一、鯽魚(yú)屬于淡水魚(yú)還是海魚(yú)
鯽魚(yú)是淡水魚(yú)。鯽魚(yú)是一種雜食性魚(yú)類(lèi)，食性廣，適應(yīng)性強(qiáng)，繁殖力強(qiáng)，抗病能力強(qiáng)，生長(zhǎng)快，對(duì)水溫要求不高，養(yǎng)殖方便，是我國(guó)重要的養(yǎng)殖性魚(yú)類(lèi)。
二、鯽魚(yú)的食用價(jià)值
1、鯽魚(yú)是一種高蛋白、低脂肪、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的魚(yú)類(lèi)，是國(guó)民膳食結(jié)構(gòu)中優(yōu)質(zhì)、價(jià)廉、充足的蛋白質(zhì)來(lái)源。
2、蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體蛋白質(zhì)氨基酸模式接近，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白；肌纖維細(xì)短，水分含量較多，因此鯽魚(yú)組織柔軟細(xì)嫩，比畜、禽肉更易消化；脂肪多由不飽和脂肪酸組成，主要為歐米伽3多不飽和脂肪酸。鯽魚(yú)是維生素A、維生素D和維生素B2的重要來(lái)源，維生素E、維生素B1、煙酸的含量也很高。
三、怎樣挑選鯽魚(yú)
1、魚(yú)的體型大小
一般魚(yú)長(zhǎng)到八分大時(shí)最適合烹飪。因?yàn)檫@個(gè)時(shí)期的魚(yú)剛好處于“青春期”階段，性發(fā)育已經(jīng)成熟，肉質(zhì)比較飽滿，味道也非常鮮美。而太小的魚(yú)因?yàn)檫€沒(méi)有長(zhǎng)大，肉質(zhì)則不夠鮮嫩，刺也會(huì)顯得較多。魚(yú)長(zhǎng)太大后，肉質(zhì)會(huì)較粗糙，體內(nèi)積聚的有害物質(zhì)也會(huì)增多。購(gòu)買(mǎi)時(shí)，建議鯉魚(yú)和武昌魚(yú)選一斤半左右的，鯽魚(yú)選半斤到一斤的，草魚(yú)選四五斤的。
2、魚(yú)的產(chǎn)卵期。
在接近產(chǎn)卵期時(shí)，魚(yú)體內(nèi)的脂肪和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更加豐富，肉的味道也更加美味。產(chǎn)卵期過(guò)后，魚(yú)體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大幅減少，魚(yú)會(huì)變得干瘦，肉質(zhì)也松弛。
