一、筒膠與花膠有什么不同
筒膠與花膠唯一的區(qū)別是，前者為氣筒狀，后者有氣筒狀和片狀。兩者都是由魚鰾所制成的干貨，只是在不同地區(qū)的叫法不一樣，所以本質(zhì)上沒有區(qū)別。
二、花膠怎么挑選
1、高檔花膠是業(yè)內(nèi)俗稱的”五大名膠”：金錢、房膠、蜘蛛、白花膠、赤嘴鱉。
2、普通檔花膠：黃花膠、北海、安南、斗湖、佐羅、鱔魚膠、鰻魚膠、金龍、白鱉等膠種。
3、花膠沒有所謂的最好，在自己能接受的價位內(nèi)買最適合自己的，一般新手常識建議買90頭、60頭。如果想給家人買好一些的，可以買40頭以上的，這種花膠泡發(fā)就可以肉眼可見很厚的膠質(zhì)。其中，頭數(shù)是指一斤內(nèi)有多少大小均勻的花膠，并以此劃分等級，頭數(shù)越小，說明單個花膠的個頭越大，比如60頭，是指一斤里面有60個差不多大小的花膠。
4、食用花膠前，必須清洗干凈，用冰水浸泡，放入冰箱冷藏約12小時左右。泡發(fā)好的花膠可以與枸杞、紅糖等一同燉湯食用。
