今天山東紅富士蘋果價格--位于東京以北500公里的青森縣“片山蘋果園”則更是出類拔萃。它是日本唯一通過歐洲零售業(yè)公會對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)證的果園。這里的蘋果酸甜度合適、汁液多、嚼起來清脆可口，而且色澤飽滿、切開后果瓤好像含著蜜一樣誘人。 工作人員介紹說，在蘋果種植過程中，他們會定期。
位于東京以北500公里的青森縣“片山蘋果園”則更是出類拔萃。它是日本唯一通過歐洲零售業(yè)公會對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格認(rèn)證的果園。這里的蘋果酸甜度合適、汁液多、嚼起來清脆可口，而且色澤飽滿、切開后果瓤好像含著蜜一樣誘人。
工作人員介紹說，在蘋果種植過程中，他們會定期剪枝，因為柔軟的樹枝上才能結(jié)出好果子。同時不斷對果實的位置進(jìn)行調(diào)整，以便使每一個蘋果的糖分和顏色達(dá)到統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。
另外，工作人員們還想方設(shè)法利用各種輔助手段促進(jìn)蘋果的生長。例如，施用有機(jī)肥料；在樹下鋪設(shè)反光板，使果實上下都能獲得充分的光照；給蘋果包上紙袋，防止病蟲害并提高貯存性能等。
通過采用一系列先進(jìn)的種植手段，“片山蘋果園”培育出了許多樣子新奇、味道鮮美的蘋果。這些蘋果遠(yuǎn)銷亞洲各地，出口數(shù)量不斷增加，深受消費者喜愛。 :一、液體釀制法。 (1)先將殘次落果用流動的清水漂洗一遍，剔除果實中發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)的部分，然后再用清水沖洗干凈。 (2)先用破碎機(jī)將洗凈的蘋果破碎成1～2厘米的小塊，再用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁。蘋果汁易發(fā)生酶褐變，可在榨出的汁液中加入適量的維生素C，防止酶褐變。
一、液體釀制法。
(1)先將殘次落果用流動的清水漂洗一遍，剔除果實中發(fā)霉、腐爛等變質(zhì)的部分，然后再用清水沖洗干凈。
(2)先用破碎機(jī)將洗凈的蘋果破碎成1～2厘米的小塊，再用螺旋榨汁機(jī)壓榨取汁。蘋果汁易發(fā)生酶褐變，可在榨出的汁液中加入適量的維生素C，防止酶褐變。
(3)將果汁加熱至70℃，維持20～30分鐘以殺滅細(xì)菌。在滅過菌的果汁中加入3%～5%的酵母液進(jìn)行酒精發(fā)酵。發(fā)酵過程中每天攪拌2～4次，維持品溫30℃左右，經(jīng)過5～7天發(fā)酵完成。注意品溫不要低于16℃，或高于35℃。
(4)將上述發(fā)酵液的酒度調(diào)整為7～8度，盛于木制或搪瓷容器中，接種醋酸菌液5%左右。用紗布遮蓋容器口，防止蒼蠅、醋鰻等侵入。發(fā)酵液高度為容器高度的1/2，液面浮以格子板，以防
止菌膜下沉。在醋酸發(fā)酵期間控制品溫30～35℃，每天攪拌1～2次，10天左右即醋化完成。取出大部分果醋，消毒后即可食用。留下醋坯及少量醋液，再補(bǔ)充果酒繼續(xù)醋化。
二、固體發(fā)酵法。先將清洗過的破碎果實稱重，按原料重量的3%加入麩皮和5%的醋曲，攪拌均勻后堆成1～1.5米高的圓堆或長方形堆，插入溫度計，上面用塑料薄膜覆蓋。每天倒料1～2次，檢查品溫3次，將溫度控制在35℃左右。10天后，原料發(fā)出醋香，生面味消失，品溫下降，發(fā)酵停止。完成發(fā)酵的原料稱為醋坯。將醋坯和等量的水倒入下面有孔的缸中(缸底的孔先用紗布塞住)泡4小時后即可淋醋，這次淋出的醋稱為頭醋。頭醋淋完以后，再加入涼水，淋二醋。一般將二醋倒入新加入的醋坯中，供淋頭醋用。固體發(fā)酵法釀制的果醋經(jīng)過1～2個月的陳釀即可裝瓶。裝瓶密封后需置于70℃左右的熱水中殺菌10～15分鐘。
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