一、扁豆能否生吃
扁豆不能生吃。扁豆中含有一種毒蛋白“凝集素”，在成熟或較老的扁豆中最多。生食后易導(dǎo)致中毒，但是不會(huì)百分之百中毒，只是幾率較大，“毒素”在體內(nèi)達(dá)到一定濃度就會(huì)出現(xiàn)中毒情況，中毒后可以用甘草、綠豆適量煎湯喝，具有解毒作用。
二、扁豆的功效與作用
1、扁豆中富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸，食用后可以增減食欲，消暑清口。
2、扁豆中含有豐富的維生素C和鐵，缺鐵的人群可以適當(dāng)多吃扁豆。
3、扁豆味甘，具有除濕的功效。
三、吃扁豆后中毒怎么辦
1、癥狀：扁豆中含有紅細(xì)胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工時(shí)未做到煮熟悶透，將這些毒素破壞，就會(huì)導(dǎo)致中毒。中毒初期的癥狀有胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛，嚴(yán)重時(shí)冒冷汗、休克。頭暈、頭痛、四肢麻木、腰背痛等均為常見表現(xiàn)，中毒潛伏期為5小時(shí)左右，最快30分鐘就會(huì)出現(xiàn)中毒表現(xiàn)。
2、催吐：發(fā)生扁豆中毒后應(yīng)該立即催吐，催吐法適應(yīng)于意識(shí)清醒的患者，每次快速喝下約500毫升的涼水貨溫水，然后以食指或筷子或雞毛輕輕地探喉，刺激喉部神經(jīng)促使嘔吐，如此反復(fù)多次，直到吐出物為清水為止。注意部分有疾病的患者是禁止催吐的。
3、洗胃：神志不清或不配合的患者可以洗胃，在6小時(shí)內(nèi)完成洗胃。
4、就醫(yī)：嚴(yán)重患者送醫(yī)急救，給予輸液、抗休克、糾正水電解質(zhì)紊亂和維持酸堿平衡等。
