條紋紅富士蘋果價(jià)格最具有的特色，你吃水果的時(shí)候，有沒有細(xì)細(xì)比較過它的口感？你有沒有考慮過全球變暖的天氣，可能會(huì)改變我們所食用的水果的口味？你吃到的水果還是小時(shí)候的味道嗎？
氣候變暖 水果更甜顏色也會(huì)發(fā)生改變甜甜酸酸、多汁的水果是不少人最喜愛的食物之一。近期吃貨網(wǎng)友在討論，許多水果的味道都和小時(shí)候不一樣，比如紅富士的蘋果不像過去那樣酸甜，甜的層次好樣很單一。梨也好像不那么爽脆，為什么記憶中的水果味這幾十年改變那么大？
專家研究后發(fā)現(xiàn)，即便是同一種水果品種，在同樣的地方種植，也會(huì)發(fā)生口味的改變，這是因?yàn)槿驓夂蜃兣母淖?，幾十年的積累已經(jīng)讓種植地的環(huán)境發(fā)生了改變。
以日本的富士為例，研究發(fā)現(xiàn)，有確鑿的證據(jù)顯示，長(zhǎng)野縣從1970年至2010年氣溫上升了1.3攝氏度，青森縣從1975年至2010年氣溫上升了1.2攝氏度。在這段氣溫升高的時(shí)期，兩地“富士”蘋果酸性成分含量平均減少15%，糖分則平均增加了5%。
水果更甜 顏色也會(huì)發(fā)生改變
對(duì)于這個(gè)研究結(jié)果，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的汪教授曾向記者解釋說，的確如此，其實(shí)不僅僅是蘋果，隨著全球的氣候變暖，增甜是不少品種的水果都普遍存在的趨勢(shì)，比如梨、西瓜等等。他解釋說，從專業(yè)的眼光來看，一種水果的口感如何，糖酸比很重要。
南京農(nóng)業(yè)大學(xué)的葡萄種植專家陶建敏教授告訴記者，同一種葡萄在光熱條件不同的地區(qū)，種植出來的不僅口感不同，而且顏色也不同。
比如紅提這個(gè)葡萄品種，它在新疆地區(qū)是黑色的，但是同樣的品種拿到南京來種植，就是粉紅色的，口感上的甜味也有所不同。另外，法國(guó)的葡萄酒為什么不同年份的酒價(jià)格相差懸殊，也是因?yàn)樵诓煌攴?，雨熱條件不同，長(zhǎng)出來的葡萄的口感相差很大，釀出的葡萄酒口味也不同。冬季氣溫降低，蔬菜價(jià)格水漲船高，一些水果的價(jià)格相對(duì)便宜些。昨天，記者走訪申城一些果品批發(fā)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，像蜜橘、碭山梨、菠蘿、柿子和沙田柚等水果批發(fā)價(jià)都相對(duì)穩(wěn)定，絕大多數(shù)價(jià)格要大大低于一些蔬菜的批發(fā)價(jià)。
昨天，家住西藏南路斜土路市民沈阿姨和姐姐妹妹三家開了三輛車來到上海農(nóng)產(chǎn)品(000061,股吧)中心批發(fā)市場(chǎng)。“早就聽說這里的水果比市場(chǎng)便宜，今天特意開車過來，真是能省不少錢呢。”沈阿姨在市場(chǎng)里轉(zhuǎn)悠了一圈后發(fā)現(xiàn)，批發(fā)市場(chǎng)里的水果價(jià)格要比家門口的菜市場(chǎng)便宜一半以上，雖說批發(fā)市場(chǎng)是論箱起賣的，但每箱的分量也就15－20斤，回家后三戶人家一分也不算多。
在上海農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)內(nèi)，普通富士蘋果的批發(fā)價(jià)為2.5元-3.5元/斤，新疆阿克蘇糖心蘋果超過7元/斤。即便如此，蘋果的批發(fā)點(diǎn)仍是市場(chǎng)里最多的，一位蘋果批發(fā)商稱，現(xiàn)在賣得最好的還是“紅富士”，這種蘋果水汽大，皮薄味道甜，是多年來市民比較認(rèn)可的蘋果品種。
隨著春節(jié)的臨近，用蘋果打造成的“平安果”，也成了節(jié)日活躍氣氛的元素之一。一些商家在蘋果種植過程中，通過套袋影響光照，給蘋果印上“吉祥如意”、“福樂壽”、“平安是福”等字樣，能賣出更高的價(jià)錢。沈阿姨也買了一箱重15斤的紅富士，花費(fèi)50元，“我家門口的市場(chǎng)，同樣大小的蘋果，要8元/斤呢。”沈阿姨大概算了一下，這一箱蘋果如果在市場(chǎng)買，要120元以上。
據(jù)了解，煙臺(tái)紅富士蘋果去年10月初上市以來，已銷售3個(gè)月。由于受前年連續(xù)降雨和去年干旱影響，各蘋果主產(chǎn)區(qū)紛紛減產(chǎn)，甘肅、陜西兩省減產(chǎn)30%，導(dǎo)致價(jià)格上漲。據(jù)上海果品商業(yè)行業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前蘋果市場(chǎng)出現(xiàn)購銷“兩觀望”的態(tài)勢(shì)，即果農(nóng)觀望、惜售，經(jīng)銷商和冷庫經(jīng)營(yíng)者觀望、收購謹(jǐn)慎。預(yù)計(jì)后期蘋果市場(chǎng)價(jià)格將呈下降趨勢(shì)。
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