柿，也稱做朱果，柿樹科落葉大喬木。葉子形狀不一，呈倒卵形狀，高度一般可達到10-14米以上，直徑達65厘米，樹皮多為深灰色至灰黑色，或者黃灰褐色至褐色，溝紋密集，呈長方塊狀裂紋；樹冠直徑可達10-13米，少數可達18米的。枝綠色至褐色，無毛。陽性樹種，喜光、耐寒性強。濕潤、干旱都可適應。但年雨量不可低于500毫米。不適宜種植在砂質土中。
中國的柿品種多達800個以上，為澀柿和甜柿兩大類。柿是含碘的
水果，營養(yǎng)豐富。所以也被稱為“水果王”。
柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實常經脫澀后作水果，經過適當處理，可貯存數月，如采用冷凍法處理，貯藏在零下10℃的低溫，一年中都可隨時取食。柿子亦可加工制成
柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶，所產火餅、羹餅，都是帶白霜的柿餅；陜西、洛陽、嵩山一帶所產的“黃餅”，柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下，可作為白糖的代用品。
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