)撈出，瀝干糖液，放入竹篩網(wǎng)（或不銹鋼網(wǎng)），送入烘房?jī)?nèi)干燥。干燥時(shí)應(yīng)將前期溫度控制在50℃，待果實(shí)半干時(shí)，再將溫度提高到55-58℃，繼續(xù)干燥20小時(shí)左右即可。干燥好的果脯要求外部不粘手，捏起來(lái)有彈性。
8、包裝
干燥后的果脯應(yīng)盡快包裝，防止吸潮。包裝材料可用食品袋或玻璃紙，包裝規(guī)格應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求而定。
