肉羊品
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。角短，皮毛黃褐色或黑色，也有雜色的，毛短。用來(lái)耕地或拉車(chē)，肉供食用，皮可以制革。其在中國(guó)的飼養(yǎng)頭數(shù)在大家畜中或牛類(lèi)中均居首位，飼養(yǎng)地區(qū)幾乎遍布全國(guó)。在農(nóng)區(qū)主要作役用，半農(nóng)半牧區(qū)役乳兼用，牧區(qū)則乳肉兼用。其體形和性能上因自然環(huán)境和飼養(yǎng)條件不同而有差異可分為3大類(lèi)型，北方黃牛、中原黃牛和南方黃牛。黃牛被毛以黃色為最多，品種可能因此而得名、但也有紅棕色和黑色等。頭部略粗重，角形不一，角根圓形。體質(zhì)粗壯，結(jié)構(gòu)緊湊，肌肉發(fā)達(dá)，四肢強(qiáng)健，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)。中國(guó)的黃牛大約有25種
利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周?chē)⑺闹珒?nèi)側(cè)及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長(zhǎng)，后軀肌肉豐滿(mǎn)，四肢粗短。平均成年體重：公牛1200千克、母牛600千克；在法國(guó)較好飼養(yǎng)條件下，公牛活重可達(dá)1200—1500千克，母牛達(dá)600—800千克。
利木贊牛產(chǎn)肉性能高，屙體質(zhì)量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿(mǎn)，出肉率高，在肉牛市場(chǎng)上很有競(jìng)爭(zhēng)力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長(zhǎng)很快，10月齡體重即達(dá)408千克，12月齡體重可達(dá)480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．3千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產(chǎn)出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國(guó)等一些歐洲國(guó)家生產(chǎn)牛肉的主要品種。
利木贊牛體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長(zhǎng)速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時(shí)的優(yōu)秀父本。具有典型的肉用性能：不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長(zhǎng)率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。在育肥期利木贊牛平均日增重1.5-2公斤，12月齡可達(dá)680-790公斤
西門(mén)塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9%。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20%。該牛生長(zhǎng)速度較快，均日增重可達(dá)1.35-1.45千克以上，生長(zhǎng)速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65%左右。
成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理。總之，該牛是兼具奶牛和肉牛特點(diǎn)的典型品種。
西門(mén)塔爾牛分布，北在我國(guó)東北的森林草原和科爾沁草原，南至中南的南嶺山脈和其山區(qū)，西到新疆的廣大草原和青藏高原等地。各地的自然環(huán)境變化極大，夏季平均最高氣溫中南地區(qū)的30℃，到東北的0℃，冬季最低平均氣溫從南方的15℃到北方的-20℃，絕對(duì)最高最低氣溫則變化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等，海拔最高的達(dá)3800m，最低的僅數(shù)百米。因此，土壤、作物、草原草山的植被類(lèi)型差異懸殊，西門(mén)塔爾牛均能很好適應(yīng)，除西藏彭波農(nóng)場(chǎng)地處3800m以上宜從犢牛階段引種以外，各地均可自群繁殖種畜。
肉用特點(diǎn)
體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少：西門(mén)塔爾牛公牛體高可達(dá)150-160厘米，母?？蛇_(dá)135-142厘米。腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長(zhǎng)速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多 山東梁山縣畜牧局牛羊外調(diào)基地--改良育肥牛而出名。在雜交利用或改良地方品種時(shí)的優(yōu)秀父本。
具有典型的肉用性能：不同品種的牛，在體格、體型方面是不同的，這使牛的生長(zhǎng)率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。西門(mén)塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的?？蛇_(dá)500-550公斤。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見(jiàn)差距之大。肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：肉牛蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上。牛肉脂肪能提供大量的熱能。牛肉的礦物質(zhì)含量是豬肉的2倍以上。所以牛肉長(zhǎng)期以來(lái)倍受消費(fèi)者的青睞。
肉品等級(jí)高：西門(mén)塔爾牛的牛肉等級(jí)明顯高于普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質(zhì)地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛肉很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
夏洛萊牛在生產(chǎn)性能方面表現(xiàn)出的最顯著特點(diǎn)是：生長(zhǎng)速度快，瘦肉產(chǎn)量高。在良好的飼養(yǎng)條件下，6月齡公犢可達(dá)250千克，母犢210千克。日增重可達(dá)1400克。在加拿大，良好飼養(yǎng)條件下公牛周歲可達(dá)511千克。 該牛作為專(zhuān)門(mén)化大型肉用牛，產(chǎn)肉性能好，屠宰率一般為60%——70%，胴體瘦肉率為80%——85%。16月齡 的育肥母牛胴體重達(dá)418千克，屠宰率66．3%。夏洛萊母牛泌乳量較高，一個(gè)泌乳期可產(chǎn)奶2000千克，乳脂率 為4．0%——4．7%，但該牛純種繁殖時(shí)難產(chǎn)率較高(13．7%)。
夏洛萊牛肌肉纖維比較粗糙，肉稚嫩度不夠好。
生長(zhǎng)周期
夏洛萊牛的生長(zhǎng)周期養(yǎng)牛要認(rèn)真研究肉牛市場(chǎng)的變化規(guī)律。確定肉牛養(yǎng)殖銷(xiāo)售計(jì)劃，從歷年來(lái)的肉牛價(jià)格變化分析，我國(guó)大部分地區(qū)牛價(jià)一般是12月份最低，而3、4月份最高，所以要根據(jù)季節(jié)行情的變化做好養(yǎng)牛計(jì)劃，調(diào)整存出欄結(jié)構(gòu)。要在合理時(shí)期出售大牛，補(bǔ)進(jìn)小牛，爭(zhēng)取最好行情的月份出售肉牛。
雜交改良
我國(guó)在1964年和1974年，先后兩次直接由法國(guó)引進(jìn)夏洛萊牛，分布在東北、西北和南方部分地區(qū)，用該品種與我國(guó)本地牛雜交來(lái)改良黃牛，取得了明顯效果。表現(xiàn)為夏雜后代體格明顯加大，增長(zhǎng)速度加快，雜種優(yōu)勢(shì)明顯。
不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長(zhǎng)率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。在育肥期夏洛萊牛平均日增重1.7-2公斤，12月齡可達(dá)680-790公斤。而地方品種日增重僅有0.9-1.1公斤，可見(jiàn)差距之大。
肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
蛋白質(zhì)含量高達(dá)8%-9.5%，而且人食用后的消化率高達(dá)90%以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長(zhǎng)期以來(lái)倍受消費(fèi)者的青睞。
夏洛萊牛肉等級(jí)明顯高于普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、胴體體表脂肪覆蓋率100%。普通的牛很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
育肥肉牛犢是由西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等良種肉牛做父本，以魯西黃牛做母本進(jìn)行雜交改良主要有西門(mén)塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛等良種肉牛做父本，以魯西黃牛做母本進(jìn)行雜交改良。利用良種肉牛與我國(guó)黃牛雜交，其雜交后代普遍具有耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)、生長(zhǎng)快的特點(diǎn)，初生重、日增重、挽力、肉質(zhì)、屠宰率等都有顯著的提高，表現(xiàn)出良好的雜交優(yōu)勢(shì)。肉牛犢具有體型大、增重快、產(chǎn)肉率高等特點(diǎn)。雜交犢牛，在良好的環(huán)境條件下，哺乳期日增重0.6公斤～1.14公斤，10月齡體重可達(dá)500公斤～550公斤，比本地黃牛提高47%～87%。指犢牛出生后只喂全乳或部分脫脂乳等液體飼料，保持真胃消化狀態(tài)，肥育到6～8月齡體重達(dá)到250～350公斤屠宰，這種牛肉顏色較淺，所以叫小白牛肉，是當(dāng)今最高檔的牛肉，價(jià)格昂貴，國(guó)內(nèi)尚無(wú)商品化生產(chǎn)。幼牛肥育。指18～24月齡出欄的肥育牛，又叫小牛肉，主要利用幼牛生長(zhǎng)快的特點(diǎn)給以高水平營(yíng)養(yǎng)，進(jìn)行強(qiáng)度肥育使牛達(dá)到一定出欄體重和肥度，這種牛肉鮮嫩多汁，大理石花紋好，屬于高檔牛肉。年牛肥育，是指成年?；蚪咏赡甑呐５姆视?。這類(lèi)牛骨架已基本長(zhǎng)成，采取科學(xué)飼養(yǎng)和管理使其在短期內(nèi)肥育并改善肉質(zhì)，增加產(chǎn)肉量的目的，這類(lèi)牛出肉量大，但脂肪產(chǎn)量高，肉質(zhì)較美，屬于普通大眾所消費(fèi)的牛肉。
波爾山羊毛色為白色，頭頸為紅褐色，額端到唇端有一條白色毛帶。波爾山羊耳寬下垂，被毛短而稀 。公母羊均有角，角堅(jiān)實(shí)，長(zhǎng) 度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細(xì)而直立；有鬃；耳長(zhǎng)而大，寬闊下垂。頭部：頭部粗壯，眼大、棕色；口顎結(jié)構(gòu)良好；額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應(yīng)，鼻呈鷹鉤狀；角堅(jiān)實(shí)，長(zhǎng)度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細(xì)而直立；有鬃；耳長(zhǎng)而大 ，寬闊下垂。頸部：頸粗壯，長(zhǎng)度適中，且與體長(zhǎng)相稱(chēng)；肩寬肉厚，體軀甲相稱(chēng)，甲寬闊不尖突，胸深而寬，頸胸結(jié)合良好。體軀與腹部：前軀發(fā)達(dá)，肌肉豐滿(mǎn)；體軀深而寬闊，呈圓筒形；肋骨開(kāi)張與腰部相稱(chēng)，背部寬闊而平直；腹部緊湊；尻部寬而長(zhǎng)，臀部和腿部肌肉豐滿(mǎn)；尾平直，尾根粗、上翹。四肢：四肢端正，短而粗壯，系部關(guān)節(jié)堅(jiān)韌，蹄殼堅(jiān)實(shí)，呈黑色；前肢長(zhǎng)度適中、勻稱(chēng)。皮膚與被毛：全身皮膚松軟，頸部和胸部有明顯的皺褶，尤以公羊?yàn)樯酢Ｑ鄄€和無(wú)毛部分有色斑。全身毛細(xì)而短，有光澤，有少量絨毛。頭頸部和耳為棕紅色。頭、頸和前軀為棕紅色，允許有棕色，額端到唇端有一條白帶。體軀、胸部、腹部與前膚為白色，允許有棕紅色斑。尾部為棕紅色，允許延伸到臀部。性器官：母羊有一對(duì)結(jié)構(gòu)良好的乳房。公羊有一個(gè)下垂的陰囊，有兩個(gè)大小均勻、結(jié)構(gòu)良好而較大的睪丸。
小尾寒羊是中國(guó)乃至世界著名的肉裘兼用型綿羊品種，主要產(chǎn)于山東省畜牧局牛羊基地。起源于古代北方蒙古羊，隨著歷代人民的遷移，把蒙古羊引入自然生態(tài)環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件較好的中原地區(qū)以后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地選擇和精心地培育，逐漸形成具有多胎高產(chǎn)的裘（皮）肉兼用型優(yōu)良綿羊品種。它既是農(nóng)戶(hù)脫貧致富奔小康的最佳項(xiàng)目之一，又是政府扶貧工作的最穩(wěn)妥工程，也是國(guó)家封山退耕、種草養(yǎng)羊、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要舉措。
小尾寒羊是中國(guó)乃至世界著名的肉裘兼用型綿羊品種，主要產(chǎn)于山東省畜牧局牛羊基地。起源于古代北方蒙古羊，隨著歷代人民的遷移，把蒙古羊引入自然生態(tài)環(huán)境和社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件較好的中原地區(qū)以后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期地選擇和精心地培育，逐漸形成具有多胎高產(chǎn)的裘（皮）肉兼用型優(yōu)良綿羊品種。它既是農(nóng)戶(hù)脫貧致富奔小康的最佳項(xiàng)目之一，又是政府扶貧工作的最穩(wěn)妥工程，也是國(guó)家封山退耕、種草養(yǎng)羊、建設(shè)生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要舉措。山東新大地牧業(yè)大型畜牧養(yǎng)殖基地供種基地鄭重服務(wù)承諾 ： 1、政府擔(dān)著，保證客戶(hù)引種質(zhì)量，對(duì)每位客戶(hù)所選的牛羊驢苗，我們確保品種的純度，備有嚴(yán)格的檔案，雙方各一份備考。若在引種過(guò)程中出現(xiàn)以假亂真，以劣充優(yōu)的情況，客戶(hù)的一切損失均由我場(chǎng)承擔(dān) 。（可簽定質(zhì)量合同 ） 2、客戶(hù)可在我場(chǎng)自由挑選，自由定價(jià) ；以客戶(hù)滿(mǎn)意為準(zhǔn)。真正做到讓購(gòu)牛羊驢者滿(mǎn)意。 3、我場(chǎng)為購(gòu)牛羊驢苗者辦理全國(guó)通用檢疫，運(yùn)輸手續(xù)和畜禽合格證，做到 “ 一證一手續(xù) ” 。讓購(gòu)牛羊驢者真正放心。 4、我場(chǎng)為購(gòu)牛羊驢苗者提供運(yùn)輸車(chē)輛，并派人員押車(chē)護(hù)送您安全到家 。 5、來(lái)我場(chǎng)購(gòu)牛羊驢苗的客戶(hù)，免費(fèi)提供食宿，盡我們的較大努力減少客戶(hù)在異地的諸多不便。 6、有專(zhuān)業(yè)押車(chē)人員跟車(chē)，以便在運(yùn)輸途中，出現(xiàn)傷、亡、殘的牛羊驢苗隨車(chē)退回 ，及時(shí)處理，損失由我場(chǎng)承擔(dān)。 7、如購(gòu)肉牛羊驢苗業(yè)務(wù)量大，數(shù)量在20頭以上（含20頭），我場(chǎng)贈(zèng)送一臺(tái)鍘草機(jī)和牧草種子 。 8、售前、售中、售后一條龍服務(wù) ，使養(yǎng)殖者真正放心、省心，保證您養(yǎng)殖成功！ 9、我場(chǎng)派專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員定期為客戶(hù)所購(gòu)牛羊驢進(jìn)行防疫，打疫苗，以保證我場(chǎng)所售牛羊驢的健康和我場(chǎng)的信譽(yù)?？蛻?hù)初次養(yǎng)殖，畜牧師可隨車(chē)免費(fèi)跟隨指導(dǎo) ，購(gòu)30頭以上免費(fèi)指導(dǎo)10天，購(gòu)50頭以上免費(fèi)指導(dǎo)15-30天。 10、免費(fèi)傳授科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，技術(shù)人員和咨詢(xún)服務(wù)，贈(zèng)送內(nèi)部的《養(yǎng)牛羊驢高效飼養(yǎng)技術(shù)》及（含VCD）光盤(pán)資料和內(nèi)部飼料配方 。確保您養(yǎng)殖成功，發(fā)家致富！ 11、本場(chǎng)是中國(guó)農(nóng)業(yè)部扶貧辦定點(diǎn)單位，因此凡來(lái)本場(chǎng)引種的養(yǎng)殖戶(hù)均可享受?chē)?guó)家 “ 購(gòu)牛羊驢免運(yùn)輸費(fèi)政策 ” ，凡在本場(chǎng)購(gòu)牛驢20頭以上（含20頭）羊30只的養(yǎng)殖戶(hù)一律免費(fèi)送貨，貨到付款 ！
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