一、酸豆角能生吃嗎
酸豆角不能生吃，眾所周知生豆角中含有植物凝集素，會嚴(yán)重的刺激到腸胃，嚴(yán)重的話還會誘發(fā)一些食物中毒的現(xiàn)象。酸豆角是由生豆角腌制發(fā)酵而成，沒有煮熟的過程，而且腌制發(fā)酵時有可能會滋生細(xì)菌，因此不建議生吃酸豆角。
二、酸豆角的腌制方法
1、先將生豆角的兩頭掐掉，去除掉老莖根，再洗凈后瀝干待用。
2、將瀝干的豆角切成差不多1cm的丁狀，再加入干燥的容器中待用。
3、將生姜和大蒜去皮后剁成碎末狀，喜歡吃辣的可以加入適量朝天椒等。
4、將剁好的蒜末和姜末加入豆角丁中，再加入適量的食鹽，用干凈的一次性手套一起揉搓，直至豆角出汁后待用。
5、將揉搓好的豆角粒加入到干燥的容器中，再密封保存置于比較陰涼的地方，差不多15天左右就可以直接食用。
三、酸豆角的保存時間
1、酸豆角本身就是屬于腌制發(fā)酵的食物，因此保存時間相較于其它新鮮的食材要長一些，但如果是切碎后的酸豆角在冰箱的存放時間可以長達(dá)15天左右，如果是泡菜壇腌制的酸豆角的保存時間還要長一些。
2、一般只要保存的方法比較正確，酸豆角是屬于可以長久保存的食物，但需注意在從保存容器中取出酸豆角的時候不要將一些雜物沾染進(jìn)去，這樣可能會造成酸豆角變質(zhì)，同時還會影響其口感。
