一、通菜是不是空心菜
1、通菜其實(shí)就是空心菜?？招牟说膶W(xué)名為蕹菜，是番薯屬光萼組植物。這種蔬菜在不同的省份有不同的叫法，在廣西、貴州等省被稱(chēng)為空心菜，福建則稱(chēng)通菜蓊、蓊菜，江蘇、四川稱(chēng)藤藤菜，廣東被稱(chēng)為通菜。市場(chǎng)上有一種叫血通菜的菜名，是亞熱帶叢林草本科植物，是生長(zhǎng)在海南島的一種野菜，兩者不是同一回事。
2、空心菜原產(chǎn)于東南亞，現(xiàn)在作為蔬菜廣泛栽培，也有野生狀態(tài)，分布在熱帶亞洲、非洲和大洋洲，現(xiàn)在我國(guó)中部和南部廣泛栽培。該蔬菜對(duì)氣候要求高，應(yīng)生長(zhǎng)在氣候溫暖濕潤(rùn)、土壤肥沃濕潤(rùn)的地方，在長(zhǎng)江流域4~10月是其生長(zhǎng)期。
二、空心菜的做法
1、空心菜的常見(jiàn)做法是清炒空心菜，味道清爽，可以解油膩。準(zhǔn)備好空心菜和大蒜，把空心菜去掉老的根莖、黃葉后洗凈，切寸斷，同時(shí)大蒜切片，然后在鍋中放橄欖油，熱鍋冷油放入蒜片炒出香味，再放入空心菜莖大火翻炒至變色，炒至空心菜斷生，放入蠔油炒勻即可出鍋。
2、空心菜性涼，菜汁對(duì)金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑制作用，可預(yù)防感染?？招牟四凵抑械牡鞍踪|(zhì)含量比同等量的西紅柿高4倍，鈣含量比西紅柿高12倍多，并含有較多的胡蘿卜素，是夏季食用的上佳菜品。
