紅薯的保健功效主要體現(xiàn)在促進(jìn)排便、預(yù)防癌癥、延緩衰老、有助于降血壓、防治夜盲癥等方面。紅薯最好蒸熟煮透后吃。選購(gòu)時(shí)最好挑選紅瓤的或顏色較深的，這類紅薯比白瓤的有更多的胡蘿卜素。不宜食用有黑斑的紅薯，因其已被黑斑病毒污染，其產(chǎn)生的毒素是不能被高溫破壞的，吃后容易引起中毒。紅薯不宜和柿子同吃，因?yàn)榧t薯進(jìn)食以后會(huì)產(chǎn)生果酸，它會(huì)與柿子的單寧、果膠起凝聚作用，產(chǎn)生硬塊，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致胃出血。如果間隔2小時(shí)再吃，可保安然無(wú)恙。紫薯的功效
紅薯含“氣化酶”，它會(huì)在胃腸道里產(chǎn)生二氧化碳?xì)怏w，所以吃得過(guò)多會(huì)導(dǎo)致腹脹、多屁;紅薯還可刺激胃分泌大量胃酸，使人感到“燒心”，故而胃潰瘍、胃酸過(guò)多者不宜多食。若和米、面混搭著吃或在吃紅薯時(shí)吃一點(diǎn)咸菜，就可減輕或避免上述癥狀。紫薯的功效
與一般食物相比，吃紅薯容易產(chǎn)生飽腹感，但其血糖上升速度比大米、
面粉慢，對(duì)控制血糖有益。即使這樣，糖尿病人每天吃紅薯也不要超過(guò)100克;需減肥的人在吃了紅薯以后一定要減少糧食的攝入量，否則也會(huì)因能量攝入過(guò)多而使體重增加，達(dá)不到減肥的目的。紫薯的功效
紫薯食療推薦
紫薯西米露
材料：兩條紫薯、少量西米、少許冰糖、一罐椰汁、適量牛奶
做法：1、將紫薯切丁，煮熟撈起，煮紫薯的水沒(méi)到掉，繼續(xù)用來(lái)煮西米，所以西米也成了誘人的紫色啦。2、西米不能用冷水洗，開水直接下鍋煮10分鐘左右，期間要不停攪拌，防治粘鍋。煮到半透明的時(shí)候，過(guò)泠水，據(jù)說(shuō)可以增加西米的口感，更彈;3、重新燒一鍋開水，待煮開后將西米重新放入，依舊煮10分鐘左右，期間注意攪拌。待西米中間的白色呈半透明后，熄火。燜15分鐘。4、西米中加入入椰汁，牛奶及冰糖，加熱1-2分鐘。然后把煮好的紫薯放進(jìn)去，即可。紫薯的功效
功效：益氣補(bǔ)脾
紫薯栗子蒙布朗
材料：紫蕃薯(紅薯、)500克、栗子100g、淡奶油80ml、黃油40克、消化餅約76克
做法：事先去把蕃薯和栗子蒸熟，接著開始制作;1、黃油隔水融化 3、消化餅碎和融化的黃油拌勻 4、蛋糕模內(nèi)鋪上保鮮膜，將拌好的餅碎鋪進(jìn)去，壓平5、把蒸好蕃薯去皮壓成薯泥 6、將淡奶油打發(fā)7、薯泥和栗子加上打發(fā)的奶油混合拌勻，至看不到白白的奶油為止8、拌好的薯泥加到剛才鋪了消化餅的模子里面，填緊壓平即可
功效：補(bǔ)氣健脾益胃
原料：紫薯，銀耳，麥片，大米、梨汁冰糖、礦泉水
做法：1、銀耳提前泡發(fā)一小時(shí)，淘洗干凈，撕成碎片，放入高壓鍋中。2、紫薯去皮洗凈，切成1cm見方的小丁，放入鍋中。3、大米和麥片淘洗干凈，放入鍋中。4、倒入足量的礦泉水，加入一大塊梨汁冰糖，蓋好鍋蓋，扣上限壓閥，大火燒至上汽后轉(zhuǎn)小火壓20分鐘即可。紫薯的功效
功效：消食潤(rùn)肺、抗衰老
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